粉蒸肉屬於哪個地方菜系？這道廣受歡迎的料理，其菜系歸屬卻鮮為人知。以下將說明粉蒸肉的地域歸屬，希望能提供參考。
粉蒸肉屬於哪個地方菜系？
粉蒸肉（別名：面面肉）是中國南部地區（江西省、四川省、陝南地區、安徽省、湖北省、湖南省、浙江省、福建省等）廣泛流傳的漢族傳統名菜之一。其製作方式是以帶皮豬五花肉為主要原料，拌入米粉及其他調味料蒸製而成。那麼，您是否清楚粉蒸肉究竟屬於哪個地方的料理呢？
作為極具普及性的菜餚，粉蒸肉在江西省各地廣泛存在，無疑是代表江西的特色料理。然而因其風味與外觀缺乏統一性，衍生出多種形態，且未能充分展現江西菜特色，故在全國眾多地區皆可見其蹤跡。
1、江西省
袁枚《隨園食單》記載粉蒸肉法：「取上等肥瘦相間肉，將米粉炒至金黃，拌入豆豉後蒸製。底鋪白菜，蒸熟後肉菜皆鮮美。因不入水氣，風味得以完整保留。此乃江西之料理。」
2、湖北省
「粉蒸肉」自古於沔陽州（含天門、洪湖、潛江、沔陽〈現仙桃市〉）盛行，素有「蒸菜之鄉」美譽，乃著名「沔陽三蒸」之一。關於「沔陽三蒸」的典故廣為流傳。相傳其淵源可追溯至元末農民起義領袖陳友諒的軼事。
當時陳友諒率兵自故鄉沔陽啟程遠征采石矶前夜，為慰勞將士振奮士氣，命隨行廚師烹製冠以「征」字的鄉土菜餚。此舉暗喻征途必勝。機敏的廚師洞悉「征」與「蒸」同音異義，遂烹製蒸魚、蒸肉、蒸肉丸。陳友諒之妻羅氏更將隨手採摘的蒿菜洗淨切段，拌入蒸魚的米漿調味後同蒸上桌。將兵們對此大為讚賞。自此，當地民眾紛紛效仿，逢慶典便以「三蒸」為大菜款待賓客，此習俗流傳至今。
三、杭州
粉蒸肉乃杭州享譽盛名的特色名饈，始於清末，相傳其名源自「西湖十景」之一的「曲院風荷」。曲院風荷坐落於蘇堤北端，此處蓮花盛放。每逢盛夏時節，微風拂面，朦朧花香沁涼舒爽，消暑解暑，令遊客流連忘返。
「粉蒸肉」源於當年杭州餐館廚師，為滿足夏季遊客賞景佐餐的需求，以「曲院風荷」的鮮荷葉包裹炒香米粉與調味豬肉蒸製而成。其風味清雅馥郁，脂香柔嫩而帶有Q彈口感，卻不顯油膩，盛夏品嚐尤能激發食慾。後因西湖「曲院風荷」聲名遠播，「粉蒸肉」亦聲名鵲起，成為杭州代表性名菜。
四、河南
明末清初崇禎帝南巡偽裝行蹤時，曾至鄭州，郊遊時造訪名嶺（封后嶺）。暮色漸沉，饑渴難耐之際，客棧已遠且天色昏暗，無處可歸。遂投宿於姓丁的農家小店。丁氏夫婦性情溫厚，待客極為周到，特將家中儲備的正月「扣碗肉」取出，稍加烹調後呈獻給崇禎帝。崇禎帝食後甚為歡喜，聽聞丁氏夫婦稱此乃家傳粉蒸肉，更覺先前滋味令人回味無窮。甘中帶鹹，不膩口，餘韻絕妙。
次日清晨啟程時，崇禎帝對丁氏廚師說道：「此粉蒸肉實為絕品！至鄭韓城而不訪封后嶺，實為大憾！未嘗丁氏粉蒸肉，亦為大憾！」言畢便自報家門，將丁氏召入宮中為御廚。自此丁氏粉蒸肉便流傳至今。
粉蒸肉作法
材料：豬五花肉（帶皮）500克、青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克、郫縣豆瓣醬50克、甜麵醬15克、砂糖5克、料理酒20克、生薑25克、味精2克、鹽2克。
作法：
1、前置處理：將帶皮豬五花肉的皮面煎烤後洗淨。
2、切塊：將帶皮豬五花肉切成長10公分、寬6公分、厚0.6公分的長方形塊狀。郫縣豆瓣醬切碎，老薑切末。
3、加熱處理：郫縣豆板醬以180℃熱油爆香，將豆板醬、甜麵醬、薑末、味精、鹽加入肉片醃漬入味30分鐘。加入粉蒸肉粉、砂糖、50克水拌勻，皮面朝下均勻鋪入蒸盤，表面撒青豆粒。入蒸籠蒸至熟透，倒扣盤中即成。
以上便是粉蒸肉所屬地方菜系的介紹，不知是否令您有所領會？最後謹祝諸位健康安康、福澤綿延。