L'obésité est une affection courante dans notre vie quotidienne. Une fois atteints, de nombreux patients souffrent d'une détresse importante, cette affection perturbant considérablement leur vie. La gestion alimentaire est cruciale pour l'obésité. Nous décrivons ci-dessous comment les patients doivent structurer leurs repas.
【Courge d'hiver braisée aux champignons shiitake】
Ingrédients : 250 g de courge d'hiver, 50 g de champignons shiitake réhydratés.
Préparation : Coupez le melon d'hiver en petits cubes et émincez les champignons réhydratés. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le melon d'hiver, les champignons et le liquide de trempage des champignons. Laissez mijoter pendant plusieurs minutes, assaisonnez avec du sel et du glutamate monosodique, et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre.
Bienfaits : Élimine la chaleur et fortifie la rate.
Utilisation : À servir en accompagnement.
【Côtes de porc cuites à la vapeur dans des feuilles de lotus】
Ingrédients : 8 à 10 feuilles de lotus fraîches, 1000 g de côtes de porc, 300 à 400 g de riz japonica.
Préparation : Laver les feuilles de lotus et les couper en quatre. Faire revenir le riz avec 2 étoiles d'anis à feu doux.Une fois que le riz est doré, retirez-le du feu, laissez-le refroidir et réduisez-le en poudre grossière. Lavez les côtes, coupez-les en gros morceaux et placez-les dans un grand bol en porcelaine. Ajoutez un demi-bol de sauce soja, 4 cuillères à soupe de vin Shaoxing, une demi-cuillère à café de sel fin, une pincée de glutamate monosodique et une petite quantité de blanc d'oignon nouveau. Mélangez bien et laissez mariner pendant plus de 2 heures, en remuant fréquemment pour assurer un assaisonnement uniforme.Ensuite, enrobez les deux côtés de chaque côte de porc avec la farine de riz grillé. Enveloppez chaque côte dans des feuilles de lotus prédécoupées, en utilisant 1 à 2 feuilles par paquet selon la taille, et fermez bien. Tapissez le fond d'un panier vapeur avec une feuille de lotus fraîche, puis placez les côtes enveloppées à l'intérieur. Couvrez le panier vapeur.
Utilisation : déballez les paquets de feuilles de lotus et servez-les chauds en accompagnement des repas.
【Thé minceur aux trois fleurs】
Formule : parts égales de pétales de rose, de fleurs de gardénia, de fleurs de jasmin, de racine de Ligusticum wallichii et de feuilles de lotus.
Préparation : hachez finement les ingrédients, réduisez-les en poudre grossière et répartissez-les dans des sachets filtrants contenant chacun 3 à 5 grammes.
Efficacité : élargit la poitrine et régule le qi, draine l'humidité et transforme les mucosités, réduit les lipides et aide à perdre du poids.
Utilisation : placez un petit sachet par jour dans une tasse à thé, laissez infuser dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis consommez comme substitut de thé.
【Konjac sauté】
Ingrédients : 100 g de konjac.
Préparation : faire sauter le konjac avec des assaisonnements dans un wok jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Bienfaits : dissout les mucosités, disperse les nodules, élimine la chaleur et favorise le transit intestinal.
Utilisation : servir en accompagnement.
【Soupe aux châtaignes d'eau et aux radis】
Ingrédients : 30 g de châtaignes d'eau, 30 g de radis blancs, 30 g de méduses.
Préparation : Hacher finement tous les ingrédients. Laisser mijoter doucement pendant 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Bienfaits : Élimine la chaleur, dissout les mucosités, draine l'humidité et favorise le transit intestinal.
Utilisation : Consommer à volonté.
【Gelée de poires blanches et de viande de lapin】
Ingrédients : 500 g de viande de lapin, 400 g de poires blanches, 15 g de feuilles de plantain.
Préparation : Extraire le jus des poires blanches. Faire bouillir les feuilles de plantain pour obtenir 100 ml de liquide. Faire mijoter la viande de lapin jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Mélanger avec le jus de poire, le liquide de plantain et l'agar-agar. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange prenne. Servir frais avec le liquide versé dessus.
Efficacité : Élimine la chaleur, expulse les mucosités, draine l'humidité, aide à perdre du poids.
Utilisation : Peut être consommé comme repas léger.
【Décoction hypolipidémiant】
Ingrédients : 10 g de baies de goji, 15 g de racine de Polygonum multiflorum, 15 g de graines de cassia, 15 g de fruits d'aubépine, 20 g de racine de sauge.
Préparation : Mélanger toutes les herbes dans un pot en terre cuite, ajouter suffisamment d'eau et laisser mijoter doucement. Filtrer pour obtenir environ 1 500 ml de liquide, qui doit être conservé dans un thermos.
Bienfaits : Favorise la circulation sanguine, dissipe la stase sanguine et aide à perdre du poids.
Utilisation : Une dose par jour, à consommer fréquemment sous forme de thé.
【Décoction de chrysanthème, d'aubépine et de cassia】
Formule : 10 g de chrysanthème, 15 g de tranches d'aubépine crue, 15 g de graines de cassia.
Préparation : Écrasez les graines de cassia, mélangez-les avec le chrysanthème et les tranches d'aubépine crue dans une casserole. Faites mijoter dans de l'eau et consommez comme substitut de thé.
Effets : Favorise la circulation sanguine, élimine la stase sanguine, réduit les lipides et aide à perdre du poids.
Utilisation : une dose par jour, à consommer fréquemment comme substitut de thé.
【Canard aux feuilles de lotus】
Ingrédients : 200 g de viande de canard, 25 g de farine de riz gluant.
Préparation : désosser le canard et le couper en morceaux. Hacher finement 5 gousses d'anis étoilé, les faire revenir avec le riz gluant jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis les réduire en poudre fine.Préparez une marinade avec de la sauce soja, du vin de cuisine, du glutamate monosodique, des oignons verts hachés, du gingembre émincé et du poivre. Faites mariner le canard pendant 2 heures. Ajoutez la farine de riz gluant et mélangez bien. Coupez une feuille de lotus en 4 morceaux. Enveloppez chaque morceau de canard dans une feuille de lotus, disposez-les sur une assiette et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 2 heures. Bienfaits : augmente l'énergie et réduit les lipides.
Utilisation : Consommer un jour sur deux dans le cadre d'un repas.【Porc braisé aux moules et au radis】
Ingrédients : 500 g de cuisse de porc, 100 g de moules séchées, 1 000 g de radis blanc.
Préparation : Faites tremper les moules séchées dans de l'eau tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles gonflent. Rincez les impuretés, puis remettez-les dans le liquide de trempage et réservez. Coupez le porc en morceaux. Coupez le radis en rondelles. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif.Faites chauffer à feu vif. Ajoutez le porc et faites-le revenir pendant 3 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vin Shaoxing et faites revenir jusqu'à ce que le porc soit cuit. Transférez le tout dans un pot en argile. Versez les moules et le liquide de trempage dans le pot, ajoutez suffisamment d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez les radis. Si le liquide est insuffisant, ajoutez de l'eau. Laissez mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que les radis soient tendres. Assaisonnez selon votre goût.
Bienfaits : dissout les mucosités et draine l'humidité.
Utilisation : servir en accompagnement.
【Bœuf émincé sauté au radis】
Ingrédients : 500 g de radis blanc, 250 g de bœuf maigre.
Préparation : laver le radis et le bœuf, les émincer finement. Assaisonner le bœuf avec du sel, du vin Shaoxing, de la sauce soja et de la farine de maïs ; bien mélanger.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif. Faites revenir les lamelles de radis avec le sel jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 % ; retirez-les et réservez-les. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans le même wok. Faites revenir les lamelles de bœuf pendant 3 minutes, puis ajoutez les lamelles de radis et mélangez bien. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vin de riz et un peu d'eau froide.Laisser mijoter pendant 3 minutes, ajouter les oignons verts, remuer brièvement, puis transférer dans un plat de service. Bienfaits : renforce la rate et l'estomac, disperse la stase sanguine, favorise la diurèse et élimine les mucosités. Utilisation : servir en accompagnement des repas. 【Thé minceur】 Ingrédients : 60 g de feuilles de lotus séchées, 10 g de baies d'aubépine crues, 10 g de graines de coix crues, 5 g d'écorce de mandarine séchée.
Préparation : Broyer tous les ingrédients en une poudre fine, bien mélanger, placer dans un thermos et infuser avec de l'eau bouillante.
Efficacité : Régule le qi, favorise la diurèse, réduit les lipides et élimine la turbidité.
Utilisation : Une dose par jour, à consommer sous forme de thé tout au long de la journée.
【Thé Oolong】
Ingrédients : 3 g de thé Oolong ; 18 g de gousses de sophora ; 30 g de racine de polygonum multiflorum ; 18 g d'écorce de melon d'hiver ; 15 g de pulpe de fruit d'aubépine.
Préparation : Faites mijoter les gousses de sophora, la racine de polygonum multiflorum, l'écorce de melon d'hiver et la pulpe de fruit d'aubépine dans une quantité d'eau suffisante pendant 20 minutes. Filtrez la décoction et utilisez-la pour infuser le thé Oolong.

Bienfaits : réduit les graisses, favorise la perte de poids, améliore la condition physique et prolonge la longévité.
Utilisation : une dose par jour, à consommer à tout moment.
【Bouillie assortie au thé oolong】
Ingrédients : 30 g de graines de coix crues, 100 g de graines de melon d'hiver, 20 g de haricots rouges adzuki. Feuilles de lotus séchées et thé oolong à volonté.
Préparation : envelopper les feuilles de lotus séchées et le thé oolong dans une gaze grossière et réserver. Laver les graines de coix crues, les graines de melon d'hiver et les haricots rouges adzuki. Placer tous les ingrédients dans une casserole avec de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les feuilles de lotus et le thé oolong enveloppés dans la gaze, puis laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes supplémentaires. Retirer le paquet de gaze avant de servir.
Bienfaits : renforce la rate et draine l'humidité.
Utilisation : à consommer matin et soir tous les jours.
【Porridge aux larmes de Job et aux haricots rouges】
Recette : 50 g de larmes de Job, 50 g de haricots rouges, 10 g de plantain chinois.
Préparation : faites d'abord bouillir le plantain chinois pour en extraire le jus. Utilisez ce jus pour cuire les haricots rouges et les larmes de Job afin d'obtenir un porridge.
Bienfaits : renforce la rate, draine l'humidité, aide à perdre du poids.
Préparation : Lavez et émincez le blanc de poulet. Lavez et coupez le melon d'hiver en tranches. Faites mijoter les morceaux de poulet et la racine de codonopsis dans un pot en argile avec suffisamment d'eau à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 80 %. Ajoutez les tranches de melon d'hiver, assaisonnez avec du sel, du vin Shaoxing et du glutamate monosodique selon votre goût, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le melon d'hiver soit tendre.
Bienfaits : renforce la rate et draine l'humidité.
Utilisation : à servir en accompagnement des repas.
Convient aux personnes souffrant d'obésité
(1) L'apport calorique quotidien total ne doit pas être inférieur à 1 200 kcal. En fonction de la situation individuelle, calculez l'apport énergétique quotidien total et l'apport en protéines, lipides, glucides, minéraux et vitamines selon un programme nutritionnel destiné à la gestion de l'obésité.
(2) Consommez une grande variété d'aliments ; une plus grande diversité est préférable. Développez des habitudes qui vous permettent d'éviter de manger de manière sélective.Évitez les méthodes de perte de poids qui excluent des groupes alimentaires entiers, comme s'abstenir de consommer des légumes, des fruits ou des céréales et ne consommer que de la viande.
(3) Privilégiez les fruits et légumes frais, car leur teneur élevée en fibres favorise la satiété et prévient la constipation.
(4) Optez pour des repas légers et faciles à digérer ;
(5) Optez pour des méthodes de cuisson pauvres en huile, telles que la cuisson à la vapeur, à l'eau, au four ou à l'étouffée. L'huile utilisée pour les sautés doit respecter strictement la quantité prescrite dans le programme ; évitez donc les aliments frits et les bouillons de viande. (6) Augmentez votre apport en fibres alimentaires en choisissant du riz complet, du riz germé, du pain au son et des fruits et légumes riches en fibres. (7) Le meilleur moyen de contrôler les portions est d'utiliser des plats de service séparés afin de garantir des portions de taille précise. Aliments pouvant être choisis librement : thé nature, café léger (non sucré, sans crème), citron, cornichons.
(7) Le meilleur moyen de contrôler les portions est de servir les aliments séparément.
Accompagnements autorisés : thé nature, café léger (non sucré, sans crème), citron, cornichons, piments, poivre, piment de la Jamaïque, vinaigre.
Aliments contre-indiqués en cas d'obésité :
1. Évitez les jus de fruits.
2. Évitez les aliments trop salés tels que les légumes en conserve et les cornichons.
3. Aliments interdits : limitez strictement les collations, notamment les sucreries, les boissons alcoolisées, les boissons gazeuses, les desserts, les conserves et les fruits confits.