Obesitas is een aandoening die niet ongewoon is in ons dagelijks leven. Eenmaal getroffen, ondervinden veel patiënten aanzienlijk leed, waarbij de aandoening hun leven aanzienlijk verstoort. Dieetbeheer is cruciaal bij obesitas. Hieronder geven we een overzicht van hoe patiënten hun maaltijden moeten structureren.
【Gestoofde wintermeloen met shiitake-paddenstoelen】
Ingrediënten: 250 g wintermeloen, 50 g gerehydrateerde shiitake-paddenstoelen.
Bereiding: Snijd de wintermeloen in kleine blokjes. Week de paddenstoelen en snijd ze in plakjes. Verhit olie in een wok, voeg de wintermeloen, paddenstoelen en het weekvocht van de paddenstoelen toe. Laat enkele minuten sudderen. Breng op smaak met zout en MSG en kook tot alles gaar is.
Voordelen: Verwijdert hitte en versterkt de milt.
Gebruik: Serveer als bijgerecht.
【In lotusblad gestoomde varkensribbetjes】
Ingrediënten: 8-10 verse lotusbladeren, 1000 g varkensribbetjes, 300-400 g japonica-rijst.
Bereiding: Was de lotusbladeren en snijd ze in vieren. Roerbak de rijst met 2 steranijsjes op laag vuur.Zodra de rijst goudbruin is, van het vuur halen, laten afkoelen en tot grof poeder malen. De ribben wassen, in grote stukken snijden en in een grote porseleinen kom doen. Voeg een halve kom sojasaus, 4 eetlepels Shaoxing-wijn, een halve theelepel fijn zout, een snufje MSG en een kleine hoeveelheid witte lente-ui toe. Goed mengen en meer dan 2 uur marineren, regelmatig omroeren om een gelijkmatige smaak te verkrijgen.Bestrooi vervolgens beide kanten van elke varkensrib met het geroosterde rijstmeel. Wikkel elke rib in voorgesneden lotusbladeren, gebruik 1-2 bladeren per pakketje, afhankelijk van de grootte, en maak ze goed vast. Bekleed de bodem van een stoommandje met een vers lotusblad en leg de ingepakte ribben erin. Dek de stoompan af.
Gebruik: Pak de lotusbladpakketjes uit en serveer ze warm als bijgerecht bij de maaltijd.
【Driebloemige afslankende thee】
Formule: Gelijke delen rozenblaadjes, gardenia-bloemen, jasmijnbloemen, Ligusticum wallichii-wortel en lotusbladeren.
Bereiding: Hak de ingrediënten fijn, maal ze tot een grof poeder en verdeel ze over filterpapieren zakjes (3-5 g per zakje).
Werking: Verbreedt de borstkas en reguleert de qi, voert vocht af en transformeert slijm, vermindert lipiden en helpt bij het afvallen.
Gebruik: Doe dagelijks één zakje in een theekopje, laat 10 minuten trekken in kokend water en drink het vervolgens als thee.
【Roergebakken konjac】
Ingrediënten: 100 g konjac.
Bereiding: Roerbak de konjac met kruiden in een wok tot hij gaar is.
Voordelen: Lost slijm op, verspreidt knobbeltjes, verdrijft hitte en bevordert de stoelgang.
Gebruik: Serveer als bijgerecht.
【Radijs- en waterkastanjesoep】
Ingrediënten: 30 g waterkastanjes, 30 g witte radijs, 30 g kwallen.
Bereiding: Hak alle ingrediënten fijn. Laat 1 uur zachtjes koken tot ze gaar zijn.
Voordelen: Verwijdert hitte, lost slijm op, voert vocht af en bevordert de stoelgang.
Gebruik: Naar wens consumeren.
【Sneeuwpeer- en konijnenvleesgelei】
Ingrediënten: 500 g konijnenvlees, 400 g sneeuwperen, 15 g weegbree bladeren.
Bereiding: Pers de sneeuwperen uit. Kook de weegbree bladeren tot er 100 ml vloeistof overblijft. Stoof het konijnenvlees tot het gaar is. Meng met het perensap, de weegbree vloeistof en agar-agar. Zet in de koelkast tot het gestold is. Serveer gekoeld met de vloeistof eroverheen gegoten.
Werking: Verwijdert hitte, verdrijft slijm, voert vocht af, helpt bij gewichtsverlies.
Gebruik: Kan worden geconsumeerd als lichte maaltijd.
【Lipidenverlagend afkooksel】
Ingrediënten: 10 g gojibessen, 15 g Polygonum multiflorum-wortel, 15 g cassiazaad, 15 g meidoornvrucht, 20 g salviawortel.
Bereiding: Doe alle kruiden in een aardewerken pot, voeg voldoende water toe en laat zachtjes koken. Zeef het mengsel tot er ongeveer 1500 ml vloeistof overblijft, die in een thermosfles moet worden bewaard.
Voordelen: Bevordert de bloedsomloop, verdrijft bloedstasis en helpt bij gewichtsverlies.
Gebruik: Eén dosis per dag, regelmatig als thee consumeren.
【Afkooksel van chrysant, meidoorn en kassie】
Recept: 10 g chrysant, 15 g rauwe meidoornschijfjes, 15 g kassiezaden.
Bereiding: Vermaal de kassiezaden. Meng ze met de chrysant en de rauwe meidoornschijfjes in een pot. Laat sudderen in water en drink als thee.
Werking: Bevordert de bloedsomloop, lost stasis op, vermindert lipiden en helpt bij het afvallen.
Gebruik: Eén dosis per dag, regelmatig consumeren als thee-vervanger.
【Lotusblad-eend】
Ingrediënten: 200 g eendenvlees, 25 g kleefrijstmeel.
Bereiding: Ontbeen de eend en snijd deze in stukken. Hak 5 steranijszaadjes fijn, roerbak deze met kleefrijst tot ze gaar zijn en maal ze vervolgens tot een fijn poeder.Maak een marinade met sojasaus, kookwijn, MSG, gehakte lente-ui, gehakte gember en peper. Marineer de eend gedurende 2 uur. Meng het kleefrijstmeel erdoor tot alles goed gemengd is. Snijd een lotusblad in 4 stukken. Wikkel elk stuk eend in een lotusblad, leg ze op een bord en stoom ze gedurende 2 uur op hoog vuur. Voordelen: Geeft energie en vermindert lipiden.
Gebruik: Eet om de dag als onderdeel van een maaltijd.【Gestoofd varkensvlees met mosselen en radijs】
Ingrediënten: 500 g varkenspoot, 100 g gedroogde mosselen, 1000 g witte radijs.
Bereiding: Week de gedroogde mosselen 30 minuten in warm water tot ze opgezwollen zijn. Spoel onzuiverheden weg, doe ze terug in het weekvocht en zet apart. Snijd het varkensvlees in stukken. Snijd de radijs in ronde plakjes. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok op hoog vuur.Verhit op hoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en roerbak gedurende 3 minuten. Voeg 1 eetlepel Shaoxing-wijn toe en roerbak tot het gaar is. Doe het mengsel in een aardewerken pot. Giet de mosselen en het weekvocht in de pot, voeg voldoende water toe en laat 1 uur op laag vuur sudderen. Voeg de radijsblokjes toe. Voeg meer water toe als er onvoldoende vocht is. Laat nog 30 minuten sudderen tot de radijs gaar is. Breng op smaak.
Voordelen: Lost slijm op en voert vocht af.
Gebruik: Serveer als bijgerecht.
【Roergebakken geraspte rundvlees met radijs】
Ingrediënten: 500 g witte radijs, 250 g mager rundvlees.
Bereiding: Was de radijs en het rundvlees en rasp ze fijn. Breng het rundvlees op smaak met zout, Shaoxing-wijn, sojasaus en maïzena; meng goed.Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok op hoog vuur. Roerbak de reepjes radijs met zout tot ze voor 80% gaar zijn; haal ze uit de wok en zet ze apart. Verhit 3 eetlepels plantaardige olie in dezelfde wok. Roerbak de reepjes rundvlees 3 minuten, voeg dan de reepjes radijs toe en meng goed. Voeg 1 eetlepel Shaoxing-wijn en een scheutje koud water toe.Laat 3 minuten sudderen, voeg de lente-uitjes toe, roer kort door en doe het mengsel in een serveerschaal. Voordelen: Versterkt de milt en maag, verspreidt bloedstasis, bevordert diurese en elimineert slijm. Gebruik: Serveer als bijgerecht bij maaltijden. 【Afslankende thee】 Ingrediënten: 60 g gedroogde lotusbladeren, 10 g rauwe meidoornbessen, 10 g rauwe coixzaadjes, 5 g gedroogde mandarijnschil.
Bereiding: Maal alle ingrediënten tot een fijn poeder, meng goed en doe het in een thermoskan. Giet er kokend water bij.
Werking: Reguleert qi, bevordert diurese, vermindert lipiden en verwijdert troebelheid.
Gebruik: Eén dosis per dag, gedurende de dag als thee drinken.
【Oolongthee】
Ingrediënten: 3 g oolongthee; 18 g sophora-peulen; 30 g polygonum multiflorum-wortel; 18 g wintermeloenschil; 15 g meidoornvruchtpulp.
Bereiding: Laat de sophora-peulen, polygonum multiflorum-wortel, wintermeloenschil en meidoornvruchtpulp 20 minuten in voldoende water sudderen. Zeef het afkooksel en gebruik het om de oolongthee te zetten.

Voordelen: Vermindert vet, helpt bij gewichtsverlies, bevordert de conditie en een lang leven.
Gebruik: Eén dosis per dag, op elk moment van de dag te consumeren.
【Assortiment oolongpap】
Ingrediënten: 30 g rauwe coixzaadjes, 100 g wintermeloenzaadjes, 20 g rode adzukibonen. Gedroogde lotusbladeren en oolongthee naar smaak.
Bereiding: Wikkel gedroogde lotusbladeren en oolongthee in grof gaas en zet apart. Was de rauwe coixzaadjes, wintermeloenzaadjes en rode adzukibonen. Doe alle ingrediënten in een pan met water en laat sudderen tot ze gaar zijn. Voeg de in gaas gewikkelde lotusbladeren en oolongthee toe en laat nog 7-8 minuten sudderen. Verwijder het gaasbundeltje voor het serveren.
Voordelen: Versterkt de milt en voert vocht af.
Gebruik: Dagelijks 's ochtends en 's avonds consumeren.
【Job's tranen en rode bonenpap】
Recept: 50 g Job's tranen, 50 g rode bonen, 10 g Chinese waterplant.
Bereiding: Kook eerst de Chinese waterplant om het sap eruit te halen. Gebruik dit sap om de rode bonen en Job's tranen tot pap te koken.
Voordelen: Versterkt de milt, voert vocht af, helpt bij gewichtsverlies.
Bereiding: Was en snijd de kipfilet in reepjes. Was en snijd de wintermeloen in plakjes. Stoof de kipreepjes en codonopsiswortel in een aardewerken pot met voldoende water op laag vuur tot ze voor 80% gaar zijn. Voeg de plakjes wintermeloen toe, breng op smaak met zout, Shaoxing-wijn en MSG en laat verder koken tot de wintermeloen gaar is.
Voordelen: Versterkt de milt en voert vocht af.
Gebruik: Serveer als bijgerecht bij maaltijden.
Geschikt voor personen met obesitas
(1) De totale dagelijkse calorie-inname mag niet lager zijn dan 1200 kcal. Bereken op basis van individuele omstandigheden de totale dagelijkse energie-inname en de inname van eiwitten, vetten, koolhydraten, mineralen en vitamines volgens een voedingsplan voor obesitasbeheer.
(2) Eet een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen; een grotere diversiteit heeft de voorkeur. Ontwikkel gewoontes die selectief eten voorkomen.Vermijd afslankmethoden waarbij hele voedingsgroepen worden uitgesloten, zoals het niet eten van groenten, fruit of granen en alleen vlees consumeren.
(3) Geef de voorkeur aan verse groenten en fruit, omdat hun hoge vezelgehalte een verzadigd gevoel geeft en constipatie voorkomt.
(4) Kies voor lichte, licht verteerbare maaltijden;
(5) Kies voor kookmethodes met weinig olie, zoals stomen, koken, bakken of stoven. De hoeveelheid olie die wordt gebruikt voor roerbakken moet strikt overeenkomen met de voorgeschreven hoeveelheid in het plan; vermijd dus gefrituurd voedsel en vleesbouillon.
(6) Verhoog de inname van voedingsvezels door te kiezen voor bruine rijst, gekiemde rijst, zemelenbrood en vezelrijke groenten en fruit.
(7) Portiecontrole kan het beste worden bereikt door aparte serveerschalen te gebruiken, zodat de portiegroottes nauwkeurig kunnen worden bepaald.
Voedingsmiddelen die vrij gekozen mogen worden: gewone thee, slappe koffie (ongezoet, zonder melk), citroen, augurken.
(7) Portiecontrole kan het beste worden bereikt door middel van aparte serveermethoden.
Toegestane bijgerechten: gewone thee, slappe koffie (ongezoet, zonder room), citroen, augurken, komkommers, chilipeper, peper, piment, azijn.
Contra-geïndiceerde voedingsmiddelen voor obesitas:
1. Vermijd vruchtensappen.
2. Vermijd te zoute voedingsmiddelen zoals ingemaakte groenten en augurken.
3. Verboden voedingsmiddelen: Beperk snacks zoals snoep, alcoholische dranken, frisdranken, desserts, ingeblikte producten en gekonfijt fruit strikt.