Misforståelse 1: Jodert salt er den primære årsaken til skjoldbruskkjertelforstyrrelser. En sveitsisk studie fant at forekomsten av skjoldbruskkjertelsvulster gradvis avtok etter saltjodering. Verdens helseorganisasjon (WHO) bemerker også at forekomsten av skjoldbruskkjertelkreft er lavere i regioner med tilstrekkelig jodinntak sammenlignet med områder med jodmangel. Derfor mangler påstanden om at «jodert salt forårsaker høy forekomst av skjoldbruskkjertelkreft» foreløpig vitenskapelig bevis.Den høye forekomsten av skjoldbruskkjertelforstyrrelser kan ikke se bort fra faktorer utover jodisert salt, som genetisk predisposisjon, miljøpåvirkninger og emosjonell stress. WHO anser et daglig jodinntak på under 1000 mikrogram som generelt trygt, mens det kinesiske ernæringsforbundet anbefaler 800 mikrogram.Basert på Kinas maksimalt tillatte jodtilskuddsnivå på 30 milligram per kilo, ville inntak av 600 mikrogram kreve å spise 20 gram salt. Den gjennomsnittlige kineseren spiser rundt 12 gram salt daglig, mens det anbefalte inntaket er bare 5–6 gram. Det er derfor svært usannsynlig at jodmangel kan skyldes inntak av jodert salt.Risikovurderingen av saltjodisering og jodernæringsstatus i Kina indikerer at jodinntaket blant innbyggere i områder med lavt jodinnhold i vannet (der drikkevannet har lavt jodinnhold) generelt er tilstrekkelig og trygt. Uten jodisert salt ville imidlertid omtrent 97,6 % av befolkningen være utsatt for risiko for jodmangel.Siden de fleste regioner i Kina faller inn under områder med lavt jodinnhold i vannet, bidrar jodert salt i langt større grad til å forebygge jodmangel enn det utgjør en risiko for jodoverskudd. Med tanke på vannbåren jods innvirkning på inntaksnivåene, har landet valgt en mer fleksibel tilnærming til jodberikingspolitikken. For eksempel sluttet Kina å levere jodert salt i områder med høyt jodinnhold i vannet i 2006.
Misforståelse tre: Kystregionene har rikelig med sjømat, så jodert salt er unødvendig.Data viser at tradisjonelle jodrike matvarer som tang og laver bidrar minimalt til jodinntaket (mindre enn 4 %). Studier av jodnivået i urinen og jodinntaket gjennom kosten bekrefter at kystboere opprettholder tilstrekkelige og trygge jodnivåer når de bruker jodert salt, uten tegn til overdrevent jodinntak.Tvert imot ligger kystboernes jodstatus på ernæringsnivået bak landlige områder i samme provins. I kystregionene Zhejiang, Shanghai og Liaoning er for eksempel jodmangel blant gravide kvinner så høyt som 46 %. Derfor bør også kystbefolkningen konsumere jodert salt i passende mengder.
Dette avslutter vår oversikt over de tre viktigste misoppfatningene om jodert salt. Vi håper du nå har fått en klarere forståelse. Til slutt ønsker vi deg god helse og lykke.