Missverständnis 1: Jodiertes Salz ist die Hauptursache für Schilddrüsenerkrankungen. Schweizer Forschungen zeigen, dass die Häufigkeit von Schilddrüsentumoren seit der Jodierung von Salz zunehmend zurückgegangen ist. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) stellt ebenfalls fest, dass die Schilddrüsenkrebsrate in Regionen mit ausreichender Jodzufuhr niedriger ist als in Regionen mit Jodmangel. Daher fehlt es der Behauptung, dass „jodiertes Salz eine hohe Schilddrüsenkrebsrate verursacht”, derzeit an wissenschaftlicher Grundlage.Bei der hohen Häufigkeit von Schilddrüsenerkrankungen dürfen Faktoren außer Jodsalz nicht außer Acht gelassen werden, wie genetische Veranlagung, Umwelteinflüsse und emotionaler Stress. Die WHO hält eine tägliche Jodzufuhr von weniger als 1.000 Mikrogramm für allgemein unbedenklich, während die Chinese Nutrition Society 800 Mikrogramm empfiehlt.Basierend auf dem in China zulässigen Höchstwert für die Jodanreicherung von 30 Milligramm pro Kilogramm müsste man 20 Gramm Salz zu sich nehmen, um 600 Mikrogramm zu erreichen. Der durchschnittliche Chinese konsumiert täglich etwa 12 Gramm Salz, während die empfohlene Zufuhr nur 5–6 Gramm beträgt. Daher ist es höchst unwahrscheinlich, dass Jodmangel durch den Verzehr von jodiertem Salz verursacht werden könnte.Die Risikobewertung der Salzjodierung und des Jodstatus in China zeigt, dass die Jodaufnahme der Bewohner in Gebieten mit niedrigem Jodgehalt im Trinkwasser im Allgemeinen ausreichend und sicher ist. Ohne jodiertes Salz wären jedoch etwa 97,6 % der Bevölkerung von Jodmangel bedroht.Da die meisten Regionen in China zu Gebieten mit niedrigem Jodgehalt im Wasser gehören, trägt jodiertes Salz weitaus mehr zur Vorbeugung von Jodmangel bei als dass es Risiken eines Jodüberschusses mit sich bringt. Angesichts der Auswirkungen von Jod aus dem Wasser auf die Aufnahmemenge hat das Land einen flexibleren Ansatz für die Jodanreicherungspolitik gewählt. So hat China beispielsweise 2006 die Versorgung mit jodiertem Salz in Gebieten mit hohem Jodgehalt im Wasser eingestellt.
Missverständnis Nr. 3: Küstenregionen verfügen über reichlich Meeresfrüchte, daher ist jodiertes Salz unnötig.Daten zeigen, dass traditionelle jodreiche Lebensmittel wie Seetang und Algen nur minimal zur Jodaufnahme beitragen (weniger als 4 %). Studien zum Jodgehalt im Urin und zur Jodaufnahme über die Nahrung bestätigen, dass Küstenbewohner bei Verzehr von jodiertem Salz einen ausreichenden und sicheren Jodgehalt aufweisen, ohne dass Anzeichen für eine übermäßige Jodaufnahme vorliegen.Umgekehrt liegt der Jodstatus der Küstenbewohner hinter dem der ländlichen Gebiete im Landesinneren derselben Provinz zurück. In den Küstenregionen von Zhejiang, Shanghai und Liaoning beispielsweise liegt der Jodmangel bei Schwangeren bei bis zu 46 %. Daher sollten auch die Küstenbewohner jodiertes Salz in angemessenen Mengen konsumieren.
Damit ist unser Überblick über die drei wichtigsten Missverständnisse in Bezug auf jodiertes Salz abgeschlossen. Wir hoffen, dass Sie nun ein klareres Verständnis haben. Abschließend wünschen wir Ihnen von Herzen Gesundheit und Glück.