Kyyhkyset ovat yleinen eläin elämässämme, ja niiden mehevä liha tekee niistä herkullisen ruokalajin ruokapöydässämme. Nykyaikaisen lääketieteen mukaan kyyhkysen liha vahvistaa kehoa ja munuaisia, virkistää elinvoimaa, ravitsee aivoja ja mieltä, parantaa muistia, alentaa verenpainetta, säätelee verensokeria, edistää kauneutta ja ihonväriä, tekee ihosta kauniin ja herkän sekä pidentää elinikää.Kyyhkynen on siis erittäin ravitseva ruoka – sekä arvostettu herkku että ensiluokkainen tonic. Kyyhkyskeiton säännöllinen nauttiminen tarjoaa merkittäviä terveyshyötyjä ja auttaa ehkäisemään ja hoitamaan erilaisia vaivoja. Yhtenä ravitsevimmista liemistä se tasapainottaa yinin ja yangin, joten se sopii sekä miehille että naisille ja tarjoaa erinomaisia terveyshyötyjä myös lapsille. Miten kyyhkyskeitto sitten valmistetaan?Kuinka sen voi valmistaa niin, että se on sekä herkullista että ravitsevaa? Tutkitaanpa sitä alla.
Inkivääri-kyyhkyspata
Ainekset: 1 kyyhkynen; 5 g inkivääriä; 10 g kinkkua; 3 kevätsipulia; 1 pieni pala inkivääriä.
Mausteet: 3 rkl liemiä; 1 tl ruoanlaittoon tarkoitettua viiniä; 1 tl suolaa; 1 tl MSG:tä; 1 tl sokeria.
Valmistusohje:
1. Teurasta ja puhdista kyyhkynen, sitten blanchoi kiehuvassa vedessä. Viipaloi kinkku; pese ja solmi kevätsipulit; pese ja viipaloi inkivääri.
2. Laita kyyhkynen, kinkku, gastrodia-juurimukulat, liemi, keittoviini, kevätsipulin solmut ja inkivääri kulhoon. Höyrytä höyrykeittimessä 2 tuntia. Poista, heitä kevätsipulit ja inkivääri pois, mausta sitten suolalla ja MSG:llä maun mukaan.
Ominaisuudet: Herkullisen maukas, rauhoittaa tuulta ja lopettaa kouristukset.
Goji-marjainen kyyhkyspata
Kiinalaiset yrttiainekset: 5 g glehnia-juurta, 5 g angelica dahuricaa, 5 g codonopsis-juurta, 10 g mung-papuja, 10 g goji-marjoja, 40 g coix-siemeniä, 25 g punaisia taateleita, 5 g kiinalaista jamssia, 5 g liljankukkasipulia, 5 g lootuksen siemeniä, 10 g kevätsipulia, 10 g inkivääriä, ripaus suolaa.
Valmistusohje:
1. Huuhtele kaikki yrtit; pilko kevätsipuli ja inkivääri paloiksi; pese tuore kyyhkynen.
2. Keitä kyyhkynen kokonaan kylmässä vedessä (blancherointi), poista epäpuhtaudet ja aseta sivuun.
3. Aseta kyyhkynen savipataan, jossa on riittävästi vettä sen peittämiseksi. Lisää kevätsipuli, inkivääri ja kaikki yrtit. Kiehauta ja anna sitten kiehua hiljalleen 1 tunti.
4. Mausta ripauksella suolaa, kun ruoka on valmis. Tarjoile liha ja nauti herkullisesta liemestä.
Valmistusaika: Noin 1,5 tuntia.
Salainen vinkki: Goji-marjainen kyyhkyskeitto on erittäin maukas; sen maustaminen vaatii vain vähän, ripaus suolaa riittää.
Hopeakorvasieni ja kuivattu mandariininkuori haudutettuna kyyhkysen kanssa
Ominaisuudet: Herkullisen raikas maku, joka ravitsee yin-energiaa ja keuhkoja.
Valmistusohje:
1. Teurasta ja puhdista pikkukyyhkynen, paloittele se, blanchoi kiehuvassa vedessä 2 minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä ja laita sitten keittokulhoon.
2. Puhdista ja revi rehydratoidut valkoiset sienet paloiksi, blanchoi ne lyhyesti kiehuvassa vedessä, lisää keittokulhoon ja lisää sitten rehydratoidut kuivat mandariininkuoret.
3. Aseta kattila keskilämmölle, lisää liemi ja kiehauta. Sekoita suola, MSG ja kanaliemijauhe, kunnes ne ovat liuenneet. Kaada keittokulhoon ja höyrytä höyrykeittimessä korkealla lämmöllä 30 minuuttia, kunnes se on kypsynyt.
3. Aseta kattila keskilämmölle, kiehauta liemi, lisää suola, MSG ja kanaliemijauhe ja sekoita. Kaada keittokulhoon ja höyrytä höyrykeittimessä korkealla lämmöllä 30 minuuttia, kunnes se on kypsynyt.
Lisukkeet: 3 punaista taatelia, kourallinen goji-marjoja.
Mausteet: Inkivääriviipaleet, kevätsipulipalat, keittoviini, suola, kanaliemijauhe.
Valmistusohje:
1. Huuhtele kyyhkynen, laita kiehuvaan veteen keittoviinin kanssa veren poistamiseksi, valuta ja pese puhtaaksi.
2. Lisää inkivääriviipaleet,kevätsipulipalat, goji-marjat ja punaiset taatelit. Hauduta hiljalleen 1,5 tuntia.
3. Kuori kiinalainen jamssi ja leikkaa se batonnet-paloiksi. Liota kuivattuja mustia sieniä, kunnes ne pehmenevät. Keitä viiriäisen munat kovaksi keitettyjen munien tavoin ja kuori ne.
4. Testaa kyyhkysen liha syömäpuikoilla; kun se on pehmeää, lisää viiriäisen munat ja mustat sienet.
5. Hauduta hiljalleen 20 minuuttia. Lisää kiinalainen jamssi ja jatka hauduttamista, kunnes se on pehmeää. Mausta suolalla ja kanaliemijauheella maun mukaan.
Kyyhkysen keiton valmistusohje on nyt esitetty yksityiskohtaisesti viitteeksi.
5. Hauduta hiljalleen 20 minuuttia, lisää sitten kiinalainen jamssi. Jatka hauduttamista, kunnes jamssi on pehmeää. Mausta suolalla ja kanaliemijauheella maun mukaan.
Olemme nyt esittäneet kyyhkyskeiton valmistusohjeen. Vältä kuitenkin sen mielivaltaista nauttimista; kohtuullisuus on avain terveyden ylläpitämiseen. Toivotamme sinulle hyvää terveyttä.