鳩は日常生活でよく見かける動物であり、その肉質が美味であることから食卓を彩る珍味となっています。現代医学では、鳩肉は体を強化し腎機能を補い、活力と活力を生み出し、脳を活性化して精神を補い、記憶力を高め、血圧を下げ、血糖値を調整し、美肌効果をもたらし、肌を白く滑らかにし、延命効果があるとされています。つまり鳩は非常に栄養価の高い食材であり、高級な珍味であると同時に高級な滋養強壮品でもあります。鳩のスープを多く飲むことは一定の健康維持効果があり、様々な病気の予防・治療に役立ちます。鳩のスープは滋養効果に優れたスープで、陰を養い陽を強め、男女問わず適した一品です。さらに子供にとっても優れた健康効果があります。では、鳩のスープの煮込み方はどのようなものでしょうか？美味しくて栄養価の高いスープを作るにはどうすればよいでしょうか？以下で見ていきましょう。
天麻と鳩の煮込み
材料：鳩（若鳥）1羽、天麻5g、ハム10g、長ネギ3本、生姜1片。
調味料：スープストック 大さじ3、料理酒 小さじ1、塩 小さじ1、味の素 小さじ1、胡椒 少々。
作り方：
1. 鳩を処理し洗った後、沸騰した湯でさっと茹でる。ハムは薄切りに、長ネギは洗って結び目を作り、生姜は洗って薄切りにする。
2、鳩、ハム、天麻、スープ、料理酒、結びネギ、生姜を一緒に器に入れ、蒸し器で2時間蒸す。取り出し、ネギと生姜を取り除き、塩、味の素で味を調えて完成。
特徴：風味豊かで、痙攣を鎮める。
クコの実鳩の煮込みスープ
漢方薬材料：沙参5g、白芷5g、党参5g、扁豆10g、クコの実10g、薏苡仁40g、紅棗25g、山薬5g、百合5g、蓮の実5g、長ネギ10g、生姜10g、塩少々。
作り方：
1、各漢方薬を洗い、長ネギと生姜は小口切りにする。新鮮な鳩は洗っておく。
2、鳩を丸ごと冷水で茹で（湯通し）、血の膜を取り除いておく。
3、土鍋に鳩が浸る程度の水を入れ、長ネギ・生姜と各種薬材を加えて沸騰させたら弱火に切り替え、1時間煮込む。
4、火が通ったら少量の塩で味を調え、器に盛って肉もスープも美味しく召し上がれ。
調理時間：約1.5時間。
秘訣：クコの実入り鳩スープは風味が非常に良く、飲む際に多くの調味料は不要で、少量の塩で十分です。
白木耳と陳皮の若鳩煮込み
特徴：さっぱりとした味わいで、陰を滋養し肺を補う効果があります。
作り方：
1、鳩を処理し洗った後、一口大に切り、沸騰した湯で2分間湯通しする。冷水で冷やし、スープボウルに移す。
2、水で戻した白木耳を洗い、適当な大きさに切り、沸騰した湯でさっと湯通しし、同様にスープボウルに入れる。水で戻した陳皮も加える。
3、鍋を中火にかけ、出汁を沸騰させ、塩、味の素、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、スープボウルに注ぎ入れる。蒸し器に入れ、強火で30分蒸す。火が通れば完成。
山芋鳩スープ
材料：鳩1羽、山芋1本、黒キクラゲ2～3枚、ウズラの卵6～7個。
副材料：ナツメ3個、クコの実少々。
調味料：生姜の薄切り、長ネギの小口切り、料理酒、塩、鶏ガラスープの素。
作り方：
1、鳩を洗い、沸騰した湯に入れ、料理酒を加えて血抜きし、取り出して洗う。
2、生姜の薄切り、長ねぎの輪切り、クコの実、ナツメを加え、弱火で1時間半煮込む。
3、山芋は皮をむき、棒状に切る。黒木耳は水で戻す。ウズラの卵はゆで卵のように茹で、殻をむく。
4、箸で刺して柔らかくなったら、ウズラの卵と黒木耳を加える。
5、弱火で20分煮込み、山芋を加え、山芋が柔らかくなるまで煮る。塩、鶏ガラスープの素で味を調える。
鳩のスープの作り方は以上です。ただし、むやみに摂取せず、適度な摂取が健康の秘訣です。ご健康をお祈りします。