A galamb mindennapi életünkben gyakori madár. Puha, ízletes húsa miatt kedvelt étel az asztalunkon. A modern orvoslás elismeri, hogy a galambhús jótékony hatással van a test és a vese erősítésére, a vitalitás növelésére, a mentális éberség és a memória javítására, a vérnyomás csökkentésére, a vércukorszint szabályozására, az arcszín és a bőr egészségének elősegítésére, valamint a hosszú élettartamra.Így a galamb rendkívül tápláló étel – egyaránt értékes csemege és kiváló tonik. A galambleves rendszeres fogyasztása jelentős egészségügyi előnyökkel jár, segít megelőzni és kezelni különböző betegségeket. Az egyik leginkább tápláló húslevesként egyensúlyba hozza a yint és a yangot, így férfiaknak és nőknek egyaránt alkalmas, ugyanakkor kiváló egészségügyi előnyökkel jár a gyermekek számára is. Hogyan készítsük el a galamblevest?Hogyan lehet elkészíteni úgy, hogy finom és tápláló is legyen? Nézzük meg az alábbiakban.
Gyömbéres galambpörkölt
Hozzávalók: 1 galamb; 5 g gyömbér; 10 g sonka; 3 újhagyma; 1 kis darab gyömbér.
Fűszerek: 3 evőkanál húsleves; 1 teáskanál főzőbor; 1 teáskanál só; 1 teáskanál MSG; 1 teáskanál cukor.
Elkészítés:
1. Vágja le és tisztítsa meg a galambot, majd blanchírozza forrásban lévő vízben. Vágja szeletekre a sonkát; mossa meg és csomózza össze az újhagymát; mossa meg és szeletelje fel a gyömbért.
2. Helyezze a galambot, a sonkát, a gastrodia gumót, a húslevest, a főzőbort, a hagymakötegeket és a gyömbért egy tálba. Gőzölje 2 órán át. Vegye ki, dobja ki a hagymát és a gyömbért, majd ízlés szerint sózza és MSG-vel ízesítse.
Jellemzők: Finom ízű, nyugtatja a szél és megállítja a görcsöket.
Goji bogyós galamb pörkölt
Kínai gyógynövény összetevők: 5 g glehnia gyökér, 5 g angelica dahurica, 5 g codonopsis gyökér, 10 g mungóbab, 10 g goji bogyó, 40 g coix mag, 25 g vörös datolya, 5 g kínai yam, 5 g liliomhagyma, 5 g lótuszmag, 10 g újhagyma, 10 g gyömbér, egy csipet só.
Elkészítés:
1. Öblítsük le az összes gyógynövényt; vágjuk fel a tavaszi hagymát és a gyömbért; mossuk meg a friss galambot.
2. A galambot egészben blanchírozzuk hideg vízben, eltávolítjuk a habot, és félretesszük.
3. A galambot egy agyagedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Hozzáadjuk a tavaszi hagymát, a gyömbért és az összes gyógynövényt. Felforraljuk, majd 1 órán át lassú tűzön főzzük.
4. Főzés után egy csipet sóval ízesítjük. Tálaljuk a húst, és élvezzük a finom levest.
Előkészítési idő: körülbelül 1,5 óra.
Titkos tipp: A goji bogyós galambleves rendkívül gazdag ízű, ezért csak minimális fűszerezésre van szükség – egy csipet só elegendő.
Ezüstfülgomba és szárított mandarin héj párolt galambbal
Jellemzők: Finom, friss íz, tápláló tulajdonságokkal a yin és a tüdő egészségére.
Elkészítés:
1. Tisztítsa meg és vágja darabokra a galambot. Blanchírozza 2 percig forrásban lévő vízben, öblítse le hideg vízzel, majd tegye egy leveses tálba.
2. Tisztítsa meg és tépje darabokra a rehidratált fehér gombát. Blanchírozza rövid ideig forrásban lévő vízben, majd adja hozzá a leveses tálhoz a rehidratált szárított mandarin héjjal együtt.
3. Helyezze a fazekat közepes lángra. Öntse bele a húslevest és forralja fel. Keverje hozzá a sót, az MSG-t és a csirke bouillon port, amíg fel nem oldódik. Öntse a keveréket a leveses tálba és párolja erős lángon 30 percig, amíg teljesen meg nem fő.
3. Helyezzük egy edényt közepes lángra, forraljuk fel a húslevest, adjunk hozzá sót, MSG-t és csirke bouillon port, keverjük össze. Öntsük a leveses tálba, majd erős lángon 30 percig pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.
Jamgyökér és galamb leves
Hozzávalók: Egy galamb, egy darab kínai jamgyökér, 2–3 fekete gomba, 6–7 fürjtojás.
Kísérő: 3 vörös datolya, egy marék goji bogyó.
Fűszerek: Gyömbérszeletek, újhagyma szeletek, főzőbor, só, csirke bouillon por.
Elkészítés:
1. Öblítsük le a galambot, tegyük forrásban lévő vízbe főzőborral, hogy eltávolítsuk a vért, majd csepegtessük le és mossuk meg.zöldhagyma darabokat, goji bogyókat és vörös datolyákat. Pároljuk 1,5 órán át.
3. Hámozzuk meg a kínai jamgyökeret és vágjuk batonnet darabokra. Áztassuk a szárított fekete gombát, amíg megpuhul. Főzzük meg a fürjtojásokat, mint a kemény tojásokat, majd hámozzuk meg.
4. Próbáljuk meg a galambhúst evőpálcikával; ha puha, adjuk hozzá a fürjtojásokat és a fekete gombát.
5. Pároljuk alacsony lángon 20 percig. Adjuk hozzá a kínai jamgyökeret és folytassuk a párolást, amíg puha nem lesz. Ízesítsük sóval és csirke bouillon porral ízlés szerint.
A galambleves elkészítésének módját most részletesen ismertetjük az Önök tájékoztatására.
5. Pároljuk 20 percig, majd adjuk hozzá a kínai jamgyökeret. Pároljuk tovább, amíg a jamgyökér meg nem puhul. Ízesítsük sóval és csirke bouillon porral ízlés szerint.
Most bemutattuk a galambleves elkészítésének módszerét. Ne fogyasszuk azonban válogatás nélkül, a mértékletesség a kulcs az egészség megőrzéséhez. Jó egészséget kívánunk!