Помилка 1: Йодована сіль є основною причиною захворювань щитовидної залози. Швейцарські дослідження показують, що частота випадків пухлин щитовидної залози поступово знижується з моменту йодування солі. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) також відзначає, що рівень захворюваності на рак щитовидної залози нижчий у регіонах з достатнім споживанням йоду в порівнянні з районами, де спостерігається дефіцит йоду. Отже, твердження про те, що «йодована сіль спричиняє високий рівень захворюваності на рак щитовидної залози», на даний момент не має наукового обґрунтування.Висока частота захворювань щитовидної залози не може ігнорувати фактори, що виходять за межі йодованої солі, такі як генетична схильність, вплив навколишнього середовища та емоційний стрес. ВООЗ вважає, що щоденне споживання йоду в кількості менше 1000 мікрограмів є загалом безпечним, тоді як Китайське товариство харчування рекомендує 800 мікрограмів.Виходячи з максимально допустимого в Китаї рівня збагачення йодом у 30 міліграмів на кілограм, для споживання 600 мікрограмів потрібно з'їсти 20 грамів солі. Середній китаєць споживає близько 12 грамів солі щодня, тоді як рекомендована доза становить лише 5-6 грамів. Тому дуже малоймовірно, що дефіцит йоду може бути спричинений споживанням йодованої солі.Оцінка ризиків йодування солі та йодного статусу в Китаї показує, що споживання йоду серед мешканців районів з низьким вмістом йоду у воді (де питна вода має низький вміст йоду) є загалом достатнім і безпечним. Однак без йодованої солі приблизно 97,6 % населення було б схильне до ризику дефіциту йоду.Оскільки більшість регіонів Китаю належать до зон з низьким вмістом йоду у воді, йодована сіль набагато більше сприяє запобіганню дефіциту йоду, ніж створює ризик його надлишку. Враховуючи вплив йоду, що міститься у воді, на рівень його споживання, країна прийняла більш гнучкий підхід до політики збагачення йодом. Наприклад, у 2006 році Китай припинив постачання йодованої солі в райони з високим вмістом йоду у воді.
Помилка третя: Прибережні регіони мають багаті запаси морепродуктів, тому йодована сіль є непотрібною.Дані свідчать, що традиційні продукти, багаті йодом, такі як ламінарія та водорості, мінімально впливають на споживання йоду (менше 4%). Дослідження рівня йоду в сечі та споживання йоду з їжею підтверджують, що мешканці прибережних районів, які споживають йодовану сіль, підтримують достатній і безпечний рівень йоду, і немає доказів надмірного споживання йоду.Навпаки, рівень йоду в раціоні жителів прибережних районів відстає від рівня в сільських районах у тій же провінції. Наприклад, у прибережних районах Чжецзян, Шанхаю та Ляонін дефіцит йоду серед вагітних жінок досягає 46%. Тому жителі прибережних районів також повинні споживати йодовану сіль у відповідних кількостях.
На цьому ми завершуємо огляд трьох поширених помилок щодо йодованої солі. Сподіваємося, що тепер ви маєте більш чітке уявлення про це питання. Наостанок щиро бажаємо вам міцного здоров'я та щастя.