Güvercin, günlük hayatımızda sıkça rastladığımız bir kuştur. Yumuşak ve lezzetli eti, onu sofralarımızda keyifli bir yemek haline getirir. Modern tıp, güvercin etinin vücudu ve böbrekleri güçlendirmek, canlılığı artırmak, zihinsel keskinliği ve hafızayı geliştirmek, kan basıncını düşürmek, kan şekeri seviyelerini düzenlemek, cilt ve ten sağlığını iyileştirmek ve ömrü uzatmak için faydalı olduğunu kabul eder.Bu nedenle güvercin, hem değerli bir lezzet hem de birinci sınıf bir tonik olan, besin değeri yüksek bir besindir. Güvercin çorbasının düzenli tüketimi, çeşitli rahatsızlıkların önlenmesine ve tedavisine yardımcı olarak önemli sağlık yararları sağlar. En besleyici çorbalardan biri olan bu çorba, yin ve yang dengesini sağlar, bu nedenle hem erkekler hem de kadınlar için uygundur ve aynı zamanda çocuklar için de mükemmel sağlık yararları sağlar. Peki, güvercin çorbası nasıl hazırlanır?Hem lezzetli hem de besleyici olması için nasıl hazırlanır? Aşağıda inceleyelim.
Zencefilli Güvercin Yahnisi
Malzemeler: 1 güvercin; 5 g zencefil; 10 g jambon; 3 taze soğan; 1 küçük parça zencefil.
Baharatlar: 3 yemek kaşığı et suyu; 1 çay kaşığı yemeklik şarap; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı MSG; 1 çay kaşığı şeker.
Yapılışı:
1. Güvercini kesip temizleyin, ardından kaynar suda haşlayın. Jambonu dilimleyin; taze soğanları yıkayıp düğümleyin; zencefili yıkayıp dilimleyin.
2. Güvercin, jambon, gastrodia yumruları, et suyu, yemeklik şarap, taze soğan düğümleri ve zencefili bir kaseye koyun. Buhar tenceresinde 2 saat buharda pişirin. Çıkarın, taze soğanları ve zencefili atın, ardından tuz ve MSG ile tatlandırın.
Özellikleri: Lezzetli ve tuzlu, rüzgarı yatıştırır ve spazmları durdurur.
Goji Berry Güvercin Güveç
Çin bitkisel malzemeler: 5 g glehnia kökü, 5 g angelica dahurica, 5 g codonopsis kökü, 10 g maş fasulyesi, 10 g goji berry, 40 g coix tohumu, 25 g kırmızı hurma, 5 g Çin yam, 5 g zambak soğanı, 5 g lotus tohumu, 10 g taze soğan, 10 g zencefil, bir tutam tuz.
Yapılışı:
1. Tüm bitkileri yıkayın; taze soğanı ve zencefili doğrayın; taze güvercini yıkayın.
2. Güvercini soğuk suda haşlayın (blanching), köpüğü alın ve bir kenara koyun.
3. Güvercini, üzerini kaplayacak kadar su ile birlikte bir toprak tencereye koyun. Taze soğan, zencefil ve tüm bitkileri ekleyin. Kaynatın, ardından 1 saat boyunca hafifçe kaynatın.
4. Pişince bir tutam tuz ile tatlandırın. Eti servis edin ve lezzetli suyu tadını çıkarın.
Hazırlık süresi: Yaklaşık 1,5 saat.
Gizli ipucu: Goji berry güvercin çorbası oldukça zengin bir tada sahiptir; servis yaparken çok az baharat eklemek yeterlidir, bir tutam tuz yeterlidir.
Gümüş Kulak Mantarı ve Kurutulmuş Mandalina Kabuğu ile Güvercin Yahnisi
Özellikleri: Yin ve akciğer sağlığı için besleyici özelliklere sahip, hassas ve taze bir tada sahiptir.
Yöntem:
1. Güvercini temizleyin ve parçalara ayırın. Kaynar suda 2 dakika haşlayın, soğuk su altında durulayın, ardından çorba kasesine koyun.
2. Yeniden nemlendirilmiş beyaz mantarı temizleyin ve parçalara ayırın. Kaynar suda kısa süre haşlayın, ardından yeniden nemlendirilmiş kurutulmuş mandalina kabuğu ile birlikte çorba kasesine ekleyin.
3. Tencereyi orta ateşte ısıtın. Et suyunu dökün ve kaynatın. Tuz, MSG ve tavuk bulyon tozunu eriyene kadar karıştırın. Karışımı çorba kasesine dökün ve yüksek ateşte 30 dakika pişene kadar buharda pişirin.
3. Tencereyi orta ateşte ısıtın, suyu kaynatın, tuz, MSG ve tavuk bulyon tozunu ekleyin, karıştırarak birleştirin. Çorba kasesine dökün, ardından yüksek ateşte 30 dakika pişene kadar buharda pişirin.
Yam ve Güvercin Çorbası
Malzemeler: Bir güvercin, bir parça Çin yam, 2-3 siyah mantar, 6-7 bıldırcın yumurtası.
Garnitür: 3 kırmızı hurma, bir avuç goji meyvesi.
Baharatlar: Zencefil dilimleri, taze soğan dilimleri, yemeklik şarap, tuz, tavuk bulyon tozu.
Yapılışı:
1. Güvercini yıkayın, kanını çıkarmak için yemeklik şarapla kaynar suya koyun, sonra süzün ve iyice yıkayın.
2. Zencefil dilimlerini,yeşil soğan dilimleri, goji meyveleri ve kırmızı hurmaları ekleyin. 1,5 saat boyunca hafifçe kaynatın.
3. Çin yamını soyun ve batonnet parçaları halinde kesin. Kurutulmuş siyah mantarı yumuşayana kadar suda bekletin. Bıldırcın yumurtalarını haşlanmış yumurta gibi haşlayın, sonra soyun.
4. Güvercin etini çubuklarla kontrol edin; yumuşadığında bıldırcın yumurtalarını ve siyah mantarı ekleyin.
5. 20 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın. Çin yamını ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin. Tuz ve tavuk bulyon tozu ile tatlandırın.
Güvercin çorbası hazırlama yöntemi referansınız için ayrıntılı olarak açıklanmıştır.
5. 20 dakika hafifçe pişirin, ardından Çin yamını ekleyin. Yam yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Tuz ve tavuk bulyon tozu ile tatlandırın.
Şimdi güvercin çorbası hazırlama yöntemini özetledik. Ancak, çorbayı aşırı tüketmekten kaçının; sağlığı korumak için ölçülü olmak çok önemlidir. Sağlıklı günler dileriz.