Equívoco 1: O sal iodado é a principal causa de distúrbios da tiróide. Pesquisas suíças indicam que a incidência de tumores da tiróide tem diminuído progressivamente desde a iodização do sal. A Organização Mundial da Saúde (OMS) também observa que as taxas de cancro da tiróide são mais baixas em regiões com ingestão adequada de iodo em comparação com áreas com deficiência de iodo. Consequentemente, a afirmação de que «o sal iodado causa altas taxas de cancro da tiróide» atualmente carece de comprovação científica.A alta incidência de distúrbios da tiróide não pode ignorar fatores além do sal iodado, como predisposição genética, influências ambientais e estresse emocional. A OMS considera a ingestão diária de iodo abaixo de 1.000 microgramas geralmente segura, enquanto a Sociedade Chinesa de Nutrição recomenda 800 microgramas.Calculando com base no nível máximo permitido de fortificação de iodo na China, de 30 miligramas por quilograma, consumir 600 microgramas exigiria comer 20 gramas de sal. O chinês médio consome cerca de 12 gramas de sal por dia, enquanto a ingestão recomendada é de apenas 5 a 6 gramas. Consequentemente, é altamente improvável que a deficiência de iodo possa ser causada pelo consumo de sal iodado.A Avaliação de Risco da Iodação do Sal e do Estado Nutricional do Iodo na China indica que a ingestão de iodo entre os residentes em áreas com baixo teor de iodo na água (onde a água potável tem baixo teor de iodo) é geralmente adequada e segura. No entanto, sem o sal iodado, aproximadamente 97,6% da população estaria em risco de deficiência de iodo.Como a maioria das regiões da China se enquadra em zonas com baixo teor de iodo na água, o sal iodado contribui de forma muito mais significativa para a prevenção da deficiência de iodo do que para o risco de excesso de iodo. Considerando o impacto do iodo presente na água nos níveis de ingestão, o país adotou uma abordagem mais flexível às políticas de fortificação com iodo. Por exemplo, a China deixou de fornecer sal iodado em áreas com alto teor de iodo na água em 2006.
Equívoco três: as regiões costeiras têm frutos do mar em abundância, portanto, o sal iodado é desnecessário.Os dados indicam que os alimentos tradicionais ricos em iodo, como algas marinhas e algas, contribuem minimamente para a ingestão de iodo (menos de 4%). Estudos sobre os níveis de iodo na urina e a ingestão de iodo na alimentação confirmam que os residentes costeiros mantêm níveis adequados e seguros de iodo quando consomem sal iodado, sem evidência de ingestão excessiva de iodo.Por outro lado, o estado nutricional de iodo dos residentes costeiros fica atrás das áreas rurais do interior da mesma província. Nas regiões costeiras de Zhejiang, Xangai e Liaoning, por exemplo, a deficiência de iodo entre mulheres grávidas chega a 46%. Portanto, as populações costeiras também devem consumir sal iodado em quantidades adequadas.
Isso conclui nossa visão geral dos três principais equívocos sobre o sal iodado. Esperamos que agora você tenha uma compreensão mais clara. Por fim, desejamos sinceramente boa saúde e felicidade.