Τα περιστέρια είναι ένα συνηθισμένο ζώο στη ζωή μας και το ζουμερό κρέας τους τα καθιστά ένα απολαυστικό πιάτο στο τραπέζι μας. Η σύγχρονη ιατρική υποστηρίζει ότι το κρέας περιστεριού ενισχύει το σώμα και τα νεφρά, αναζωογονεί τη ζωτικότητα, θρέφει τον εγκέφαλο και το πνεύμα, βελτιώνει τη μνήμη, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, προάγει την ομορφιά και την επιδερμίδα, χαρίζει απαλό και λεπτό δέρμα και παρατείνει τη μακροζωία.Έτσι, το περιστέρι είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό τρόφιμο — τόσο μια πολύτιμη λιχουδιά όσο και ένα εξαιρετικό τονωτικό. Η τακτική κατανάλωση σούπας περιστεριού προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία, βοηθώντας στην πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων. Ως ένας από τους πιο θρεπτικούς ζωμούς, εξισορροπεί το γιν και το γιανγκ, καθιστώντας τον κατάλληλο τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες, ενώ παράλληλα προσφέρει εξαιρετικά οφέλη για την υγεία των παιδιών. Λοιπόν, πώς προετοιμάζουμε τη σούπα περιστεριού;Πώς μπορεί κανείς να την ετοιμάσει ώστε να είναι τόσο νόστιμη όσο και θρεπτική; Ας το ανακαλύψουμε παρακάτω.
Στιφάδο περιστεριού με τζίντζερ
Συστατικά: 1 περιστεράκι, 5 γρ. τζίντζερ, 10 γρ. ζαμπόν, 3 φρέσκα κρεμμύδια, 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ.
Καρυκεύματα: 3 κουταλιές της σούπας ζωμός, 1 κουταλάκι του γλυκού κρασί μαγειρικής, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού MSG, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Μέθοδος:
1. Σφάξτε και καθαρίστε το περιστέρι, στη συνέχεια ζεματίστε το σε βραστό νερό. Κόψτε το ζαμπόν σε φέτες, πλύνετε και δέστε τα φρέσκα κρεμμύδια, πλύνετε και κόψτε το τζίντζερ σε φέτες.
2. Βάλτε το περιστέρι, το ζαμπόν, τον κόνδυλο γαστροδίας, το ζωμό, το κρασί μαγειρικής, τους κόμπους κρεμμυδιού και το τζίντζερ σε ένα μπολ. Ατμίστε σε ατμόκοπο για 2 ώρες. Αφαιρέστε, πετάξτε τα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ και κατόπιν καρυκεύστε με αλάτι και MSG σύμφωνα με τη γεύση σας.
Χαρακτηριστικά: Νόστιμο και γευστικό, ηρεμεί τον άνεμο και ανακουφίζει από τους σπασμούς.
Στιφάδο περιστεριού με μούρα γκότζι
Κινέζικα βότανα: 5 g ρίζα γλεχνίας, 5 g αγγελική δαχουρική, 5 g ρίζα κωδονόψις, 10 g φασόλια μουνγκ, 10 g μούρα γκότζι, 40 g σπόροι κοϊξ, 25 g κόκκινες ημερομηνίες, 5 g κινέζικο γιαμ, 5 g βολβοί κρίνου, 5 g σπόροι λωτού, 10 g φρέσκα κρεμμυδάκια, 10 g τζίντζερ, μια πρέζα αλάτι.
Μέθοδος:
1. Ξεπλύνετε όλα τα βότανα, κόψτε τα φρέσκα κρεμμύδια και το τζίντζερ σε κομμάτια, πλύνετε το φρέσκο περιστέρι.
2. Βράστε το περιστέρι ολόκληρο σε κρύο νερό (για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες), πετάξτε τον αφρό και αφήστε το στην άκρη.
3. Βάλτε το περιστέρι σε ένα πήλινο σκεύος με αρκετό νερό για να το καλύψει. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ και όλα τα βότανα. Αφήστε το να βράσει και μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα.
4. Αφού μαγειρευτεί, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Σερβίρετε το κρέας και απολαύστε τον νόστιμο ζωμό.
Χρόνος προετοιμασίας: Περίπου 1,5 ώρα.
Μυστική συμβουλή: Η σούπα περιστεριού με μούρα γκότζι έχει εξαιρετικά πλούσια γεύση. Χρειάζεται ελάχιστο αλάτι για να σερβιριστεί, μια πρέζα αλάτι αρκεί.
Μανιτάρια Silver Ear και αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού μαγειρεμένα με περιστεράκι
Χαρακτηριστικά: Λεπτή φρέσκια γεύση με θρεπτικές ιδιότητες για την υγεία του yin και των πνευμόνων.
Μέθοδος:
1. Καθαρίστε και κόψτε το περιστέρι σε κομμάτια. Βράστε το σε βραστό νερό για 2 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό και μεταφέρετε το σε μια σούπα.
2. Καθαρίστε και κόψτε το λευκό μανιτάρι σε κομμάτια. Βράστε το για λίγο σε βραστό νερό και προσθέστε το στη σούπα μαζί με την αποξηραμένη φλούδα μανταρινιού.
3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το ζωμό και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε αλάτι, MSG και σκόνη ζωμού κοτόπουλου και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν. Ρίξτε το μείγμα στη σούπα και ατμοποιήστε σε υψηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε το ζωμό, προσθέστε αλάτι, MSG και σκόνη ζωμού κοτόπουλου, ανακατεύοντας για να αναμειχθούν. Ρίξτε το μείγμα στο μπολ σούπας και στη συνέχεια ατμοποιήστε σε υψηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί καλά.
Σούπα με γλυκοπατάτα και περιστέρι
Συστατικά: Ένα περιστέρι, ένα κομμάτι κινεζικής γλυκοπατάτας, 2-3 μαύρα μανιτάρια, 6-7 αυγά ορτυκιού.
Συνοδευτικά: 3 κόκκινες ημερομηνίες, μια χούφτα μούρα γκότζι.
Καρυκεύματα: Φέτες τζίντζερ, κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού, κρασί μαγειρικής, αλάτι, σκόνη ζωμού κοτόπουλου.
Μέθοδος:
1. Ξεπλύνετε το περιστέρι, βάλτε το σε βραστό νερό με κρασί μαγειρικής για να αφαιρέσετε το αίμα, στη συνέχεια στραγγίστε το και πλύνετε το καλά.κομμάτια φρέσκου κρεμμυδιού, μούρα γκότζι και κόκκινες χουρμάδες. Σιγοβράστε για 1,5 ώρα.
3. Ξεφλουδίστε το κινέζικο γιαμ και κόψτε το σε κομμάτια. Μουλιάστε τον αποξηραμένο μαύρο μύκητα μέχρι να μαλακώσει. Βράστε τα αυγά ορτυκιού όπως τα σκληρά αυγά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα.
4. Δοκιμάστε το κρέας του περιστεριού με ξυλάκια. Όταν μαλακώσει, προσθέστε τα αυγά ορτυκιού και τον μαύρο μύκητα.
5. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε το κινέζικο γιαμ και συνεχίστε το σιγοβράσιμο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε αλάτι και σκόνη ζωμού κοτόπουλου για γεύση.
Η μέθοδος παρασκευής της σούπας περιστεριού έχει πλέον περιγραφεί λεπτομερώς για την ενημέρωσή σας.
5. Σιγοβράστε για 20 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το κινέζικο γιαμ. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο μέχρι να μαλακώσει το γιαμ. Προσθέστε αλάτι και σκόνη ζωμού κοτόπουλου για γεύση.
Έχουμε περιγράψει τη μέθοδο παρασκευής της σούπας περιστεριού. Ωστόσο, αποφύγετε την αλόγιστη κατανάλωσή της. Η μέτρηση είναι το κλειδί για τη διατήρηση της υγείας. Σας ευχόμαστε καλή υγεία.