有人會覺得拔白髮會越拔越多，這是因為體內黑色素減少所致。即使拔除一根白髮，該毛囊仍會再生白髮，同時其他毛囊也會長出白髮，因此視覺上會產生白髮增多的錯覺。不過，不建議隨意拔除白髮，因為拔髮行為可能損傷毛囊。
毛髮由毛囊生長，其色澤取決於毛囊內毛母細胞分泌的黑色素。黑色素顆粒數量越多、密度越高，髮色越深；反之則色澤越淺。
影響黑色素分泌的因素多元，例如40歲後黑色素細胞產生的黑色素會逐漸減少。此外，遺傳因素、營養不良、精神壓力、睡眠不足及消化功能衰退皆會干擾黑色素分泌。
早白髮成因可分為先天性（具家族病史）與後天性（營養不良、蛋白質或維生素缺乏所致）。
此外，過度腦力勞動與過度焦慮亦會加速兒童白髮生成。此類白髮具「可逆性」，透過確保充足睡眠、減輕壓力、適量補充維生素與微量元素，並配合頭皮按摩，白髮數量將逐漸減少直至消失。
若發現白髮生成，建議分析自身狀態並視情況調整。平時可積極攝取黑豆、芝麻、核桃、桑葚、枸杞等食材，有助延緩白髮增長速度。
中年族群宜多食用紅棗、紅豆、山藥等滋養品；年長者因肝腎虛弱現象明顯，建議選用桑葚、枸杞等補腎食材。
由於個人體質差異，務必在醫師指導下進行辨證施治。
預防白髮的有效食物有哪些？
中老年人除主食外，應積極攝取紫米、黑豆、紅豆、青豆、紅水栗、黑芝麻、核桃等食材，並搭配烏骨雞、牛肉羊肉、豬肝、龜肉、紅肉魚、海參等肉類。此外，胡蘿蔔、菠菜、紫蘿蔔、紫高麗菜、香菇、黑木耳等食材亦應積極攝取。
1. 荠菜（荠菜）
中年之前便出現明顯白髮者，除遺傳因素外，更與頭髮所需營養素不足密切相關。荠菜富含蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素、鐵質、鈣質、磷等營養素，攝取後可望達到預防白髮的早期效果。
2、黑芝麻
頭髮乾燥、易斷裂、分岔、白髮等症狀，皆可透過攝取黑芝麻改善。黑芝麻富含油酸、葉酸、蛋白質、棕櫚酸、維生素E、鈣質等護髮必需營養素。
3、靈芝
靈芝是護髮美髮食材中的佼佼者，定期攝取可促進髮絲生長。其蛋白質含量極高，同時提供護髮所需的豐富維生素與礦物質元素。
4、鯉魚
鯉魚屬較易取得的魚類，食用後能使髮絲烏黑亮澤，預防頭髮乾燥與泛黃現象。