Η παχυσαρκία είναι μια κατάσταση που δεν είναι ασυνήθιστη στην καθημερινή μας ζωή. Μόλις προσβληθούν, πολλοί πάσχοντες υποφέρουν από σημαντική δυσφορία, με την κατάσταση να προκαλεί σημαντική αναστάτωση στη ζωή τους. Η διατροφική διαχείριση είναι ζωτικής σημασίας για την παχυσαρκία. Παρακάτω περιγράφουμε πώς οι ασθενείς πρέπει να οργανώνουν τα γεύματά τους.
【Σιγοβρασμένο χειμερινό πεπόνι με μανιτάρια shiitake】
Συστατικά: 250 g χειμερινό πεπόνι, 50 g ενυδατωμένα μανιτάρια shiitake.
Μέθοδος: Κόψτε το χειμερινό πεπόνι σε μικρά κυβάκια. Μουλιάστε τα μανιτάρια και στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ, προσθέστε το χειμερινό πεπόνι, τα μανιτάρια και το υγρό στο οποίο μουλιάστηκαν τα μανιτάρια. Σιγοβράστε για αρκετά λεπτά. Προσθέστε αλάτι και MSG για γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Οφέλη: Καθαρίζει τη ζέστη και ενισχύει τον σπλήνα.
Χρήση: Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο.
【Χοιρινά παϊδάκια στον ατμό με φύλλα λωτού】
Συστατικά: 8–10 φρέσκα φύλλα λωτού, 1000 γρ. χοιρινά παϊδάκια, 300–400 γρ. ρύζι japonica.
Μέθοδος: Πλύνετε τα φύλλα λωτού και κόψτε τα σε τέσσερα κομμάτια. Τηγανίστε το ρύζι με 2 αστεροειδή γλυκάνισα σε χαμηλή φωτιά.Μόλις το ρύζι πάρει χρυσαφένιο χρώμα, απομακρύνετε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει και αλέστε σε χοντρή σκόνη. Πλύνετε τα παϊδάκια, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πορσελάνινο μπολ. Προσθέστε μισό μπολ σόγια σος, 4 κουταλιές της σούπας κρασί Shaoxing, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα MSG και μια μικρή ποσότητα λευκού κρεμμυδιού. Ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε για πάνω από 2 ώρες, ανακατεύοντας συχνά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη γεύση.Στη συνέχεια, αλείψτε και τις δύο πλευρές κάθε χοιρινού παϊδιού με το καβουρδισμένο ρυζάλευρο. Τυλίξτε κάθε παϊδι σε προ-κομμένα φύλλα λωτού, χρησιμοποιώντας 1-2 φύλλα ανά πακέτο ανάλογα με το μέγεθος, και στερεώστε τα καλά. Καλύψτε τη βάση ενός καλαθιού ατμού με ένα φρέσκο φύλλο λωτού και στη συνέχεια τοποθετήστε τα τυλιγμένα παϊδια μέσα. Καλύψτε το καλαθάκι ατμού.
Χρήση: Ανοίξτε τα πακέτα με τα φύλλα λωτού και σερβίρετε ζεστά ως συνοδευτικό των γευμάτων.
【Τσάι αδυνατίσματος τριών λουλουδιών】
Σύνθεση: Ίσα μέρη ροδοπέταλα, άνθη γαρδένιας, άνθη γιασεμιού, ρίζα Ligusticum wallichii και φύλλα λωτού.
Προετοιμασία: Ψιλοκόψτε τα συστατικά, αλέστε τα σε χοντρή σκόνη και μοιράστε τα σε φακελάκια φίλτρου που περιέχουν 3-5 γραμμάρια το καθένα.
Αποτελεσματικότητα: Διευρύνει το στήθος και ρυθμίζει το qi, απομακρύνει την υγρασία και μετατρέπει το φλέγμα, μειώνει τα λιπίδια και βοηθά στην απώλεια βάρους.
Χρήση: Τοποθετήστε ένα μικρό σακουλάκι καθημερινά σε ένα φλιτζάνι τσαγιού, αφήστε το να μουλιάσει με βραστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια καταναλώστε το ως υποκατάστατο τσαγιού.
【Τηγανητό κοντζάκ】
Συστατικά: 100 γραμμάρια κοντζάκ.
Μέθοδος: Τηγανίστε το κοντζάκ με καρυκεύματα σε ένα γουόκ μέχρι να μαγειρευτεί καλά.
Οφέλη: Διαλύει το φλέγμα, διαλύει τους όζους, καθαρίζει τη ζέστη και προάγει την κίνηση του εντέρου.
Χρήση: Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο.
【Σούπα με κάστανα νερού και ραπανάκι】
Συστατικά: 30 g κάστανα νερού, 30 g λευκό ραπανάκι, 30 g μέδουσα.
Μέθοδος: Ψιλοκόψτε όλα τα συστατικά. Σιγοβράστε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
Οφέλη: Καθαρίζει τη ζέστη, διαλύει τα φλέγματα, απομακρύνει την υγρασία και προάγει την κίνηση του εντέρου.
Χρήση: Καταναλώστε όπως επιθυμείτε.
【Ζελέ από χιονισμένα αχλάδια και κρέας κουνελιού】
Συστατικά: 500 g κρέας κουνελιού, 400 g χιονισμένα αχλάδια, 15 g φύλλα πεντάνευρου.
Μέθοδος: Στύψτε τα χιονισμένα αχλάδια. Βράστε τα φύλλα πεντάνευρου για να αποδώσουν 100 ml υγρού. Σιγοβράστε το κρέας κουνελιού μέχρι να μαγειρευτεί. Ανακατέψτε με το χυμό αχλαδιών, το υγρό πεντάνευρου και το αγάρ-αγάρ. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να πήξει. Σερβίρετε κρύο με το υγρό από πάνω.
Αποτελεσματικότητα: Καθαρίζει τη ζέστη, αποβάλλει τα φλέγματα, αποστραγγίζει την υγρασία, βοηθά στην απώλεια βάρους.
Χρήση: Μπορεί να καταναλωθεί ως ελαφρύ γεύμα.
【Αφέψημα για τη μείωση των λιπιδίων】
Συστατικά: 10 g μούρα γκότζι, 15 g ρίζα Polygonum multiflorum, 15 g σπόροι Cassia, 15 g καρποί hawthorn, 20 g ρίζα Salvia.
Μέθοδος: Ανακατέψτε όλα τα βότανα σε ένα πήλινο δοχείο, προσθέστε αρκετό νερό και σιγοβράστε. Στραγγίστε για να αποδώσετε περίπου 1500 ml υγρού, το οποίο πρέπει να αποθηκευτεί σε θερμός.
Οφέλη: Προάγει την κυκλοφορία του αίματος, διαλύει τη στάση του αίματος και βοηθά στην απώλεια βάρους.
Χρήση: Μία δόση ημερησίως, καταναλώνεται συχνά ως τσάι.
【Αφέψημα από χρυσάνθεμο, κράταιγο και κασσία】
Σύνθεση: 10 g χρυσάνθεμο, 15 g φέτες ακατέργαστου κράταιγου, 15 g σπόροι κασσίας.
Παρασκευή: Θρυμματίστε τους σπόρους κασσίας. Ανακατέψτε με το χρυσάνθεμο και τις φέτες ακατέργαστου κράταιγου σε ένα δοχείο. Σιγοβράστε σε νερό και καταναλώστε ως υποκατάστατο τσαγιού.
Αποτελεσματικότητα: Προάγει την κυκλοφορία του αίματος, διαλύει τη στάση, μειώνει τα λιπίδια και βοηθά στην απώλεια βάρους.
Χρήση: Μία δόση την ημέρα, καταναλώνεται συχνά ως υποκατάστατο τσαγιού.
【Πάπια με φύλλα λωτού】
Συστατικά: 200 g κρέας πάπιας, 25 g αλεύρι από γλουτένη ρυζιού.
Μέθοδος: Αφαιρέστε τα κόκαλα από την πάπια και κόψτε την σε κομμάτια. Ψιλοκόψτε 5 κάψουλες γλυκάνισου, σοτάρετε με γλουτένη ρυζιού μέχρι να μαγειρευτούν και στη συνέχεια αλέστε σε λεπτή σκόνη.Ετοιμάστε μια μαρινάδα με σόγια σος, κρασί μαγειρικής, MSG, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο τζίντζερ και πιπέρι. Μαρινάρετε την πάπια για 2 ώρες. Ανακατέψτε το αλεύρι από γλουτένη ρυζιού μέχρι να αναμειχθεί καλά. Κόψτε ένα φύλλο λωτού σε 4 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι πάπιας σε ένα φύλλο λωτού, τακτοποιήστε τα σε ένα πιάτο και ψήστε στον ατμό σε υψηλή θερμοκρασία για 2 ώρες.
Οφέλη: Αυξάνει την ενέργεια και μειώνει τα λιπίδια.
Χρήση: Καταναλώστε μία φορά κάθε δεύτερη μέρα ως μέρος ενός γεύματος.【Χοιρινό με μύδια και ραπανάκι】
Συστατικά: 500 γρ. χοιρινό μπούτι, 100 γρ. αποξηραμένα μύδια, 1000 γρ. λευκό ραπανάκι.
Μέθοδος: Βυθίστε τα αποξηραμένα μύδια σε ζεστό νερό για 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν. Ξεπλύνετε τις ακαθαρσίες, στη συνέχεια επιστρέψτε τα στο υγρό και αφήστε τα στην άκρη. Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια. Κόψτε το ραπανάκι σε στρογγυλά κομμάτια. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά.Ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing και σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτεί καλά. Μεταφέρετε σε πήλινο σκεύος. Ρίξτε τα μύδια και το υγρό στο σκεύος, προσθέστε αρκετό νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Προσθέστε το ραπανάκι. Αν το υγρό δεν είναι αρκετό, προσθέστε περισσότερο νερό. Σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ραπανάκι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Οφέλη: Διαλύει τα φλέγματα και απομακρύνει την υγρασία.
Χρήση: Σερβίρετε ως συνοδευτικό πιάτο.
【Τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας με ραπανάκι】
Συστατικά: 500 γρ. λευκό ραπανάκι, 250 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κρέας.
Μέθοδος: Πλύνετε το ραπανάκι και το μοσχαρίσιο κρέας, κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Αρωματίστε το μοσχαρίσιο κρέας με αλάτι, κρασί Shaoxing, σόγια σος και αραβοσιτάλευρο. Ανακατέψτε καλά.Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα ψιλοκομμένα ραπανάκια με αλάτι μέχρι να μαγειρευτούν κατά 80%. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη. Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο ίδιο γουόκ. Τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια βοδινού κρέατος για 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα ραπανάκια και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρασί Shaoxing και λίγο κρύο νερό.Σιγοβράστε για 3 λεπτά, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμύδια, ανακατέψτε για λίγο και μετά μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Οφέλη: Ενισχύει τον σπλήνα και το στομάχι, διαλύει τη στάση του αίματος, προάγει τη διούρηση και αποβάλλει τα φλέγματα.
Χρήση: Σερβίρεται ως συνοδευτικό γεύματος.
【Τσάι αδυνατίσματος】
Συστατικά: 60 g αποξηραμένα φύλλα λωτού, 10 g ωμά μούρα κράταιγου, 10 g ωμοί σπόροι coix, 5 g αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού.
Μέθοδος: Αλέστε όλα τα συστατικά σε λεπτή σκόνη, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τα σε ένα θερμός. Εμποτίστε με βραστό νερό.
Αποτελεσματικότητα: Ρυθμίζει το τσι, προάγει τη διούρηση, μειώνει τα λιπίδια και καθαρίζει τη θολότητα.
Χρήση: Μία δόση ημερησίως, καταναλώνεται ως τσάι καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας.
【Τσάι Oolong】
Συστατικά: 3 g τσάι oolong, 18 g λοβοί sophora, 30 g ρίζα polygonum multiflorum, 18 g φλούδα χειμερινής κολοκύθας, 15 g πολτός καρπού κράταιγου.
Προετοιμασία: Σιγοβράστε τους λοβούς sophora, τη ρίζα polygonum multiflorum, τη φλούδα χειμερινής κολοκύθας και τον πολτό καρπού κράταιγου σε επαρκή ποσότητα νερού για 20 λεπτά. Στραγγίστε το αφέψημα και χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε το τσάι oolong.

Οφέλη: Μειώνει το λίπος, βοηθά στην απώλεια βάρους, προάγει τη φυσική κατάσταση και τη μακροζωία.
Χρήση: Μία δόση ημερησίως, μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή.
【Ποικιλία χυλού οολόνγκ】
Συστατικά: 30 g ακατέργαστοι σπόροι coix, 100 g σπόροι χειμερινής κολοκύθας, 20 g κόκκινα φασόλια adzuki. Αποξηραμένα φύλλα λωτού και τσάι οολόνγκ κατά γούστο.
Μέθοδος: Τυλίξτε τα αποξηραμένα φύλλα λωτού και το τσάι oolong σε χοντρό γάζα και αφήστε τα στην άκρη. Πλύνετε τους ακατέργαστους σπόρους coix, τους σπόρους χειμερινής κολοκύθας και τα κόκκινα φασόλια adzuki. Βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα φύλλα λωτού και το τσάι oolong τυλιγμένα στη γάζα και σιγοβράστε για άλλα 7-8 λεπτά. Αφαιρέστε το δέμα με τη γάζα πριν το σερβίρετε.
Οφέλη: Ενισχύει τον σπλήνα και απομακρύνει την υγρασία.
Χρήση: Καταναλώνετε πρωί και βράδυ καθημερινά.
【Χυλός από δάκρυα του Ιώβ και κόκκινα φασόλια】
Συνταγή: 50 g δάκρυα του Ιώβ, 50 g κόκκινα φασόλια, 10 g κινέζικο νεροκάλαμο.
Μέθοδος: Πρώτα βράστε το κινέζικο νεροκάλαμο για να εξαγάγετε το χυμό του. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον χυμό για να μαγειρέψετε τα κόκκινα φασόλια και τα δάκρυα του Ιώβ σε χυλό.
Οφέλη: Ενισχύει τον σπλήνα, απομακρύνει την υγρασία, βοηθά στην απώλεια βάρους.
Μέθοδος: Πλύνετε και κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες. Πλύνετε και κόψτε το χειμερινό πεπόνι σε φέτες. Σιγοβράστε τις λωρίδες κοτόπουλου και τη ρίζα Codonopsis σε πήλινο σκεύος με αρκετό νερό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν κατά 80%. Προσθέστε τις φέτες χειμερινού πεπονιού, αλατίστε, προσθέστε κρασί Shaoxing και MSG για γεύση και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το χειμερινό πεπόνι.
Οφέλη: Ενισχύει τον σπλήνα και απομακρύνει την υγρασία.
Χρήση: Σερβίρετε ως συνοδευτικό γεύματος.
Κατάλληλο για άτομα με παχυσαρκία
(1) Η συνολική ημερήσια πρόσληψη θερμίδων δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 1200 kcal. Με βάση τις ατομικές συνθήκες, υπολογίστε τη συνολική ημερήσια ενέργεια και την πρόσληψη πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, μετάλλων και βιταμινών σύμφωνα με ένα πρόγραμμα διατροφής για τη διαχείριση της παχυσαρκίας.
(2) Καταναλώστε μια μεγάλη ποικιλία τροφών. Προτιμήστε τη μεγαλύτερη ποικιλία. Αναπτύξτε συνήθειες που αποφεύγουν την επιλεκτική διατροφή.Αποφύγετε μεθόδους απώλειας βάρους που περιλαμβάνουν τον αποκλεισμό ολόκληρων ομάδων τροφίμων, όπως η αποχή από λαχανικά, φρούτα ή δημητριακά, ενώ καταναλώνετε μόνο κρέας.
(3) Δώστε προτεραιότητα στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, καθώς η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες προάγει το αίσθημα κορεσμού και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.
(4) Επιλέξτε ελαφριά, ήπια γεύματα.
(5) Επιλέξτε μεθόδους μαγειρέματος με λίγα λάδια, όπως το βράσιμο στον ατμό, το βράσιμο, το ψήσιμο ή το μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά. Το λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα πρέπει να τηρεί αυστηρά την ποσότητα που ορίζεται στο πρόγραμμα. Επομένως, αποφύγετε τα τηγανητά τρόφιμα και τους ζωμούς κρέατος. (6) Αυξήστε την πρόσληψη φυτικών ινών επιλέγοντας καστανό ρύζι, βλαστημένο ρύζι, ψωμί με πίτουρο και λαχανικά και φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες. (7) Ο καλύτερος τρόπος για τον έλεγχο των μερίδων είναι η χρήση ξεχωριστών πιάτων σερβιρίσματος, ώστε να εξασφαλίζεται η ακριβής ποσότητα των μερίδων. Τρόφιμα που μπορούν να επιλεγούν ελεύθερα: απλό τσάι, ελαφρύς καφές (χωρίς ζάχαρη, χωρίς κρέμα), λεμόνι, τουρσιά.
(7) Ο καλύτερος τρόπος για τον έλεγχο των μερίδων είναι η ξεχωριστή σερβίρισμα.
Επιτρεπόμενα συνοδευτικά: απλό τσάι, ελαφρύς καφές (χωρίς ζάχαρη, χωρίς κρέμα), λεμόνι, τουρσιά, αγγουράκια, τσίλι, πιπέρι, μπαχάρι, ξύδι.
Αντενδείκνυτα τρόφιμα για παχύσαρκα άτομα:
1. Αποφύγετε τους χυμούς φρούτων.
2. Αποφύγετε τα υπερβολικά αλμυρά τρόφιμα, όπως τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και τα τουρσιά.
3. Απαγορευμένα τρόφιμα: Περιορίστε αυστηρά τα σνακ, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών, των αλκοολούχων ποτών, των αναψυκτικών, των επιδορπίων, των κονσερβοποιημένων προϊόντων και των ζαχαρωμένων φρούτων.