L'obesità è una condizione non rara nella nostra vita quotidiana. Una volta affetti da questa patologia, molti pazienti soffrono di un notevole disagio, con conseguenti notevoli disturbi nella loro vita. La gestione alimentare è fondamentale per l'obesità. Di seguito descriviamo come i pazienti dovrebbero strutturare i loro pasti. 【Zucca invernale brasata con funghi shiitake】 Ingredienti: 250 g di zucca invernale, 50 g di funghi shiitake reidratati.
Preparazione: tagliare la zucca invernale a cubetti. Mettere a mollo i funghi, quindi affettarli. Scaldare l'olio in un wok, aggiungere la zucca invernale, i funghi e il liquido di ammollo dei funghi. Cuocere a fuoco lento per alcuni minuti. Condire con sale e glutammato monosodico a piacere, cuocendo fino a quando non saranno teneri.
Benefici: elimina il calore e fortifica la milza.
Uso: servire come contorno.
【Costine di maiale al vapore con foglie di loto】
Ingredienti: 8-10 foglie di loto fresche, 1000 g di costine di maiale, 300-400 g di riso japonica.
Preparazione: Lavare le foglie di loto e tagliarle in quattro pezzi. Saltare il riso in padella con 2 anice stellato a fuoco basso.Quando il riso diventa dorato, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e macinare in polvere grossolana. Lavare le costine, tagliarle a pezzi grandi e metterle in una grande ciotola di porcellana. Aggiungere mezza ciotola di salsa di soia, 4 cucchiai di vino Shaoxing, mezzo cucchiaino di sale fino, un pizzico di glutammato monosodico e una piccola quantità di cipollotto bianco. Mescolare bene e marinare per oltre 2 ore, girando spesso per garantire un sapore uniforme.Ricoprire entrambi i lati di ogni costina di maiale con la farina di riso tostata. Avvolgere ogni costina in foglie di loto pretagliate, fissandole saldamente con 1-2 costine per pacchetto a seconda delle dimensioni. Rivestire la base di una vaporiera con foglie di loto fresche, mettere le costine avvolte all'interno e coprire.
Uso: scartare i pacchetti di foglie di loto e servire caldi come accompagnamento ai pasti.
【Tè dimagrante ai tre fiori】
Formula: parti uguali di petali di rosa, fiori di gardenia, fiori di gelsomino, radice di Ligusticum wallichii e foglie di loto.
Preparazione: tritare finemente gli ingredienti, macinarli in una polvere grossolana e suddividerli in bustine di carta da filtro (3-5 g per bustina).
Efficacia: allarga il torace e regola il qi, drena l'umidità e trasforma il catarro, riduce i lipidi e aiuta la perdita di peso.
Uso: mettere ogni giorno una bustina in una tazza da tè, lasciare in infusione in acqua bollente per 10 minuti, quindi consumare come sostituto del tè.
【Konjac saltato in padella】
Ingredienti: 100 g di konjac.
Preparazione: saltare il konjac con i condimenti in un wok fino a cottura completa.
Benefici: scioglie il catarro, disperde i noduli, elimina il calore e favorisce il transito intestinale.
Uso: servire come contorno.
【Zuppa di castagne d'acqua e ravanelli】
Ingredienti: 30 g di castagne d'acqua, 30 g di ravanelli bianchi, 30 g di meduse.
Preparazione: tritare finemente tutti gli ingredienti. Cuocere a fuoco lento per 1 ora fino a quando non saranno teneri.
Benefici: elimina il calore, scioglie il catarro, drena l'umidità e favorisce il transito intestinale.
Uso: consumare a piacere.
【Gelatina di pere bianche e carne di coniglio】
Ingredienti: 500 g di carne di coniglio, 400 g di pere bianche, 15 g di foglie di piantaggine.
Preparazione: Spremere le pere bianche. Decoctare le foglie di piantaggine fino a ottenere 100 ml di liquido. Cuocere la carne di coniglio a fuoco lento fino a cottura ultimata. Unire il succo di pera, il liquido di piantaggine e l'agar-agar. Mettere in frigorifero fino a quando non si solidifica. Servire freddo con il liquido versato sopra.
Efficacia: elimina il calore, espelle il catarro, drena l'umidità, aiuta la perdita di peso.
Uso: può essere consumato come pasto leggero.
【Decotto per abbassare i lipidi】
Ingredienti: 10 g di bacche di goji, 15 g di radice di Polygonum multiflorum, 15 g di semi di Cassia, 15 g di frutti di biancospino, 20 g di radice di Salvia.
Preparazione: unire tutte le erbe in una pentola di terracotta, aggiungere acqua a sufficienza e cuocere a fuoco lento. Filtrare per ottenere circa 1500 ml di liquido, da conservare in un thermos.
Benefici: favorisce la circolazione sanguigna, dissolve la stasi sanguigna e favorisce la perdita di peso.
Uso: una dose al giorno, da consumare frequentemente come tè.
【Decotto di crisantemo, biancospino e cassia】
Formula: 10 g di crisantemo, 15 g di fette di biancospino crudo, 15 g di semi di cassia.
Preparazione: schiacciare i semi di cassia. Unirli al crisantemo e alle fette di biancospino crudo in una pentola. Cuocere a fuoco lento in acqua e consumare come sostituto del tè.
Efficacia: favorisce la circolazione sanguigna, rimuove la stasi sanguigna, riduce i lipidi e aiuta la perdita di peso.
Uso: una dose al giorno, consumata frequentemente come sostituto del tè.
【Anatra con foglie di loto】
Ingredienti: 200 g di carne di anatra, 25 g di farina di riso glutinoso.
Preparazione: disossare l'anatra e tagliarla a pezzi. Tritare finemente 5 baccelli di anice stellato, saltarli in padella con il riso glutinoso fino a cottura ultimata, quindi macinarli in una polvere fine.Preparare una marinata con salsa di soia, vino da cucina, MSG, cipollotto tritato, zenzero tritato e pepe. Marinare i pezzi di anatra per 2 ore. Aggiungere la farina di riso glutinoso e mescolare bene. Tagliare una foglia di loto in 4 parti. Avvolgere i pezzi di anatra nelle foglie di loto, disporli su un vassoio e cuocerli a vapore a fuoco alto per 2 ore. Benefici: aumenta l'energia e riduce i lipidi.
Uso: consumare a giorni alterni come parte di un pasto.【Maiale brasato con cozze e ravanelli】
Ingredienti: 500 g di coscia di maiale, 100 g di cozze secche, 1000 g di ravanelli bianchi.
Preparazione: Immergere le cozze secche in acqua tiepida per 30 minuti fino a quando non si gonfiano. Sciacquare via le impurità e metterle da parte nel liquido di ammollo. Tagliare il maiale a pezzi. Tagliare i ravanelli a fette rotonde. Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok a fuoco alto.Cuocere a fuoco alto. Aggiungere il maiale e saltare in padella per 3 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di vino Shaoxing e saltare in padella fino a cottura completa. Trasferire in una pentola di terracotta. Versare le cozze e il liquido di ammollo nella pentola, aggiungere acqua a sufficienza e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Aggiungere i cubetti di ravanello. Se il liquido non è sufficiente, aggiungere altra acqua. Cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti fino a quando il ravanello non sarà tenero. Condire a piacere.
Benefici: scioglie il catarro e drena l'umidità.
Uso: servire con i pasti.
【Ravanello tagliuzzato saltato in padella con manzo】
Ingredienti: 500 g di ravanello bianco, 250 g di manzo magro.
Preparazione: lavare il ravanello e il manzo, tagliarli finemente. Condire il manzo con sale, vino Shaoxing, salsa di soia e amido di mais; mescolare bene.Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok a fuoco alto. Saltare in padella le strisce di ravanello con il sale fino a cottura all'80%; togliere dal fuoco e mettere da parte. Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale nello stesso wok. Saltare in padella le strisce di manzo per 3 minuti, quindi aggiungere le strisce di ravanello e mescolare bene. Aggiungere 1 cucchiaio di vino Shaoxing e un goccio di acqua fredda.Cuocere a fuoco lento per 3 minuti, aggiungere i cipollotti, mescolare brevemente, quindi trasferire in un piatto da portata. Benefici: rafforza la milza e lo stomaco, disperde la stasi sanguigna, favorisce la diuresi ed elimina il catarro. Uso: servire come accompagnamento ai pasti. 【Tè dimagrante】 Ingredienti: 60 g di foglie di loto essiccate, 10 g di bacche di biancospino crude, 10 g di semi di coix crudi, 5 g di buccia di mandarino essiccata.
Preparazione: macinare gli ingredienti in polvere fine, mescolare accuratamente, mettere in un thermos e lasciare in infusione con acqua bollente.
Efficacia: regola il qi, favorisce la diuresi, riduce i lipidi e elimina la torbidità.
Uso: una dose al giorno, da consumare come tè durante la giornata.
【Tè Oolong】
Ingredienti: 3 g di tè Oolong; 18 g di baccelli di sophora; 30 g di radice di polygonum multiflorum; 18 g di buccia di melone invernale; 15 g di polpa di frutti di biancospino.
Preparazione: Cuocere a fuoco lento i baccelli di sophora, la radice di polygonum multiflorum, la buccia di melone invernale e la polpa di frutti di biancospino in acqua sufficiente per 20 minuti. Filtrare il decotto e utilizzarlo per preparare il tè Oolong.

Benefici: riduce il grasso, aiuta la perdita di peso, favorisce la forma fisica e la longevità.
Uso: una dose al giorno, da consumare in qualsiasi momento.
【Porridge assortito di tè oolong】
Ingredienti: 30 g di semi di coix crudi, 100 g di semi di melone invernale, 20 g di fagioli azuki rossi. Foglie di loto essiccate e tè oolong a piacere.
Preparazione: avvolgere le foglie di loto essiccate e il tè oolong in una garza grossolana e mettere da parte. Lavare i semi di coix crudi, i semi di melone invernale e i fagioli adzuki rossi. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola con acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno teneri. Aggiungere le foglie di loto avvolte nella garza e il tè oolong, quindi cuocere a fuoco lento per altri 7-8 minuti. Rimuovere il fagotto di garza prima di servire.
Benefici: rafforza la milza e drena l'umidità.
Uso: consumare mattina e sera ogni giorno.
【Porridge di lacrime di Giobbe e fagioli rossi】
Ricetta: 50 g di lacrime di Giobbe, 50 g di fagioli rossi, 10 g di piantaggine cinese.
Preparazione: prima decoccare la piantaggine cinese per estrarne il succo. Usare questo succo per cuocere i fagioli rossi e le lacrime di Giobbe in un porridge.
Benefici: rafforza la milza, drena l'umidità, aiuta la perdita di peso.
Preparazione: Lavare e sminuzzare il petto di pollo. Lavare e affettare il melone invernale. Cuocere a fuoco lento il pollo sminuzzato e la radice di codonopsis in una pentola di terracotta con acqua a sufficienza fino a quando non saranno cotti all'80%. Aggiungere le fette di melone invernale, condire con sale, vino Shaoxing e MSG a piacere e continuare la cottura fino a quando il melone invernale non sarà tenero.
Benefici: Rafforza la milza e drena l'umidità.
Uso: Servire come accompagnamento ai pasti.
Adatto a persone obese
(1) L'apporto calorico giornaliero totale non deve essere inferiore a 1200 kcal. In base alle circostanze individuali, calcolare l'apporto energetico giornaliero totale e l'apporto di proteine, grassi, carboidrati, minerali e vitamine secondo un piano nutrizionale per la gestione dell'obesità.
(2) Consumare una grande varietà di alimenti; è preferibile una maggiore diversità. Sviluppare abitudini che evitino di mangiare in modo selettivo.Evitare metodi di dimagrimento che comportano l'esclusione di interi gruppi alimentari, come l'astensione dal consumo di verdura, frutta o cereali e il consumo esclusivo di carne.
(3) Dare la priorità alla frutta e alla verdura fresca, poiché il loro alto contenuto di fibre favorisce il senso di sazietà e previene la stitichezza.
(4) Optare per pasti leggeri e facilmente digeribili;
(5) Optare per metodi di cottura a basso contenuto di olio, come la cottura al vapore, la bollitura, la cottura al forno o lo stufato. L'olio utilizzato per la cottura in padella deve rispettare rigorosamente la quantità prescritta nel programma; evitare quindi i cibi fritti e i brodi di carne. (6) Aumentare l'apporto di fibre alimentari scegliendo riso integrale, riso germogliato, pane integrale e frutta e verdura ricche di fibre. (7) Il controllo delle porzioni si ottiene al meglio utilizzando piatti da portata separati per garantire porzioni di dimensioni accurate. Alimenti che possono essere scelti liberamente: tè semplice, caffè leggero (non zuccherato, senza panna), limone, sottaceti.
(7) Il controllo delle porzioni si ottiene al meglio attraverso metodi di servizio separati.
Contorni consentiti: tè semplice, caffè leggero (non zuccherato, senza panna), limone, sottaceti, cetriolini, peperoncino, pepe, pimento, aceto.
Alimenti controindicati per le persone obese:
1. Evitare i succhi di frutta.
2. Evitare cibi eccessivamente salati come verdure conservate e sottaceti.
3. Alimenti proibiti: limitare rigorosamente gli snack, inclusi dolci, bevande alcoliche, bibite, dessert, prodotti in scatola e frutta candita.