Ingrédients : 250 g de chou chinois, 10 g de carottes râpées, huile végétale, sel, glutamate monosodique, gingembre râpé (à ajouter selon votre goût).
Préparation : Lavez le chou chinois et coupez-le en carrés de 5 cm. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les lamelles de gingembre et faites revenir brièvement. Ajoutez immédiatement le chou et faites revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez les lamelles de carottes et le sel, puis faites revenir brièvement jusqu'à ce que le tout soit cuit. Assaisonnez avec une petite quantité de glutamate monosodique, puis dressez et servez.
Fonction : Élimine la chaleur, favorise la digestion, aide à perdre du poids et réduit la rétention d'eau. Le chou chinois fournit des fibres alimentaires et une teneur élevée en eau pour stimuler la motilité gastro-intestinale. Les carottes contiennent du carotène, de la vitamine C et de la vitamine A, qui régulent le qi et harmonisent le brûleur moyen. Ensemble, ils facilitent la digestion et éliminent les toxines.
Pétoncles séchés braisés avec du melon d'hiver
Ingrédients : 500 g de melon d'hiver, 50 g de pétoncles séchés réhydratés, des morceaux d'oignons verts, des tranches de gingembre, du sel, du glutamate monosodique, du vin de cuisine (le tout selon votre goût).
Préparation : Épluchez et lavez le melon d'hiver, coupez-le en longues lamelles. Blanchissez-les dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les soigneusement.Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude (60 % de chaleur), ajoutez les morceaux d'oignons verts et les tranches de gingembre pour les faire revenir brièvement, puis retirez-les. Ajoutez les pétoncles séchés et faites-les revenir, versez le bouillon et portez à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez les morceaux de melon d'hiver et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Augmentez le feu à vif, assaisonnez avec du sel, du glutamate monosodique et du vin de cuisine. Épaississez avec un mélange de fécule de maïs et d'eau, faites revenir uniformément, puis servez.
Ce plat permet d'éliminer l'humidité, de dissiper la chaleur, de générer des fluides et de réduire les lipides. Le melon d'hiver, riche en vitamine C, en vitamine B1 et en plusieurs oligo-éléments, harmonise les cinq viscères, nettoie l'estomac et les intestins, favorise la miction et réduit les gonflements. Les pétoncles séchés contiennent divers oligo-éléments et protéines. Ainsi, ce plat élimine efficacement l'humidité et réduit les lipides.