Misforståelse 1: Joderet salt er den primære årsag til skjoldbruskkirtelforstyrrelser. Schweizisk forskning viser, at forekomsten af skjoldbruskkirteltumorer er faldet gradvist siden saltjodering. Verdenssundhedsorganisationen (WHO) bemærker også, at forekomsten af skjoldbruskkirtelkræft er lavere i regioner med tilstrækkeligt jodindtag sammenlignet med områder med jodmangel. Derfor mangler påstanden om, at "joderet salt forårsager høj forekomst af skjoldbruskkirtelkræft", i øjeblikket videnskabelig dokumentation.Den høje forekomst af skjoldbruskkirtelsygdomme kan ikke se bort fra faktorer ud over iodiseret salt, såsom genetisk disposition, miljøpåvirkninger og følelsesmæssig stress. WHO anser et dagligt jodindtag på under 1.000 mikrogram for generelt sikkert, mens det kinesiske ernæringsselskab anbefaler 800 mikrogram.Baseret på Kinas maksimalt tilladte jodberigelsesniveau på 30 milligram pr. kilogram vil indtagelse af 600 mikrogram kræve indtagelse af 20 gram salt. Den gennemsnitlige kineser indtager ca. 12 gram salt dagligt, mens det anbefalede indtag kun er 5-6 gram. Det er derfor højst usandsynligt, at jodmangel kan skyldes indtagelse af iodiseret salt.Risikovurderingen af saltjodisering og jodernæringsstatus i Kina viser, at jodindtaget blandt beboere i områder med lavt jodindhold i vandet (hvor drikkevandet har et lavt jodindhold) generelt er tilstrækkeligt og sikkert. Uden jodiseret salt ville ca. 97,6 % af befolkningen imidlertid være i risiko for jodmangel.Da de fleste regioner i Kina falder ind under områder med lavt vandjodindhold, bidrager iodiseret salt langt mere til at forebygge jodmangel end til at udgøre en risiko for jodoverskud. I betragtning af vandbåren jods indvirkning på indtagelsesniveauerne har landet indført en mere fleksibel tilgang til politikker for jodberigelse. For eksempel ophørte Kina i 2006 med at levere iodiseret salt i områder med højt vandjodindhold.
Misforståelse nr. 3: Kystregioner har rigelige mængder af fisk og skaldyr, så iodiseret salt er unødvendigt.Data viser, at traditionelle jodrige fødevarer som tang og laver kun bidrager minimalt til jodindtaget (mindre end 4 %). Undersøgelser af jodniveauer i urinen og jodindtag via kosten bekræfter, at kystbeboere opretholder et tilstrækkeligt og sikkert jodniveau, når de indtager iodiseret salt, uden tegn på overdreven jodindtagelse.Omvendt halter kystbeboernes jodstatus bagefter landdistrikterne i samme provins. I kystregionerne i Zhejiang, Shanghai og Liaoning er jodmanglen blandt gravide kvinder for eksempel så høj som 46 %. Derfor bør kystbefolkningen også indtage jodberiget salt i passende mængder.
Dette afslutter vores oversigt over de tre største misforståelser om iodiseret salt. Vi håber, at du nu har fået en klarere forståelse. Til sidst ønsker vi dig hjerteligt god sundhed og lykke.