Παρανόηση 1: Το ιωδιούχο αλάτι είναι η κύρια αιτία των διαταραχών του θυρεοειδούς. Ελβετική έρευνα δείχνει ότι η συχνότητα εμφάνισης όγκων του θυρεοειδούς έχει μειωθεί προοδευτικά από την ιωδίωση του αλατιού. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) σημειώνει επίσης ότι τα ποσοστά καρκίνου του θυρεοειδούς είναι χαμηλότερα σε περιοχές με επαρκή πρόσληψη ιωδίου σε σύγκριση με περιοχές με έλλειψη ιωδίου. Κατά συνέπεια, ο ισχυρισμός ότι «το ιωδιούχο αλάτι προκαλεί υψηλά ποσοστά καρκίνου του θυρεοειδούς» δεν έχει επί του παρόντος επιστημονική τεκμηρίωση.Η υψηλή συχνότητα των διαταραχών του θυρεοειδούς δεν μπορεί να αγνοήσει παράγοντες πέραν του ιωδιούχου αλατιού, όπως η γενετική προδιάθεση, οι περιβαλλοντικές επιδράσεις και το συναισθηματικό στρες. Ο ΠΟΥ θεωρεί ότι η ημερήσια πρόσληψη ιωδίου κάτω των 1.000 μικρογραμμαρίων είναι γενικά ασφαλής, ενώ η Κινεζική Εταιρεία Διατροφής συνιστά 800 μικρογραμμάρια.Με βάση τον υπολογισμό του μέγιστου επιτρεπόμενου επιπέδου εμπλουτισμού με ιώδιο στην Κίνα, που είναι 30 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό, η κατανάλωση 600 μικρογραμμαρίων θα απαιτούσε την κατανάλωση 20 γραμμαρίων αλατιού. Ο μέσος Κινέζος καταναλώνει περίπου 12 γραμμάρια αλατιού καθημερινά, ενώ η συνιστώμενη πρόσληψη είναι μόνο 5-6 γραμμάρια. Επομένως, είναι πολύ απίθανο η έλλειψη ιωδίου να προκαλείται από την κατανάλωση ιωδιούχου αλατιού.Η εκτίμηση κινδύνου της ιωδίωσης του αλατιού και της κατάστασης διατροφής σε ιώδιο στην Κίνα δείχνει ότι η πρόσληψη ιωδίου μεταξύ των κατοίκων σε περιοχές με χαμηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο στο νερό (όπου το πόσιμο νερό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο) είναι γενικά επαρκής και ασφαλής. Ωστόσο, χωρίς ιωδιούχο αλάτι, περίπου το 97,6% του πληθυσμού θα διατρέχει κίνδυνο ανεπάρκειας ιωδίου.Καθώς οι περισσότερες περιοχές της Κίνας εμπίπτουν σε ζώνες με χαμηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο στο νερό, το ιωδιούχο αλάτι συμβάλλει πολύ περισσότερο στην πρόληψη της έλλειψης ιωδίου παρά στην πρόκληση κινδύνων από υπερβολική πρόσληψη ιωδίου. Λαμβάνοντας υπόψη την επίδραση του ιωδίου που μεταφέρεται μέσω του νερού στα επίπεδα πρόσληψης, η χώρα έχει υιοθετήσει μια πιο ευέλικτη προσέγγιση στις πολιτικές εμπλουτισμού με ιώδιο. Για παράδειγμα, η Κίνα σταμάτησε να προμηθεύει ιωδιούχο αλάτι σε περιοχές με υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο στο νερό το 2006.
Λανθασμένη αντίληψη τρίτη: Οι παράκτιες περιοχές διαθέτουν άφθονα θαλασσινά, επομένως το ιωδιούχο αλάτι είναι περιττό.Τα στοιχεία δείχνουν ότι τα παραδοσιακά τρόφιμα πλούσια σε ιώδιο, όπως τα φύκια και τα λαβράκια, συμβάλλουν ελάχιστα στην πρόσληψη ιωδίου (λιγότερο από 4%). Μελέτες σχετικά με τα επίπεδα ιωδίου στα ούρα και την πρόσληψη ιωδίου από τη διατροφή επιβεβαιώνουν ότι οι κάτοικοι των παράκτιων περιοχών διατηρούν επαρκή και ασφαλή επίπεδα ιωδίου όταν καταναλώνουν ιωδιούχο αλάτι, χωρίς να υπάρχουν ενδείξεις υπερβολικής πρόσληψης ιωδίου.Αντίθετα, η διατροφική κατάσταση των κατοίκων των παράκτιων περιοχών σε σχέση με το ιώδιο υστερεί σε σχέση με τις αγροτικές περιοχές του εσωτερικού της ίδιας επαρχίας. Στις παράκτιες περιοχές των επαρχιών Zhejiang, Shanghai και Liaoning, για παράδειγμα, η έλλειψη ιωδίου στις έγκυες γυναίκες φτάνει το 46%. Επομένως, οι κάτοικοι των παράκτιων περιοχών θα πρέπει επίσης να καταναλώνουν ιωδιούχο αλάτι σε κατάλληλες ποσότητες.
Με αυτό ολοκληρώνεται η επισκόπηση των τριών κύριων παρανοήσεων σχετικά με το ιωδιούχο αλάτι. Ελπίζουμε ότι τώρα έχετε μια σαφέστερη εικόνα. Τέλος, σας ευχόμαστε ειλικρινά καλή υγεία και ευτυχία.