Gołębie są powszechnie spotykanymi zwierzętami w naszym życiu, a ich soczyste mięso sprawia, że są one pysznym daniem na naszych stołach. Współczesna medycyna uważa, że mięso gołębia wzmacnia organizm i nerki, dodaje wigoru, odżywia mózg i ducha, poprawia pamięć, obniża ciśnienie krwi, reguluje poziom cukru we krwi, poprawia urodę i cerę, sprawia, że skóra staje się jasna i delikatna, a także przedłuża życie.Gołąb jest więc bardzo pożywnym pokarmem — zarówno cenionym przysmakiem, jak i doskonałym tonikiem. Regularne spożywanie zupy z gołębia przynosi znaczne korzyści zdrowotne, pomagając w zapobieganiu i leczeniu różnych dolegliwości. Jako jeden z najbardziej odżywczych bulionów, zupa ta równoważy yin i yang, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet, a także zapewnia doskonałe korzyści zdrowotne dla dzieci. Jak więc przygotować zupę z gołębia?Jak ją przygotować, aby była zarówno smaczna, jak i pożywna? Przyjrzyjmy się temu poniżej.
Gulasz z gołębia z imbirem
Składniki: 1 gołąb; 5 g imbiru; 10 g szynki; 3 cebulki dymki; 1 mały kawałek imbiru.
Przyprawy: 3 łyżki bulionu; 1 łyżeczka wina kuchennego; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka glutaminianu sodu; 1 łyżeczka cukru.
Sposób przygotowania:
1. Ubój i oczyszczenie gołębia, a następnie blanszowanie we wrzącej wodzie. Pokrojenie szynki; umycie i zawiązanie cebuli dymki; umycie i pokrojenie imbiru.
2. Umieść gołębia, szynkę, bulwę gastrodia, bulion, wino kuchenne, węzełki cebuli dymki i imbir w misce. Gotuj na parze przez 2 godziny. Wyjmij, wyrzuć cebulę dymkę i imbir, a następnie dopraw solą i glutaminianem sodu do smaku.
Właściwości: Pyszny, pikantny smak, łagodzi wiatry i hamuje skurcze.
Gulasz z gołębia z jagodami goji
Chińskie składniki ziołowe: 5 g korzenia glehnia, 5 g angelica dahurica, 5 g korzenia codonopsis, 10 g fasoli mung, 10 g jagód goji, 40 g nasion coix, 25 g czerwonych daktyli, 5 g chińskiego ignamu, 5 g cebulek lilii, 5 g nasion lotosu, 10 g cebuli dymki, 10 g imbiru, szczypta soli.
Sposób przygotowania:
1. Opłucz wszystkie zioła; posiekaj szczypiorek i imbir; umyj świeżego gołębia.
2. Zagotuj całego gołębia w zimnej wodzie (blanszowanie), usuń wszelkie zanieczyszczenia i odłóż na bok.
3. Umieść gołębia w glinianym garnku z wystarczającą ilością wody, aby go przykryła. Dodaj cebulę dymkę, imbir i wszystkie zioła. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.
4. Po ugotowaniu dopraw szczyptą soli. Podawaj mięso i delektuj się pysznym bulionem.
Czas przygotowania: około 1,5 godziny.
Sekret: zupa z gołębia z jagodami goji ma niezwykle bogaty smak; wymaga minimalnego doprawienia — wystarczy szczypta soli.
Srebrne uszy i suszona skórka mandarynki duszone z gołębiem
Charakterystyka: delikatny, świeży smak o właściwościach odżywczych dla zdrowia yin i płuc.
Sposób przygotowania:
1. Ubój i oczyszczenie gołębia, pokrojenie na kawałki, blanszowanie we wrzącej wodzie przez 2 minuty, opłukanie pod zimną wodą, a następnie umieszczenie w misce do zupy.
2. Oczyszczenie i rozdrobnienie namoczonego białego grzyba, krótkie blanszowanie we wrzącej wodzie, dodanie do miski z zupą, a następnie dodanie namoczonej suszonej skórki mandarynki.
3. Umieszczenie garnka na średnim ogniu, dodanie bulionu i doprowadzenie do wrzenia. Dodanie soli, glutaminianu sodu i bulionu drobiowego w proszku i mieszanie do rozpuszczenia. Przelewanie do miski z zupą i gotowanie na parze w parowarze na dużym ogniu przez 30 minut, aż będzie gotowe.
3. Postaw garnek na średnim ogniu, zagotuj bulion, dodaj sól, glutaminian sodu i bulion drobiowy w proszku, mieszając, aby połączyć składniki. Wlej do miski z zupą, a następnie gotuj na parze na dużym ogniu przez 30 minut, aż będzie gotowe.
Zupa z ignamu i gołębia
Składniki: jeden gołąb, jeden kawałek chińskiego ignamu, 2–3 grzyby czarnego grzyba, 6–7 jaj przepiórczych.
Dodatki: 3 czerwone daktyle, garść jagód goji.
Przyprawy: plasterki imbiru, kawałki dymki, wino do gotowania, sól, bulion drobiowy w proszku.
Sposób przygotowania:
1. Gołębia opłucz, wrzuć do wrzącej wody z dodatkiem wina do gotowania, aby usunąć krew, a następnie odsącz i umyj.
2. Dodaj plasterki imbiru,pokrojone szczypiorki, jagody goji i czerwone daktyle. Gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. 3. Obierz chiński ignam i pokrój w słupki. Namocz suszone czarne grzyby, aż zmiękną. Ugotuj jajka przepiórcze tak jak jajka na twardo, a następnie obierz. 4. Sprawdź mięso gołębia pałeczkami; gdy będzie miękkie, dodaj jajka przepiórcze i czarne grzyby. 5. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodaj chiński ignam i gotuj dalej, aż będzie miękki. Dopraw solą i bulionem drobiowym w proszku do smaku. Powyżej przedstawiono szczegółowy sposób przygotowania zupy z gołębia.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, a następnie dodaj chiński ignam. Gotuj dalej, aż ignam będzie miękki. Dopraw solą i bulionem drobiowym w proszku do smaku.
Przedstawiliśmy sposób przygotowania zupy z gołębia. Należy jednak unikać jej nadmiernego spożywania, ponieważ umiar jest kluczem do zachowania zdrowia. Życzymy Państwu zdrowia.