Tauben sind in unserem Leben weit verbreitet, und ihr saftiges Fleisch macht sie zu einer köstlichen Speise auf unseren Esstischen. Die moderne Medizin geht davon aus, dass Taubenfleisch den Körper und die Nieren stärkt, die Vitalität fördert, das Gehirn und den Geist nährt, das Gedächtnis verbessert, den Blutdruck senkt, den Blutzuckerspiegel reguliert, die Schönheit und den Teint fördert, für eine schöne und zarte Haut sorgt und die Lebenserwartung erhöht.Tauben sind also ein sehr nahrhaftes Lebensmittel – sowohl eine begehrte Delikatesse als auch ein hochwertiges Stärkungsmittel. Der regelmäßige Verzehr von Taubensuppe bietet erhebliche gesundheitliche Vorteile und hilft bei der Vorbeugung und Behandlung verschiedener Beschwerden. Als eine der nahrhaftesten Brühen gleicht sie Yin und Yang aus, sodass sie sowohl für Männer als auch für Frauen geeignet ist und auch Kindern hervorragende gesundheitliche Vorteile bietet. Wie bereitet man also Taubensuppe zu?Wie kann man sie so zubereiten, dass sie sowohl lecker als auch nahrhaft ist? Das wollen wir im Folgenden untersuchen.
Ingwer-Taubeneintopf
Zutaten: 1 Jungtaube; 5 g Ingwer; 10 g Schinken; 3 Frühlingszwiebeln; 1 kleines Stück Ingwer.
Gewürze: Hühnerbrühe: 3 EL Kochwein: 1 TL Salz: 1 TL MSG: 1 TL.
Zubereitung:
1. Die Taube schlachten und säubern, dann in kochendem Wasser blanchieren; den Schinken in Scheiben schneiden; die Frühlingszwiebeln waschen und knoten; den Ingwer waschen und in Scheiben schneiden.
2. Taube, Schinken, Gastrodia-Knolle, Brühe, Kochwein, Frühlingszwiebelknoten und Ingwer in eine Schüssel geben. 2 Stunden im Dampfgarer dämpfen. Herausnehmen, Frühlingszwiebeln und Ingwer entfernen, dann mit Salz und MSG abschmecken.
Eigenschaften: Köstlich herzhaft, beruhigt den Wind und lindert Krämpfe.
Taubeneintopf mit Goji-Beeren
Chinesische Kräuterzutaten: 5 g Glehnia-Wurzel, 5 g Angelica dahurica, 5 g Codonopsis-Wurzel, 10 g Mungobohnen, 10 g Goji-Beeren, 40 g Coix-Samen, 25 g rote Datteln, 5 g chinesische Yamswurzel, 5 g Lilienknollen, 5 g Lotus-Samen, 10 g Frühlingszwiebeln, 10 g Ingwer, eine Prise Salz.
Zubereitung:
1. Alle Kräuter waschen, Frühlingszwiebeln und Ingwer in Stücke schneiden, frische Taube waschen.
2. Die ganze Taube in kaltem Wasser blanchieren, den Schaum abschöpfen und beiseite stellen.
3. Die Taube in einen Tontopf geben und mit ausreichend Wasser bedecken. Frühlingszwiebeln, Ingwer und alle Kräuter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde lang leicht köcheln lassen.
4. Nach dem Garen mit einer Prise Salz würzen. Das Fleisch servieren und die köstliche Brühe genießen.
Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden.
Geheimtipp: Die Taubensuppe mit Goji-Beeren hat einen bemerkenswert reichhaltigen Geschmack; es ist nur wenig Würze erforderlich – eine Prise Salz reicht aus.
Silberohrpilz und getrocknete Mandarinenschalen, geschmort mit Jungtaube
Eigenschaften: Zart-frischer Geschmack mit nährenden Eigenschaften für die Gesundheit von Yin und Lunge.
Zubereitung:
1. Die Taube säubern und in Stücke schneiden. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, unter kaltem Wasser abspülen und in eine Suppenschüssel geben.
2. Den rehydrierten weißen Pilz säubern und in Stücke zerteilen. Kurz in kochendem Wasser blanchieren und zusammen mit der rehydrierten getrockneten Mandarinenschale in die Suppenschüssel geben.
3. Den Topf auf mittlere Hitze stellen. Die Brühe hineingießen und zum Kochen bringen. Salz, MSG und Hühnerbrühepulver unterrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Mischung in die Suppenschüssel gießen und bei starker Hitze 30 Minuten lang dämpfen, bis alles gar ist.
3. Einen Topf auf mittlere Hitze stellen, die Brühe zum Kochen bringen, Salz, MSG und Hühnerbrühepulver hinzufügen und umrühren. In die Suppenschüssel gießen und bei starker Hitze 30 Minuten lang dämpfen, bis alles gar ist.
Süßkartoffel-Taubensuppe
Zutaten: Eine Taube, ein Stück chinesische Süßkartoffel, 2–3 schwarze Pilze, 6–7 Wachteleier.
Beilagen: 3 rote Datteln, eine Handvoll Goji-Beeren.
Gewürze: Ingwerscheiben, Frühlingszwiebeln, Kochwein, Salz, Hühnerbrühepulver.
Zubereitung:
1. Die Taube abspülen, mit Kochwein in kochendes Wasser geben, um Blut zu entfernen, dann abtropfen lassen und sauber waschen.
2. Ingwerscheiben,Frühlingszwiebelstücke, Goji-Beeren und rote Datteln hinzu. 1,5 Stunden lang leicht köcheln lassen.
3. Die chinesische Yamswurzel schälen und in Stifte schneiden. Die getrockneten schwarzen Pilze einweichen, bis sie weich sind. Die Wachteleier wie hart gekochte Eier kochen und dann schälen.
4. Das Taubenfleisch mit Stäbchen prüfen; wenn es zart ist, die Wachteleier und die schwarzen Pilze hinzufügen.
5. Bei geringer Hitze 20 Minuten lang köcheln lassen. Die chinesische Yamswurzel hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis sie zart ist. Mit Salz und Hühnerbrühepulver abschmecken.
Die Zubereitung der Taubensuppe wurde nun ausführlich beschrieben.
5. 20 Minuten lang leicht köcheln lassen, dann die chinesische Yamswurzel hinzufügen. Weiterköcheln lassen, bis die Yamswurzel weich ist. Mit Salz und Hühnerbrühepulver abschmecken.
Wir haben nun die Zubereitung der Taubensuppe beschrieben. Vermeiden Sie jedoch den übermäßigen Verzehr; Maßhalten ist der Schlüssel zur Erhaltung der Gesundheit. Wir wünschen Ihnen gute Gesundheit.