Заблуждение 1: Йодированная соль является основной причиной заболеваний щитовидной железы. Швейцарские исследования показывают, что после йодирования соли заболеваемость опухолями щитовидной железы постепенно снижается. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) также отмечает, что в регионах с достаточным потреблением йода заболеваемость раком щитовидной железы ниже, чем в районах с дефицитом йода. Следовательно, утверждение о том, что «йодированная соль вызывает высокую заболеваемость раком щитовидной железы», в настоящее время не имеет научного обоснования.При высокой заболеваемости щитовидной железы нельзя игнорировать факторы, не связанные с йодированной солью, такие как генетическая предрасположенность, влияние окружающей среды и эмоциональный стресс. ВОЗ считает, что суточное потребление йода в количестве менее 1000 микрограммов в целом безопасно, а Китайское общество питания рекомендует 800 микрограммов.Исходя из максимально допустимого в Китае уровня обогащения йодом в 30 миллиграммов на килограмм, для потребления 600 микрограммов необходимо съесть 20 граммов соли. Средний китаец потребляет около 12 граммов соли в день, в то время как рекомендуемое потребление составляет всего 5–6 граммов. Следовательно, маловероятно, что потребление йодированной соли может вызвать дефицит йода.Оценка риска, связанного с употреблением йодированной соли и состоянием йодного питания в Китае, показывает, что потребление йода среди жителей районов с низким содержанием йода в воде (где питьевая вода имеет низкое содержание йода) в целом является адекватным и безопасным. Однако без йодированной соли примерно 97,6 % населения подвергалось бы риску дефицита йода.Поскольку большинство регионов Китая относятся к зонам с низким содержанием йода в воде, йодированная соль вносит гораздо более значительный вклад в предотвращение дефицита йода, чем создает риск его избытка. Учитывая влияние йода, содержащегося в воде, на уровень потребления, страна приняла более гибкий подход к политике обогащения йодом. Например, в 2006 году Китай прекратил поставки йодированной соли в районы с высоким содержанием йода в воде.
Заблуждение третье: в прибрежных регионах в изобилии имеются морепродукты, поэтому йодированная соль не нужна.Данные показывают, что традиционные продукты, богатые йодом, такие как ламинария и водоросли, вносят минимальный вклад в потребление йода (менее 4%). Исследования уровня йода в моче и потребления йода с пищей подтверждают, что жители прибрежных районов поддерживают адекватный и безопасный уровень йода при потреблении йодированной соли, и нет никаких доказательств чрезмерного потребления йода.Напротив, уровень йода в рационе жителей прибрежных районов отстает от уровня йода в рационе жителей сельских районов в пределах той же провинции. Например, в прибрежных районах провинций Чжэцзян, Шанхай и Ляонин дефицит йода среди беременных женщин достигает 46%. Поэтому жители прибрежных районов также должны потреблять йодированную соль в надлежащих количествах.
На этом мы завершаем обзор трех основных заблуждений, связанных с йодированной солью. Мы надеемся, что теперь вы имеете более четкое представление об этом вопросе. В заключение мы искренне желаем вам крепкого здоровья и счастья.