Duer er en almindelig fugl i vores dagligdag. Dens møre, smagfulde kød gør den til en lækker ret på vores middagsbord. Moderne medicin anerkender duekød som gavnligt for at styrke kroppen og nyrerne, øge vitaliteten, forbedre hjernefunktionen og mental klarhed, forbedre hukommelsen, sænke blodtrykket, regulere blodsukkerniveauet, fremme skønhed og teint, opnå en lys og fin hud og forlænge levetiden.Duer er således en meget nærende fødevare – både en værdsat delikatesse og et førsteklasses styrkende middel. Regelmæssig indtagelse af duesuppe har betydelige sundhedsmæssige fordele og hjælper med at forebygge og behandle forskellige lidelser. Som en af de mest nærende bouillonblandinger balancerer den yin og yang, hvilket gør den velegnet til både mænd og kvinder, samtidig med at den har fremragende sundhedsmæssige fordele for børn. Så hvordan tilbereder man duesuppe?Hvordan tilbereder man den, så den både bliver lækker og nærende? Lad os se nærmere på det nedenfor.
Ingefær-duegryde
Ingredienser: 1 unge due; 5 g ingefær; 10 g skinke; 3 forårsløg; 1 lille stykke ingefær.
Krydderier: 3 spsk bouillon; 1 tsk madlavningsvin; 1 tsk salt; 1 tsk MSG; 1 tsk sukker.
Fremgangsmåde:
1. Slagt og rengør duen, og blancher den derefter i kogende vand. Skær skinken i skiver; vask og bind forårsløgene; vask og skær ingefæren i skiver.
2. Læg duen, skinken, gastrodia-knolden, bouillon, madlavningsvin, forårsløgsknuder og ingefær i en skål. Damp i en dampkoger i 2 timer. Tag det ud, smid forårsløgene og ingefæren væk, og krydr derefter med salt og MSG efter smag.
Egenskaber: Lækkert velsmagende, beroliger vinden og stopper kramper.
Goji-bær-duestuvning
Kinesiske urteingredienser: 5 g glehnia-rod, 5 g angelica dahurica, 5 g codonopsis-rod, 10 g mungbønner, 10 g goji-bær, 40 g coix-frø, 25 g røde dadler, 5 g kinesisk yam, 5 g liljeknolde, 5 g lotusfrø, 10 g forårsløg, 10 g ingefær, en knivspids salt.
Fremgangsmåde:
1. Skyl alle urter; hak forårsløg og ingefær i stykker; vask den friske due.
2. Kog hele duen i koldt vand (blanchering), fjern eventuel skum og læg den til side.
3. Læg duen i en lerpotte med vand, så den er dækket. Tilsæt forårsløg, ingefær og alle urter. Bring det i kog, og lad det simre i 1 time.
4. Krydr med en knivspids salt, når det er kogt. Server kødet og nyd den lækre bouillon.
Tilberedningstid: Ca. 1,5 time.
Hemmeligt tip: Goji-bær-duesuppe har en bemærkelsesværdig rig smag; der kræves kun minimal krydderier ved servering – en knivspids salt er tilstrækkeligt.
Sølvøre-svamp og tørret mandarinskal stegt med duer
Egenskaber: Delikat frisk smag med nærende egenskaber for yin og lungernes sundhed.
Fremgangsmåde:
1. Rens og skær duen i stykker. Blancher i kogende vand i 2 minutter, skyl under koldt vand og overfør derefter til en suppeskål.
2. Rens og riv den rehydrerede hvide svamp i stykker. Blancher kort i kogende vand og tilsæt derefter til suppeskålen sammen med den rehydrerede tørrede mandarinskal.
3. Sæt gryden over medium varme. Hæld bouillon i og bring det i kog. Rør salt, MSG og kyllingebouillonpulver i, indtil det er opløst. Hæld blandingen i suppeskålen og damp den over høj varme i 30 minutter, indtil den er gennemstegt.
3. Sæt en gryde over medium varme, bring bouillonen i kog, tilsæt salt, MSG og kyllingebouillonpulver, og rør for at blande det sammen. Hæld det i suppeskålen, og damp det derefter over høj varme i 30 minutter, indtil det er gennemstegt.
Tilbehør: 3 røde dadler, en håndfuld gojibær.
Krydderier: Ingefærskiver, forårsløg, madlavningsvin, salt, kyllingebouillonpulver.
Fremgangsmåde:
1. Skyl duen, læg den i kogende vand med madlavningsvin for at fjerne blod, dræn den og vask den ren.
2. Tilsæt ingefærskiver,forårsløg, gojibær og røde dadler. Lad det simre i 1,5 time.
3. Skræl den kinesiske yam og skær den i stave. Blød den tørrede sorte svamp, indtil den er blød. Kog vagtelæggene som hårdkogte æg, og pil dem derefter.
4. Test duekødet med spisepinde; når det er mørt, tilsættes vagtelæggene og den sorte svamp.
5. Lad det simre ved svag varme i 20 minutter. Tilsæt den kinesiske yam og lad det simre, indtil det er mørt. Smag til med salt og kyllingebouillonpulver efter smag.
Metoden til tilberedning af duesuppe er nu beskrevet i detaljer til din reference.
5. Lad det simre i 20 minutter, og tilsæt derefter den kinesiske yam. Fortsæt med at simre, indtil yammen er mør. Smag til med salt og kyllingebouillonpulver.
Vi har nu beskrevet fremgangsmåden til tilberedning af duvesuppe. Undgå dog at spise den i store mængder; moderation er nøglen til at bevare et godt helbred. Vi ønsker dig godt helbred.