Duer er en vanlig fugl i vårt daglige liv. Det møre, smakfulle kjøttet gjør det til en deilig rett på middagsbordet. Moderne medisin anerkjenner duekjøtt som gunstig for å styrke kroppen og nyrene, øke vitaliteten, forbedre mental skarphet og hukommelse, senke blodtrykket, regulere blodsukkernivået, fremme hudfarge og hudhelse og forlenge levetiden.Duer er altså en svært næringsrik matvare – både en ettertraktet delikatesse og et førsteklasses styrkemiddel. Regelmessig inntak av duessuppe gir betydelige helsemessige fordeler og bidrar til å forebygge og behandle ulike plager. Som en av de mest næringsrike suppene balanserer den yin og yang, noe som gjør den egnet for både menn og kvinner, samtidig som den gir gode helsemessige fordeler for barn. Så hvordan tilbereder man duessuppe?Hvordan kan den tilberedes slik at den blir både deilig og næringsrik? La oss se nærmere på det nedenfor.
Ingefær-duestuing
Ingredienser: 1 unge due; 5 g ingefær; 10 g skinke; 3 vårløk; 1 liten bit ingefær.
Krydder: 3 ss buljong; 1 ts matlagingsvin; 1 ts salt; 1 ts MSG; 1 ts sukker.
Fremgangsmåte:
1. Slakt og rengjør duen, og blancher den deretter i kokende vann. Skjær skinken i skiver; vask og knyt vårløken; vask og skjær ingefæren i skiver.
2. Legg duen, skinken, gastrodia-knollen, buljong, matlagingsvin, vårløksknuter og ingefær i en bolle. Damp i en dampkoker i 2 timer. Fjern, kast vårløk og ingefær, og smak til med salt og MSG etter smak.
Egenskaper: Deilig smakfull, beroliger vind og stopper spasmer.
Goji-bær-duestuing
Kinesiske urteingredienser: 5 g glehnia-rot, 5 g angelica dahurica, 5 g codonopsis-rot, 10 g mungbønner, 10 g goji-bær, 40 g coix-frø, 25 g røde dadler, 5 g kinesisk yam, 5 g liljeknoller, 5 g lotusfrø, 10 g vårløk, 10 g ingefær, en klype salt.
Fremgangsmåte:
1. Skyll alle urtene; hakk vårløk og ingefær i biter; vask den ferske duen.
2. Kok hele duen i kaldt vann (blanchering), fjern eventuelle urenheter og sett til side.
3. Legg duen i en leirgryte med nok vann til å dekke den. Tilsett vårløk, ingefær og alle urter. Kok opp, reduser deretter til svak varme og la koke i 1 time.
4. Når den er ferdig kokt, smak til med en klype salt. Server kjøttet og nyt den deilige buljongen.
Tilberedningstid: Ca. 1,5 time.
Hemmelig tips: Gojibær-duesuppe har en bemerkelsesverdig rik smak; det kreves minimalt med krydder når den serveres – en klype salt er nok.
Sølvørefung og tørket mandarinskall stuet med duer
Kjennetegn: Delikat, frisk smak med næringsrike egenskaper for yin og lungehelse.
Fremgangsmåte:
1. Rens og skjær duen i biter. Blancher i kokende vann i 2 minutter, skyll under kaldt vann og legg deretter i en suppeskål.
2. Rens og riv den rehydrerte hvite soppen i biter. Blancher kort i kokende vann, og legg deretter i suppeskålen sammen med den rehydrerte tørkede mandarinskallet.
3. Sett gryten på middels varme. Hell i buljongen og kok opp. Rør inn salt, MSG og kyllingbuljongpulver til det er oppløst. Hell blandingen i suppeskålen og damp på høy varme i 30 minutter til den er gjennomstekt.
3. Sett en gryte på middels varme, kok opp buljongen, tilsett salt, MSG og kyllingbuljongpulver, og rør for å blande. Hell i suppeskålen, og damp på høy varme i 30 minutter til det er gjennomstekt.
Yam- og duvesuppe
Ingredienser: En due, en del kinesisk yam, 2–3 svarte sopp, 6–7 vaktelegg.
Tilbehør: 3 røde dadler, en håndfull gojibær.
Krydder: Ingefærskiver, vårløksegmenter, matlagingsvin, salt, kyllingbuljongpulver.
Fremgangsmåte:
1. Skyll duen, legg den i kokende vann med matlagingsvin for å fjerne blod, tøm den og vask den ren.
2. Tilsett ingefærskiver,vårløksegmenter, gojibær og røde dadler. La det småkoke i 1,5 time.
3. Skrell den kinesiske yamen og skjær den i batonnetbiter. Bløtlegg den tørkede svarte soppen til den er myk. Kok vakteleggene som du ville kokt hardkokte egg, og skrell dem deretter.
4. Test duekjøttet med spisepinner; når det er mørt, tilsett vakteleggene og den svarte soppen.
5. La det småkoke på svak varme i 20 minutter. Tilsett den kinesiske yamen og fortsett å småkoke til den er mørt. Smak til med salt og kyllingbuljongpulver etter smak.
Metoden for tilberedning av duessuppe er nå beskrevet i detalj for din referanse.
5. La det småkoke i 20 minutter, og tilsett deretter den kinesiske yamen. Fortsett å småkoke til yamen er mør. Smak til med salt og kyllingbuljongpulver etter smak.
Vi har nå beskrevet metoden for tilberedning av duvesuppe. Unngå imidlertid å spise den uten å tenke deg om; moderasjon er nøkkelen til å opprettholde god helse. Vi ønsker deg god helse.