肥満症は私たちの生活において決して珍しくない病気です。一度発症すると、多くの患者は大きな苦痛に陥ります。また患者の生活にも多大な支障をもたらします。しかし肥満症の食事療法も非常に重要です。以下に患者がどのように食事を計画すべきか解説します。
【冬瓜と椎茸の煮物】
材料：冬瓜250g、水戻し椎茸50g。
作り方：冬瓜を角切りにし、干し椎茸は戻して切り分ける。鍋に油を熱し、冬瓜、椎茸、戻し汁を加えて数分煮込む。塩、味の素等で調味し、火が通るまで煮る。
効能：熱を冷まし脾胃を健やかにする。
食べ方：食事と一緒に召し上がれ。
【蓮の葉で蒸したスペアリブ】
材料：新鮮な蓮の葉8～10枚、豚スペアリブ1000g、うるち米300～400g。
作り方：蓮の葉を洗い、1枚を4つに切って用意する。うるち米に八角2個を加え、弱火で炒める。米粒が黄金色になるまで炒めたら火から下ろし、粗く挽いて粉にする。スペアリブを洗い、大きめに切り、大きな陶器のボウルに入れる。醤油半碗、料理酒4匙、塩半匙、味の素、長ネギの白い部分少々を加え、よく混ぜて2時間以上漬け込む。時々混ぜて味をなじませる。次に、豚スペアリブの両面に炒った米粉を薄く塗り、あらかじめ切った蓮の葉で包む。1～2切れずつ包み、大きさに応じて包み、しっかり縛る。蒸し器の底に新鮮な蓮の葉を敷き、包んだスペアリブを蒸し器に入れ、蓋をする。
効能：脾を健やかにし清気を昇らせ、瘀血を除き濁りを降ろす。
用法：蓮の葉包みを開け、温かいまま食事と一緒に召し上がれ。
【三花ダイエット茶】
配合：バラの花、ダニエラの花、ジャスミンの花、川芎（せんきゅう）、蓮の葉を等量ずつ。
製法：上記の薬材を細かく刻み、粗く粉末状にすりつぶす。フィルター付きティーバッグに小分けし、1袋あたり3～5グラムずつ入れる。
効能：胸の詰まりを解消し気を整え、湿気を利し痰を化け、脂質を下げ減量する。
用法：1日1袋を茶碗に入れ、沸騰した湯で10分間抽出した後、お茶代わりに飲む。
【炒りコンニャク】
材料：コンニャク100g。
作り方：コンニャクと調味料を鍋に入れ、炒め合わせて火から下ろす。
効能：痰を消し塊を散らし、熱を冷まし便通を良くする。
用法：食事の添え物として。
【雪芡大根スープ】
材料：荸薺（ハス根）30g、大根30g、クラゲ30g。
作り方：三つを細かく切り、弱火で1時間煮込み、全て柔らかくなるまで煮る。
効能：熱を冷まし痰を解消し、湿気を排し便通を良くする。
用法：適宜摂取する。
【雪梨とウサギ肉の汁物】
材料：ウサギ肉500g、梨400g、車前草の葉15g。
作り方：梨を搾って果汁を取り、車前草の葉を煎じて汁100mlを抽出する。ウサギ肉を煮て柔らかくしたら、梨果汁、車前草汁、寒天を加えて煮る。とろみがついたら冷蔵庫で冷やし、食べる際に器に盛り付け、汁をかける。
効能：熱を冷まし痰を取り除き、湿気を利し減量に効果あり。
用法：軽食として摂取可。
【降脂飲】
材料：クコの実10g、首烏15g、カッコン15g、サンザシ15g、タンジン20g。
製法：上薬を土鍋に入れ、適量の水を加え弱火で煎じる。約1500mlの汁を抽出し、魔法瓶に保存する。
効能：血行促進・瘀血除去、軽身・減量。
用法：1日1剤、お茶代わりに頻繁に飲む。
【菊楂決明飲】
処方：菊花10g、生山楂片15g、草決明子15g。
製法：草決明子を砕き、菊花・生山楂片と共に鍋に入れ、煎じて茶代わりに飲む。
効能：血行促進・瘀血除去、脂質低下・減量。
用法：1日1剤、お茶代わりに頻繁に飲む。
【蓮の葉鴨肉】
材料：鴨肉200g、もち米粉25g。
作り方：鴨肉は骨を取り除き、角切りにする。八角5個を刻み、もち米粉と共に炒めて火を通し、細かく挽いておく。醤油、料理酒、味の素、刻みネギ、刻み生姜、胡椒などの調味料でタレを作り、鴨肉を2時間漬け込む。もち米粉を加えて混ぜ合わせ、蓮の葉を4つに切り、鴨肉を包んで皿に並べ、強火で2時間蒸す。
効能：気力を補い脂質を低下させる。
用法：1日おきに1回、食事と一緒に摂取する。
【豚肉とムール貝の煮込み大根】
材料：豚もも肉500g、ムール貝100g、大根1000g。
作り方：乾燥ムール貝を温水で30分浸し、膨らんだら不純物を洗い流し、元の浸け汁に浸したまま準備する。豚肉は角切りに。大根は乱切りに。鍋に植物油大さじ1を熱し、強火で熱したら豚肉を入れ、3分間炒める。料理酒大さじ1を加え、火が通るまで炒めたら土鍋に移す。ムール貝と浸け汁を土鍋に加え、適量の水を注ぎ弱火で1時間煮込む。大根を加え、水分が足りなければ適量足し、さらに30分煮込む。大根が柔らかくなったら味を調える。
効能：痰を切って湿気を除く。
用法：食事と一緒に食べる。
【大根千切りと牛肉の炒め物】
材料：大根500g、赤身牛肉250g。
作り方：大根と牛肉を洗い、細切りにする。牛肉に塩、料理酒、醤油、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。油鍋を熱し、植物油大さじ1を注ぎ、強火で熱したら大根の千切りを炒め、塩適量を加え、八分火が通るまで炒めて一旦取り出す。再び油鍋を熱し、植物油大さじ3を注ぎ、強火で熱したら牛肉の細切りを加え、3分間炒めた後、大根の千切りを加えて混ぜ合わせる。紹興酒大さじ1と少量の水を加え、蓋をして3分間蒸し焼きにし、香葱を加えて数回混ぜ、器に盛る。
効能：脾を補い胃を健やかにし、血の滞りを散らし、水分の代謝を促進し痰を除去する。
用法：食事の添え物として摂取する。
【ダイエット茶】
配合：乾燥蓮の葉60g、生の山楂10g、生の薏苡仁10g、橘皮5g。
製法：上記材料を共に細かく粉末にし、混ぜ合わせて魔法瓶に入れ、沸騰した湯を注ぐ。
効能：気を整え水行を促し、脂質を降ろし濁りを化す。
用法：1日1剤、随時お茶代わりに飲む。
【ウーロン茶】
材料：ウーロン茶3g、槐角18g、首烏30g、冬瓜皮18g、山楂肉15g。
作り方：槐角、首烏、冬瓜皮、山楂肉の4種を適量の水で20分間煎じ、煎じ汁でウーロン茶を淹れる。
効能：脂肪燃焼・減量、健康増進・長寿。
用法：1日1剤、時間を選ばず飲用。
【什錦ウーロン粥】
材料：生薏苡仁30g、冬瓜仁100g、小豆20g。乾燥蓮の葉、ウーロン茶適量。
作り方：乾燥蓮の葉と烏龍茶を粗いガーゼで包んで用意する。生薏苡仁、冬瓜の種、小豆を洗い鍋に入れ、水を加えて柔らかくなるまで煮る。包んだ蓮の葉と烏龍茶を加え、さらに7～8分煎じ、ガーゼを取り出せば完成。
効能：脾を健やかにし湿気を取り除く。
用法：朝夕に摂取する。
【薏米赤豆粥】
材料：薏米50g、小豆50g、沢瀉10g。
作り方：沢瀉を先に煎じて汁を取り、その汁で小豆と薏米を粥状になるまで煮る。
効能：脾を健やかにし湿気を利し、減量に効果あり。
用法：朝食・夕食または間食として摂取可。
【鶏肉冬瓜スープ】
材料：鶏胸肉200g、冬瓜200g、党参3g。
作り方：鶏肉を洗い細切りにし、冬瓜を洗って薄切りにする。まず鶏肉と党参を土鍋に入れ適量の水を加え弱火で八分火が通るまで煮込み、冬瓜を加える。塩、料理酒、味の素で適宜調味し、冬瓜が柔らかくなるまで煮る。
効能：脾を健やかにし湿気を取り除く。
用法：食事と一緒に食べる。
肥満症患者に適する食事
（1）1日の総カロリーは1200kcalを下回らないこと。個人の状況に基づき、栄養管理計画に従って1日の総エネルギー量及びタンパク質・脂質・糖質・ミネラル・ビタミンの摂取量を計算する。
（2）多様な食品を幅広く摂取し、変化に富むほど良い。偏食しない習慣を身につける。特定の食品を禁止するダイエット法（例：野菜・果物・穀物を食べず肉類のみ摂取）は避けること。
（3）新鮮な果物や野菜を積極的に摂取すること。食物繊維が豊富で満腹感を得られ、便秘予防にも効果的。
（4）食事はあっさりとした味付けを心がけること。
（5）調理法は蒸す、煮る、焼く、煮込むなど油を控えめにする方法が適している。炒め物に使用する油は計画で定められた量に厳守するため、揚げ物や肉汁は避けること。
（6）食事中の食物繊維量を増やす。例えば玄米、胚芽米、ふすまパン、食物繊維豊富な野菜・果物を積極的に選ぶ。
（7）食事は分食方式が望ましく、適切な分量管理が可能。
自由に選択可能な食品：緑茶、薄めのコーヒー（砂糖・ミルクなし）、レモン、漬物、ピクルス、唐辛子、胡椒、五香粉、酢。
肥満症患者が避けるべき食品
1、果汁飲料の摂取を避ける。
2、塩分の強い食品（漬物、キムチなど）を避ける。
3、厳禁食品：お菓子、酒類、飲料、デザート、缶詰、砂糖漬け食品などの間食を厳しく制限する。