La obesidad es una afección bastante común en nuestra vida cotidiana. Una vez que la padecen, muchas personas sufren un malestar significativo, ya que la afección causa una considerable alteración en sus vidas. El control de la dieta es fundamental para la obesidad. A continuación, describimos cómo deben estructurar sus comidas los pacientes.
【Melón de invierno estofado con setas shiitake】
Ingredientes: 250 g de melón de invierno, 50 g de setas shiitake rehidratadas.
Preparación: Cortar el melón de invierno en cubos pequeños y rebanar las setas rehidratadas. Calentar aceite en un wok, añadir el melón de invierno, las setas y el líquido de remojo de las setas. Cocinar a fuego lento durante varios minutos, sazonar con sal y glutamato monosódico y cocinar hasta que esté tierno.
Beneficios: Elimina el calor y fortalece el bazo.
Uso: Servir como guarnición.
【Costillas de cerdo al vapor con hojas de loto】
Ingredientes: 8-10 hojas de loto frescas, 1000 g de costillas de cerdo, 300-400 g de arroz japonica.
Método: Lavar las hojas de loto y cortarlas en cuatro trozos. Saltear el arroz con 2 anises estrellados a fuego lento.Cuando el arroz esté dorado, retirar del fuego, dejar enfriar y moler hasta obtener un polvo grueso. Lavar las costillas, cortarlas en trozos grandes y colocarlas en un cuenco grande de porcelana. Añadir medio cuenco de salsa de soja, 4 cucharadas de vino Shaoxing, media cucharadita de sal fina, una pizca de glutamato monosódico y una pequeña cantidad de cebolleta blanca. Mezclar bien y dejar marinar durante más de 2 horas, removiendo con frecuencia para que se impregnen bien del sabor.A continuación, cubra ambos lados de cada costilla de cerdo con la harina de arroz tostada. Envuelva cada costilla en hojas de loto precortadas, utilizando 1-2 hojas por paquete, dependiendo del tamaño, y ciérrelas bien. Forre la base de una cesta vaporera con una hoja de loto fresca y coloque las costillas envueltas en su interior. Tape la vaporera.
Uso: Desenvuelva los paquetes de hojas de loto y sírvalos calientes como acompañamiento de las comidas.
【Té adelgazante de tres flores】
Fórmula: Partes iguales de pétalos de rosa, flores de gardenia, flores de jazmín, raíz de Ligusticum wallichii y hojas de loto.
Preparación: Pique finamente los ingredientes, muélalos hasta obtener un polvo grueso y divídalos en bolsitas de filtro que contengan de 3 a 5 gramos cada una.
Eficacia: ensancha el pecho y regula el qi, drena la humedad y transforma la flema, reduce los lípidos y ayuda a perder peso.
Uso: colocar una bolsita pequeña al día en una taza de té, dejar reposar en agua hirviendo durante 10 minutos y consumir como sustituto del té.
【Konjac salteado】
Ingredientes: 100 g de konjac.
Método: Saltear el konjac con condimentos en un wok hasta que esté bien cocido.
Beneficios: Disuelve la flema, dispersa los nódulos, elimina el calor y favorece el movimiento intestinal.
Uso: Servir como guarnición.
【Sopa de castañas de agua y rábano】
Ingredientes: 30 g de castañas de agua, 30 g de rábano blanco, 30 g de medusa.
Método: Picar finamente todos los ingredientes. Cocer a fuego lento durante 1 hora hasta que estén tiernos.
Beneficios: Elimina el calor, disuelve la flema, drena la humedad y favorece el tránsito intestinal.
Uso: Consumir según se desee.
【Gelatina de pera china y carne de conejo】
Ingredientes: 500 g de carne de conejo, 400 g de peras chinas, 15 g de hojas de plátano.
Método: Hacer zumo con las peras chinas. Hervir las hojas de plátano hasta obtener 100 ml de líquido. Cocer a fuego lento la carne de conejo hasta que esté hecha. Mezclar con el zumo de pera, el líquido de plátano y el agar-agar. Refrigerar hasta que cuaje. Servir frío con el líquido por encima.
Eficacia: Elimina el calor, expulsa la flema, drena la humedad y ayuda a perder peso.
Uso: Se puede consumir como comida ligera.
【Decocción para reducir los lípidos】
Ingredientes: 10 g de bayas de goji, 15 g de raíz de Polygonum multiflorum, 15 g de semillas de Cassia, 15 g de frutos de espino y 20 g de raíz de salvia.
Método: Mezclar todas las hierbas en una olla de barro, añadir agua suficiente y cocer a fuego lento. Colar para obtener aproximadamente 1500 ml de líquido, que se debe guardar en un termo.
Beneficios: Favorece la circulación sanguínea, elimina la estasis sanguínea y ayuda a perder peso.
Uso: Una dosis al día, consumida con frecuencia como té.
【Decocción de crisantemo, espino y casia】
Fórmula: 10 g de crisantemo, 15 g de rodajas de espino crudo, 15 g de semillas de casia.
Preparación: Triturar las semillas de casia. Mezclar con el crisantemo y las rodajas de espino crudo en una olla. Cocer a fuego lento en agua y consumir como sustituto del té.
Eficacia: Favorece la circulación sanguínea, resuelve la estasis, reduce los lípidos y ayuda a perder peso.
Uso: Una dosis al día, consumida con frecuencia como sustituto del té.
【Pato con hojas de loto】
Ingredientes: 200 g de carne de pato, 25 g de harina de arroz glutinoso.
Método: Deshuesar el pato y cortarlo en trozos. Picar finamente 5 vainas de anís estrellado, saltearlas con arroz glutinoso hasta que estén cocidas, luego molerlas hasta obtener un polvo fino y reservar.Preparar un adobo con salsa de soja, vino de cocina, glutamato monosódico, cebolleta picada, jengibre picado y pimienta. Marinar los trozos de pato durante 2 horas. Mezclar con la harina de arroz glutinoso hasta que quede bien combinado. Cortar una hoja de loto en 4 secciones. Envolver los trozos de pato en paquetes de hoja de loto, colocarlos en una bandeja para cocinar al vapor y cocerlos a fuego fuerte durante 2 horas. Beneficios: Aumenta la energía y reduce los lípidos.
Uso: Consumir cada dos días como parte de una comida.【Cerdo estofado con mejillones y rábano】
Ingredientes: 500 g de pierna de cerdo, 100 g de mejillones secos, 1000 g de rábano blanco.
Método: Remojar los mejillones secos en agua tibia durante 30 minutos hasta que se hinchen. Enjuagar las impurezas, volver a ponerlos en el líquido de remojo y reservar. Cortar el cerdo en trozos. Cortar el rábano en rodajas redondas. Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego alto.Calentar a fuego alto. Añadir el cerdo y saltear durante 3 minutos. Añadir 1 cucharada de vino Shaoxing y saltear hasta que esté bien cocido. Pasar a una olla de barro. Verter los mejillones y el líquido de remojo en la olla, añadir agua suficiente y cocer a fuego lento durante 1 hora. Añadir el rábano. Si no hay suficiente líquido, añadir más agua. Cocer a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que el rábano esté tierno. Sazonar al gusto.
Beneficios: Disuelve la flema y drena la humedad.
Uso: Servir como guarnición.
【Tiras de ternera salteadas con rábano】
Ingredientes: 500 g de rábano blanco, 250 g de ternera magra.
Método: Lavar el rábano y la ternera, cortar en tiras finas. Sazonar la ternera con sal, vino Shaoxing, salsa de soja y maicena; mezclar bien.Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok a fuego alto. Saltear las tiras de rábano con sal hasta que estén cocidas al 80 %; retirar y reservar. Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal en el mismo wok. Añadir las tiras de ternera y saltear durante 3 minutos. Volver a añadir las tiras de rábano al wok y mezclar bien. Añadir 1 cucharada de vino Shaoxing y un chorrito de agua fría.Cocine a fuego lento durante 3 minutos, añada las cebolletas, remueva brevemente y luego transfiera a una fuente. Beneficios: Fortalece el bazo y el estómago, dispersa la estasis sanguínea, promueve la diuresis y elimina la flema. Uso: Servir como acompañamiento de las comidas. 【Té adelgazante】 Ingredientes: 60 g de hojas de loto secas, 10 g de bayas de espino crudas, 10 g de semillas de coix crudas, 5 g de cáscara de mandarina seca.
Método: Moler todos los ingredientes hasta obtener un polvo fino, mezclar bien y colocar en un termo. Infusionar con agua hirviendo.
Beneficios: Regula el qi, promueve la diuresis, reduce los lípidos y aclara la turbidez.
Uso: Una dosis diaria, consumida como té a lo largo del día.
【Té Oolong】
Ingredientes: 3 g de té Oolong; 18 g de vainas de sophora; 30 g de raíz de polygonum multiflorum; 18 g de cáscara de melón de invierno; 15 g de pulpa de espino.
Preparación: Hervir a fuego lento las vainas de sophora, la raíz de polygonum multiflorum, la cáscara de melón de invierno y la pulpa de espino en agua suficiente durante 20 minutos. Colar la decocción y utilizarla para preparar el té Oolong.

Beneficios: Reduce la grasa, ayuda a perder peso, favorece el buen estado físico y la longevidad.
Uso: Una dosis al día, que se puede tomar en cualquier momento.
【Gachas variadas de té oolong】
Ingredientes: 30 g de semillas de coix crudas, 100 g de semillas de melón de invierno, 20 g de alubias rojas adzuki. Hojas de loto secas y té oolong al gusto.
Método: Envuelva las hojas de loto secas y el té oolong en una gasa gruesa y reserve. Lave las semillas de coix crudas, las semillas de melón de invierno y las alubias rojas adzuki. Coloque todos los ingredientes en una olla con agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Añada las hojas de loto envueltas en gasa y el té oolong, y cocine a fuego lento durante otros 7-8 minutos. Retire el paquete de gasa antes de servir.
Beneficios: Fortalece el bazo y drena la humedad.
Uso: Consumir por la mañana y por la noche todos los días.
【Gachas de lágrimas de Job y alubias rojas】
Receta: 50 g de lágrimas de Job, 50 g de alubias rojas, 10 g de llantén chino.
Método: Primero, hervir el llantén chino para extraer su jugo. Utilizar este jugo para cocinar las alubias rojas y las lágrimas de Job hasta obtener unas gachas.
Beneficios: Fortalece el bazo, drena la humedad y ayuda a perder peso.
Método: Lavar y trocear la pechuga de pollo. Lavar y cortar en rodajas el melón de invierno. Cocer a fuego lento los trozos de pollo y la raíz de codonopsis en una olla de barro con agua suficiente hasta que estén cocidos al 80 %. Añadir las rodajas de melón de invierno, sazonar con sal, vino Shaoxing y glutamato monosódico al gusto, y continuar cocinando hasta que el melón de invierno esté tierno.
Beneficios: Fortalece el bazo y drena la humedad.
Uso: Servir como acompañamiento de las comidas.
Adecuado para personas con obesidad
(1) La ingesta calórica diaria total no debe ser inferior a 1200 kcal. Según las circunstancias individuales, calcule la energía total diaria y la ingesta de proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas de acuerdo con un plan nutricional para el control de la obesidad.
(2) Consuma una amplia variedad de alimentos; es preferible una mayor diversidad. Desarrolle hábitos que eviten la alimentación selectiva.Evite los métodos de adelgazamiento que impliquen la exclusión de grupos enteros de alimentos, como abstenerse de consumir verduras, frutas o cereales y consumir solo carne.
(3) Consuma abundantes frutas y verduras frescas, ya que su alto contenido en fibra favorece la saciedad y previene el estreñimiento.
(4) Opte por comidas ligeras y blandas;
(5) Opte por métodos de cocción con poco aceite, como al vapor, hervido, al horno o guisado. El aceite utilizado para saltear debe ajustarse estrictamente a la cantidad prescrita en el plan; por lo tanto, evite los alimentos fritos y los caldos de carne. (6) Aumente la ingesta de fibra dietética seleccionando arroz integral, arroz germinado, pan de salvado y verduras y frutas ricas en fibra. (7) El control de las porciones se logra mejor mediante platos de servicio separados para garantizar tamaños de porción precisos. Alimentos que se pueden seleccionar libremente: té sin azúcar, café suave (sin azúcar, sin crema), limón, encurtidos.
(7) La mejor forma de controlar las raciones es utilizar platos separados.
Acompañamientos permitidos: té solo, café suave (sin azúcar ni leche), limón, encurtidos, pepinillos, guindillas, pimienta, pimienta de Jamaica y vinagre.
Alimentos contraindicados para personas obesas:
1. Evite los zumos de frutas.
2. Evitar los alimentos excesivamente salados, como las verduras en conserva y los encurtidos.
3. Alimentos prohibidos: Limitar estrictamente los aperitivos, incluidos los dulces, las bebidas alcohólicas, los refrescos, los postres, los productos enlatados y las frutas confitadas.