Оцет широко вживається в повсякденному житті як напій, що допомагає знизити високий кров'яний тиск, високий рівень цукру в крові та високий рівень холестерину. Його користь багатогранна, а деякі народні засоби досить ефективні. Чи знаєте ви, які саме?
I. Оцет для схуднення
Оцтова дієта колись набула популярності, коли Японія і Тайвань почали просувати мариновані соєві боби, замочені в оцті. Стверджувалося, що споживання 10-20 бобів щодня може сприяти схудненню. Обґрунтуванням було те, що оцет прискорює метаболізм і запобігає накопиченню жиру. Однак експерти з харчування відкидають це, зазначаючи, що жодне переконливе дослідження не підтверджує таких тверджень.[5]
Деякі дієтологи припускають, що якщо споживання оцту дійсно сприяє схудненню, то це може бути пов'язано з відчуттям ситості від вживання великої кількості рідини, зменшенням апетиту до інших продуктів або заміною висококалорійних закусок на оцтові боби, що знижує загальне споживання калорій.
Однак такий метод схуднення є нестійким. Довготривале дотримання дієти може призвести до дефіциту поживних речовин і порушення їхнього балансу, що значно погіршить стан здоров'я. Вен Хуй-лін застерігає, що, навпаки, деякі оцтові продукти, такі як фруктові оцтові напої, містять значну кількість доданого цукру для поліпшення смаку, що робить їх напрочуд калорійними. Споживачі повинні перевіряти склад продуктів на вміст цукру або вивчати етикетки з інформацією про калорійність і вміст вуглеводів. Таким чином, ефективність оцту для схуднення залишається сумнівною.
II. Оцет стимулює апетит
Спекотне літо часто пригнічує апетит. Вживання прохолодних, пікантних страв може пробудити смакові рецептори.Використання оцту як приправи — один із простих способів. Наприклад, заправка з оцту та оливкової олії є низькокалорійною альтернативою заправці «Тисяча островів». Морські дари, заправлені оцтом, подрібненим часником і пластівцями чилі, або мариновані в оцті огірки, корінь лотоса і гіркий гарбуз можуть слугувати освіжаючими літніми закусками.Дієтологи рекомендують людям із хронічними захворюваннями, які страждають від поганого апетиту, а також літнім людям із зниженим смаковим сприйняттям, вживати оцет у помірних кількостях для регулювання апетиту та поліпшення харчових звичок. III. Оцет стимулює секрецію шлункової кислоти та сприяє травленню Оцет можна умовно розділити на три типи: бродильний оцет, синтетичний оцет та білий оцет.У Китаї переважає ферментований оцет. Науковий аналіз показує, що крім 5-20% оцтової кислоти, він також містить амінокислоти та різні органічні кислоти, такі як молочна кислота, янтарна кислота, щавлева кислота та нікотинова кислота, а також білки, жири, мінерали, включаючи кальцій, фосфор і залізо, вітаміни B1 і B2, цукри та ароматичну сполуку етилацетат.Рисовий оцет, ферментований з рису, має найвищу концентрацію органічних кислот і амінокислот. Сучасна медицина визнає терапевтичні та оздоровчі властивості оцту в таких сферах:
1. Зняття втоми;
2. Регулювання рН крові для підтримки відносної внутрішньої стабільності;
3. Сприяння травленню та полегшення засвоєння поживних речовин з їжі;
4. Боротьба зі старінням шляхом пригнічення та зменшення утворення пероксидів під час процесу старіння;
5. Потужні антибактеріальні властивості, здатні знищувати кишкові патогени, такі як стафілококи, кишкова паличка, патогенні бацили та галофільні бактерії;
6. Поліпшення функції печінки та сприяння метаболізму;
7. Розширює кровоносні судини, сприяючи зниженню артеріального тиску та запобігаючи серцево-судинним захворюванням;
8. Посилює функцію нирок, виявляє сечогінну дію та знижує рівень глюкози в сечі;
9. Перетворює надлишковий жир в організмі в енергію, сприяючи метаболізму вуглеводів і білків, тим самим запобігаючи ожирінню;
10. Містить протиракові сполуки.