Голуби — звичні тварини в нашому житті, а їх соковите м'ясо робить їх чудовою стравою на наших столах. Сучасна медицина вважає, що м'ясо голуба зміцнює організм і нирки, бадьорить, живить мозок і дух, покращує пам'ять, знижує артеріальний тиск, регулює рівень цукру в крові, сприяє красі та здоровому кольору обличчя, робить шкіру світлою та ніжною, а також подовжує життя.Таким чином, голуб є дуже поживним продуктом — як цінним делікатесом, так і преміальним тоніком. Регулярне вживання супу з голуба має значні переваги для здоров'я, допомагаючи запобігати та лікувати різні захворювання. Як один з найбільш поживних бульйонів, він врівноважує інь і янь, що робить його придатним як для чоловіків, так і для жінок, а також забезпечує чудові переваги для здоров'я дітей. Тож, як приготувати суп з голуба?Як його приготувати, щоб він був і смачним, і поживним? Давайте розберемося нижче.
Тушкований голуб з імбиром
Інгредієнти: 1 голуб; 5 г імбиру; 10 г шинки; 3 цибулини зеленої цибулі; 1 невеликий шматочок імбиру.
Приправи: Курячий бульйон; 3 ст. л. Кулінарне вино; 1 ч. л. Сіль; 1 ч. л. Глутамат натрію; 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Забийте і почистіть голуба, потім бланшуйте в окропі; наріжте шинку; помийте і зв'яжіть зелену цибулю; помийте і наріжте імбир.
2. Помістіть голуба, шинку, бульби гастродії, бульйон, кулінарне вино, вузлики зеленої цибулі та імбир у миску. Готуйте на пару протягом 2 годин. Вийміть, викиньте зелену цибулю та імбир, потім приправте сіллю та глутаматом натрію за смаком.
Характеристики: смачно пікантне, заспокоює вітер та полегшує спазми.
Рагу з голубом і ягодами годжі
Китайські трави: 5 г кореня глемнії, 5 г ангелики дахурики, 5 г кореня кодонопсису, 10 г бобів мунг, 10 г ягід годжі, 40 г насіння коїксу, 25 г червоних фініків, 5 г китайського ямсу, 5 г цибулин лілії, 5 г насіння лотоса, 10 г зеленої цибулі, 10 г імбиру, дрібка солі.
Спосіб приготування:
1. Промийте всі трави; наріжте зелену цибулю та імбир; помийте свіжого голуба.
2. Пробланшуйте голуба в холодній воді (бланшування), видаліть всі домішки і відкладіть.
3. Помістіть голуба в глиняний горщик, заливши його водою так, щоб вона повністю покрила його. Додайте зелену цибулю, імбир і всі трави. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні протягом 1 години.
4. Після приготування приправте дрібкою солі. Подавайте м'ясо і насолоджуйтеся смачним бульйоном.
Час приготування: приблизно 1,5 години.
Секретна порада: суп з голубом і ягодами годжі має надзвичайно насичений смак; при подачі потрібно додати мінімум приправ — достатньо дрібки солі.
Срібне вухо і сушена мандаринова шкірка, тушковані з голубом
Характеристики: ніжний свіжий смак, має поживні властивості для здоров'я інь і легенів.
Спосіб приготування:
1. Забийте і почистіть голуба, наріжте на шматочки, бланшуйте в окропі протягом 2 хвилин, промийте під холодною водою, а потім покладіть у супову миску.
2. Почистіть і порвіть на шматочки відновлені білі гриби, коротко бланшуйте в окропі, додайте до супової миски, а потім додайте відновлену сушену мандаринову шкірку.
3. Поставте каструлю на середній вогонь, додайте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте сіль, глутамат натрію і курячий бульйон у порошку, помішуючи, до повного розчинення. Перелийте в супову миску і варіть на пару на сильному вогні протягом 30 хвилин, до повної готовності.
3. Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть бульйон до кипіння, додайте сіль, глутамат натрію і курячий бульйон у порошку, перемішайте. Вилийте в супову миску, потім варіть на сильному вогні протягом 30 хвилин, до повної готовності.
Суп з ямсом і голубом
Інгредієнти: один голуб, одна частина китайського ямсу, 2–3 чорні гриби, 6–7 перепелиних яєць.
Додатки: 3 червоні фініки, жменя ягід годжі.
Приправи: скибочки імбиру, шматочки зеленої цибулі, кулінарне вино, сіль, курячий бульйон у порошку.
Спосіб приготування:
1. Голуба промийте, покладіть у киплячу воду з кулінарним вином, щоб видалити кров, потім злийте воду і промийте.
2. Додайте скибочки імбиру,шматочки зеленої цибулі, ягоди годжі та червоні фініки. Тушкуйте на повільному вогні протягом 1,5 години.
3. Очистіть китайський ямс і наріжте соломкою. Замочіть сушений чорний гриб, щоб він розм'як. Зваріть перепелині яйця, як яйця круто, потім очистіть.
4. Перевірте м'ясо голуба паличками; коли воно стане м'яким, додайте перепелині яйця та чорний гриб.
5. Тушкуйте на повільному вогні протягом 20 хвилин. Додайте китайський ямс і продовжуйте тушкувати, поки він не стане м'яким. Приправте сіллю та курячим бульйоном за смаком.
Тепер ви знаєте, як приготувати суп з голуба.
5. Тушкуйте на повільному вогні протягом 20 хвилин, потім додайте китайський ямс. Продовжуйте тушкувати, поки ямс не стане м'яким. Приправте сіллю і курячим бульйоном за смаком.
Ми описали спосіб приготування супу з голуба. Однак не слід вживати його без міри, адже помірність є запорукою здоров'я. Бажаємо вам міцного здоров'я.