醋在一般家庭日常生活中，常被作為改善「三高（高血壓・高血糖・高脂血症）」的飲品。醋的功效極為廣泛，民間流傳的秘方亦相當出色。您是否具體知曉其功效呢？
一、醋減肥法
醋減肥法曾一度風行，日本與台灣地區更盛行將大豆浸漬於醋中的「醋豆」。據宣稱早晚食用10～20粒即可達到減重效果。其理論依據在於醋能促進新陳代謝、抑制脂肪堆積，但營養專家對此搖頭表示「缺乏確切研究佐證」。[5]
營養師分析，若醋真具減重效果，應是透過大量飲用醋產生飽足感而減少其他食物攝取，或以醋漬大豆取代高熱量點心，從而相對降低熱量攝取。
然而此減重方式難以持久，長期執行恐導致營養失衡與偏食，嚴重危害健康。翁慧鈴更提醒，部分醋製品如水果醋飲為提升風味，添加大量糖分致使熱量並不低。建議購買時應檢視成分表是否標示糖分，並確認營養標示中的熱量與碳水化合物含量。因此醋類飲品是否真具減重功效仍存疑。
二、醋類具開胃功效
盛夏悶熱易減退食慾，清涼酸味料理能有效刺激食慾。以醋調味便是簡易手法之一。例如以醋與橄欖油調製低卡沙拉醬，或在醋中加入蒜末辣椒碎拌海鮮涼拌菜，亦可將小黃瓜、蓮藕、苦瓜以醋醃漬作為夏日開胃小菜。
營養師指出，慢性病患者若食慾不振，或味覺衰退的長者適量攝取醋，有助調節食慾與改善進食狀況。
三、醋能促進胃酸分泌並輔助消化
食用醋主要分為釀造醋、合成醋、白醋三類，其中釀造醋在中國最為普遍。科學分析顯示，釀造醋除含5～20%醋酸外，更富含胺基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、菸酸等有機酸，以及蛋白質、脂質、鈣、磷、鐵等礦物質，並含有維生素B1・B2、糖分與芳香成分乙酸乙酯。以米為原料釀造的米醋，其有機酸與胺基酸含量最高。現代醫學認為食醋具有以下保健功效：
1. 消除疲勞；
2. 調節血液酸鹼平衡，維持體內環境相對穩定；
3. 促進消化，加速食物營養成分吸收；
4. 具抗衰老作用，抑制人體老化過程中過氧化物的生成；
5、具強效殺菌能力，可消滅腸道內葡萄球菌、大腸桿菌、致病性念珠菌、嗜鹽菌等；
6、強化肝臟功能，促進新陳代謝；
7、藉由血管擴張作用促進降血壓，有助預防心血管疾病；
8、強化腎功能、具利尿作用，可降低尿糖含量；
9、將體內過剩脂肪轉化為能量消耗，促進糖類與蛋白質代謝，有效預防肥胖；
10、醋中亦含抗癌物質。