鴿子是日常常見的禽鳥，其肉質鮮美，成為餐桌上的珍饈。現代醫學研究指出，鴿肉具有強身健體、補腎益精、生元氣、活腦補神、增強記憶、降血壓、調節血糖、美膚白皙、延年益壽等功效。換言之，鴿肉不僅是營養價值極高的食材，更是兼具高級珍饈與滋補強身功效的珍品。常飲鴿肉湯能有效維持健康，對預防及治療多種疾病皆具助益。此湯品屬滋養功效卓越的湯品，能養陰益陽，男女皆宜。對孩童更具卓越保健功效。那麼，鴿肉湯該如何燉煮？如何烹製出美味又營養的湯品？以下為您揭曉。
天麻燉鳩肉
材料：鴿子（幼鴿）1隻、天麻5克、火腿10克、長蔥3根、生薑1片。
調味料：高湯3大匙、料理酒1小匙、鹽1小匙、味精1小匙、胡椒少許。
作法：
1. 鴿子處理洗淨後，以沸水汆燙片刻。火腿切薄片，青蔥洗淨打結，生薑洗淨切薄片。
2. 將鴿肉、火腿、天麻、高湯、料理酒、蔥結、生薑一同放入器皿，蒸鍋蒸煮2小時。取出後去除蔥段與薑片，以鹽、味精調味即成。
特色：風味醇厚，能舒緩痙攣。
枸杞鳩肉燉湯
藥材：沙參5克、白芷5克、黨參5克、扁豆10克、枸杞子10克、薏苡仁40克、紅棗25克、山藥5克、百合5克、蓮子5克、長蔥10克、生薑10克、鹽少許。
作法：
1、各漢方藥材洗淨，青蔥與生薑切細段。新鮮鴿子洗淨備用。
2、將整隻鴿子放入冷水中汆燙（焯水），去除血膜。
3、土鍋注入足以浸沒鴿子的水量，加入長蔥、生薑及各類藥材煮沸後轉小火，燉煮1小時。
4、煮熟後以少許鹽調味，盛入器皿即可享用肉湯雙美。
烹調時間：約1.5小時。
秘訣：枸杞鳩湯風味極佳，飲用時無需過多調味，少許鹽即可提味。
白木耳陳皮燉嫩鴿
特色：湯品清淡爽口，具滋陰補肺功效。
作法：
1、鴿肉處理洗淨後切塊，入沸水汆燙2分鐘。冷水沖涼後置入湯碗。
2、水泡發的白木耳洗淨切塊，沸水快速汆燙後同入湯碗，加入水泡發的陳皮。
3、鍋中火煮沸高湯，加入鹽、味精、雞精拌勻後注入湯碗。放入蒸籠以大火蒸30分鐘。熟透即完成。
山藥鴿肉湯
材料：鴿子1隻、山藥1條、黑木耳2～3片、鵪鶉蛋6～7顆。
配料：紅棗3顆、枸杞少許。
調味料：薑絲、蔥花、料理酒、鹽、雞高湯粉。
作法：
1、鴿子洗淨後放入沸水，加料理酒汆燙除血，撈起沖洗。
2、加入薑絲、蔥段、枸杞、紅棗，小火燉煮1.5小時。
3、山藥去皮切條狀。黑木耳以清水泡發。鵪鶉蛋如水煮蛋般煮熟後剝殼。
4、以筷子戳刺確認軟化後，加入鵪鶉蛋與黑木耳。
5、轉小火燉煮20分鐘後放入山藥，續煮至山藥軟爛。以鹽與雞高湯粉調味。
鴿肉湯製作方法至此完成。惟切勿過量攝取，適度食用方為健康要訣。謹祝您身體康泰。