Les pigeons sont des animaux courants dans notre vie quotidienne, et leur viande succulente en fait un mets délicieux sur nos tables. La médecine moderne considère que la viande de pigeon fortifie le corps et les reins, revigore la vitalité, nourrit le cerveau et l'esprit, améliore la mémoire, abaisse la tension artérielle, régule le taux de sucre dans le sang, favorise la beauté et le teint, rend la peau claire et délicate et prolonge la longévité.Le pigeon est donc un aliment très nutritif, à la fois un mets raffiné et un tonique de qualité supérieure. La consommation régulière de soupe de pigeon offre des bienfaits importants pour la santé, aidant à prévenir et à traiter diverses affections. Étant l'un des bouillons les plus nourrissants, il équilibre le yin et le yang, ce qui le rend adapté aux hommes comme aux femmes, tout en offrant d'excellents bienfaits pour la santé des enfants. Alors, comment préparer une soupe de pigeon ?Comment la préparer pour qu'elle soit à la fois délicieuse et nutritive ? Découvrons-le ci-dessous.
Ragoût de pigeon au gingembre
Ingrédients : 1 pigeonneau ; 5 g de gingembre ; 10 g de jambon ; 3 oignons nouveaux ; 1 petit morceau de gingembre.
Assaisonnement : 3 cuillères à soupe de bouillon ; 1 cuillère à café de vin de cuisine ; 1 cuillère à café de sel ; 1 cuillère à café de glutamate monosodique ; 1 cuillère à café de sucre.
Préparation :
1. Abattez et nettoyez le pigeon, puis blanchissez-le dans de l'eau bouillante. Coupez le jambon en tranches ; lavez et nouez les oignons nouveaux ; lavez et coupez le gingembre en tranches.
2. Mettre le pigeon, le jambon, le tubercule de gastrodia, le bouillon, le vin de cuisine, les nœuds d'oignons verts et le gingembre dans un bol. Cuire à la vapeur pendant 2 heures. Retirer, jeter les oignons verts et le gingembre, puis assaisonner avec du sel et du glutamate monosodique selon votre goût.
Caractéristiques : délicieusement savoureux, calme le vent et arrête les spasmes.
Ragoût de pigeon aux baies de goji
Ingrédients à base de plantes chinoises : 5 g de racine de glehnia, 5 g d'angélique dahurica, 5 g de racine de codonopsis, 10 g de haricots mungo, 10 g de baies de goji, 40 g de graines de coix, 25 g de dattes rouges, 5 g d'igname chinoise, 5 g de bulbes de lys, 5 g de graines de lotus, 10 g d'oignons verts, 10 g de gingembre, une pincée de sel.
Préparation :
1. Rincez toutes les herbes ; coupez les oignons nouveaux et le gingembre en morceaux ; lavez le pigeon frais.
2. Blanchissez le pigeon entier dans de l'eau froide, retirez l'écume et réservez.
3. Placez le pigeon dans un faitout avec suffisamment d'eau pour le recouvrir. Ajoutez les oignons nouveaux, le gingembre et toutes les herbes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 1 heure.
4. Assaisonnez avec une pincée de sel une fois la cuisson terminée. Servez la viande et dégustez le délicieux bouillon.
Temps de préparation : environ 1 heure et demie.
Astuce secrète : la soupe de pigeon aux baies de goji possède une saveur remarquablement riche ; un assaisonnement minimal est nécessaire au moment de servir - une pincée de sel suffit.
Oreille d'argent et écorce de mandarine séchée mijotées avec du pigeonneau
Caractéristiques : goût délicatement frais et propriétés nourrissantes pour la santé du yin et des poumons.
Préparation :
1. Nettoyez et coupez le pigeonneau en morceaux. Blanchissez-le dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, rincez-le sous l'eau froide, puis transférez-le dans un bol à soupe.
2. Nettoyez et déchirez les champignons blancs réhydratés en morceaux. Blanchissez-les brièvement dans de l'eau bouillante, puis ajoutez-les au bol à soupe avec les écorces de mandarine séchées réhydratées.
3. Placez la casserole sur feu moyen. Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez le sel, le glutamate monosodique et le bouillon de poulet en poudre jusqu'à dissolution complète. Versez le mélange dans le bol à soupe et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit cuit.
3. Placez une casserole sur feu moyen, portez le bouillon à ébullition, ajoutez le sel, le glutamate monosodique et le bouillon de poulet en poudre, en remuant pour bien mélanger. Versez dans le bol à soupe, puis faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 30 minutes jusqu'à ce que le tout soit cuit.
Soupe de patate douce et de pigeon
Ingrédients : un pigeon, un morceau de patate douce chinoise, 2 à 3 champignons noirs, 6 à 7 œufs de caille.
Accompagnements : 3 dattes rouges, une poignée de baies de goji.
Assaisonnement : tranches de gingembre, morceaux d'oignon nouveau, vin de cuisine, sel, bouillon de poulet en poudre.
Préparation :
1. Rincez le pigeon, placez-le dans de l'eau bouillante avec du vin de cuisine pour éliminer le sang, puis égouttez-le et lavez-le.
2. Ajoutez les tranches de gingembre,les morceaux d'oignon nouveau, les baies de goji et les dattes rouges. Laissez mijoter doucement pendant 1 heure et demie. 3. Épluchez l'igname chinoise et coupez-la en bâtonnets. Faites tremper les champignons noirs séchés jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Faites bouillir les œufs de caille comme vous le feriez pour des œufs durs, puis épluchez-les. 4. Vérifiez la cuisson de la viande de pigeon à l'aide de baguettes ; lorsqu'elle est tendre, ajoutez les œufs de caille et les champignons noirs. 5. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez l'igname chinoise et continuez à mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du bouillon de poulet en poudre selon votre goût. La méthode de préparation de la soupe de pigeon vous a maintenant été détaillée à titre de référence.
5. Laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, puis ajoutez l'igname chinoise. Continuez à mijoter jusqu'à ce que l'igname soit tendre. Assaisonnez avec du sel et du bouillon de poulet en poudre selon votre goût.
Nous avons maintenant décrit la méthode de préparation de la soupe au pigeon. Cependant, évitez d'en consommer sans modération ; la modération est la clé pour rester en bonne santé. Nous vous souhaitons une bonne santé.