Idée fausse n° 1 : le sel iodé est la principale cause des troubles thyroïdiens. Des recherches suisses indiquent que l'incidence des tumeurs thyroïdiennes a progressivement diminué depuis l'iodation du sel. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) note également que les taux de cancer de la thyroïde sont plus faibles dans les régions où l'apport en iode est suffisant que dans les régions où il est insuffisant. Par conséquent, l'affirmation selon laquelle « le sel iodé entraîne des taux élevés de cancer de la thyroïde » n'est actuellement pas étayée par des preuves scientifiques.La forte incidence des troubles thyroïdiens ne peut ignorer des facteurs autres que le sel iodé, tels que la prédisposition génétique, les influences environnementales et le stress émotionnel. L'OMS considère qu'un apport quotidien en iode inférieur à 1 000 microgrammes est généralement sans danger, tandis que la Société chinoise de nutrition recommande 800 microgrammes.Si l'on se base sur le niveau maximal autorisé d'enrichissement en iode en Chine, qui est de 30 milligrammes par kilogramme, il faudrait consommer 20 grammes de sel pour atteindre un apport de 600 microgrammes. Le Chinois moyen consomme environ 12 grammes de sel par jour, alors que l'apport recommandé n'est que de 5 à 6 grammes. Il est donc très improbable que la consommation de sel iodé puisse entraîner une carence en iode.L'évaluation des risques liés à l'iodation du sel et à l'état nutritionnel en iode en Chine indique que l'apport en iode des habitants des régions pauvres en iode (où l'eau potable a une faible teneur en iode) est généralement suffisant et sans danger. Cependant, sans sel iodé, environ 97,6 % de la population serait exposée à un risque de carence en iode.Comme la plupart des régions de Chine se trouvent dans des zones où l'eau est pauvre en iode, le sel iodé contribue beaucoup plus à prévenir la carence en iode qu'il ne présente de risques d'excès d'iode. Compte tenu de l'impact de l'iode présent dans l'eau sur les niveaux d'apport, le pays a adopté une approche plus souple en matière de politiques d'enrichissement en iode. Par exemple, la Chine a cessé de fournir du sel iodé dans les régions où l'eau est riche en iode en 2006.
Idée fausse n° 3 : les régions côtières disposent de fruits de mer en abondance, le sel iodé n'est donc pas nécessaire.Les données indiquent que les aliments traditionnels riches en iode, tels que le varech et les algues, contribuent de manière minime à l'apport en iode (moins de 4 %). Les études sur les niveaux d'iode dans l'urine et l'apport alimentaire en iode confirment que les habitants des zones côtières maintiennent des niveaux d'iode adéquats et sûrs lorsqu'ils consomment du sel iodé, sans signe d'apport excessif en iode.À l'inverse, l'état nutritionnel en iode des habitants des zones côtières est inférieur à celui des zones rurales de l'intérieur de la même province. Dans les régions côtières du Zhejiang, de Shanghai et du Liaoning, par exemple, la carence en iode chez les femmes enceintes atteint 46 %. Par conséquent, les populations côtières devraient également consommer du sel iodé en quantités appropriées.
Voilà qui conclut notre aperçu des trois principales idées fausses concernant le sel iodé. Nous espérons que vous y voyez désormais plus clair. Enfin, nous vous souhaitons sincèrement une bonne santé et beaucoup de bonheur.