Missuppfattning 1: Joderat salt är den främsta orsaken till sköldkörtelsjukdomar. Schweizisk forskning visar att förekomsten av sköldkörteltumörer har minskat successivt sedan saltet joderades. Världshälsoorganisationen (WHO) konstaterar också att förekomsten av sköldkörtelcancer är lägre i regioner med tillräckligt jodintag jämfört med områden med jodbrist. Följaktligen saknar påståendet att "joderat salt orsakar hög förekomst av sköldkörtelcancer" för närvarande vetenskaplig grund.Den höga förekomsten av sköldkörtelsjukdomar kan inte bortse från faktorer utöver joderat salt, såsom genetisk predisposition, miljöpåverkan och emotionell stress. WHO anser att ett dagligt jodintag under 1 000 mikrogram i allmänhet är säkert, medan Chinese Nutrition Society rekommenderar 800 mikrogram.Baserat på Kinas högsta tillåtna jodberikningsnivå på 30 milligram per kilogram skulle ett intag på 600 mikrogram kräva att man äter 20 gram salt. Den genomsnittliga kinesen konsumerar cirka 12 gram salt dagligen, medan det rekommenderade intaget endast är 5–6 gram. Det är därför högst osannolikt att jodbrist skulle kunna orsakas av konsumtion av joderat salt.Riskbedömningen av saltjodisering och jodstatus i Kina visar att jodintaget bland invånare i områden med låg jodhalt i vattnet (där dricksvattnet har låg jodhalt) i allmänhet är tillräckligt och säkert. Utan joderat salt skulle dock cirka 97,6 % av befolkningen löpa risk för jodbrist.Eftersom de flesta regioner i Kina klassificeras som områden med låg jodhalt i vattnet, bidrar joderat salt betydligt mer till att förebygga jodbrist än att det utgör en risk för jodöverskott. Med tanke på vattenburet jods inverkan på det totala intaget har landet antagit en mer flexibel strategi för jodberikningspolitiken. Till exempel upphörde Kina 2006 med att leverera joderat salt till regioner med hög jodhalt i vattnet.
Missuppfattning tre: Kustområdena har ett rikligt utbud av skaldjur, så joderat salt är onödigt.Data visar att traditionella jodrika livsmedel som kelp och laver bidrar minimalt till jodintaget (mindre än 4 %). Studier av jodnivåer i urinen och jodintag via kosten bekräftar att kustbefolkningen upprätthåller adekvata och säkra jodnivåer när de konsumerar joderat salt, utan tecken på överdrivet jodintag.Omvänt ligger kustinvånarnas jodstatus efter den i inlandsområdena i samma provins. I kustregionerna Zhejiang, Shanghai och Liaoning är till exempel jodbristen bland gravida kvinnor så hög som 46 %. Därför bör även kustbefolkningen konsumera joderat salt i lämpliga mängder.
Detta avslutar vår översikt över de tre vanligaste missuppfattningarna om joderat salt. Vi hoppas att du nu har en tydligare förståelse. Slutligen önskar vi dig god hälsa och lycka.