Sirke, yüksek tansiyon, yüksek kan şekeri ve yüksek kolesterolü düşürmeye yardımcı bir içecek olarak günlük yaşamda yaygın olarak tüketilmektedir. Faydaları çok çeşitlidir ve bazı halk ilaçları oldukça etkilidir. Peki bunlar tam olarak nelerdir?
I. Kilo Vermek İçin Sirke
Sirke diyeti bir zamanlar popülerlik kazanmış, Japonya ve Tayvan sirkeye batırılmış soya fasulyesi turşusunu tanıtmıştı. Günde 10-20 fasulye tüketmenin kilo vermeye yardımcı olabileceği iddia ediliyordu. Sirkenin metabolizmayı hızlandırdığı ve yağ birikimini önlediği öne sürülüyordu. Ancak beslenme uzmanları, bu iddiaları destekleyen kesin bir araştırma olmadığını belirterek bunu reddediyorlar.[5]
Bazı beslenme uzmanları, sirke tüketiminin kilo kaybına yardımcı olması durumunda bunun nedeninin, büyük miktarlarda içmenin tokluk hissi yaratması, diğer yiyeceklere olan iştahı azaltması veya yüksek kalorili atıştırmalıkların yerine sirke fasulyesi tüketilmesi ve böylece toplam kalori alımının azalması olabileceğini tahmin etmektedir.
Ancak, bu kilo verme yöntemi sürdürülebilir değildir. Uzun süreli uygulama, besin eksiklikleri ve dengesizlikleri riskini beraberinde getirir ve sağlığı önemli ölçüde tehlikeye atar. Weng Hui-ling, tersine, meyve sirkesi içecekleri gibi bazı sirke ürünlerinin tadı iyileştirmek için önemli miktarda şeker ilavesi içerdiğini ve bu nedenle şaşırtıcı derecede yüksek kalorili olduğunu belirtmektedir. Tüketiciler, şeker içeriği için içerik listelerini dikkatle incelemeli veya kalori ve karbonhidrat değerleri için besin etiketlerini incelemelidir. Bu nedenle, sirkenin kilo kaybı üzerindeki etkinliği şüpheli olmaya devam etmektedir.
II. Sirke iştahı açar
Yazın bunaltıcı sıcağı genellikle iştahı keser. Soğuk, keskin tadı olan yemekler tüketmek damak zevkini yeniden canlandırabilir.Sirkeyi baharat olarak kullanmak basit bir yöntemdir. Örneğin, sirke ve zeytinyağı ile vinaigrette sosu yapmak, Thousand Island sosuna göre daha düşük kalorili bir alternatiftir. Deniz ürünlerini sirke, kıyılmış sarımsak ve pul biberle karıştırmak veya salatalık, lotus kökü ve acı kavunu sirkeye turşu yapmak, yaz aylarında ferahlatıcı mezeler olarak sunulabilir.Beslenme uzmanları, iştahsızlık sorunu yaşayan kronik hastalığı olan kişilerin ve tat alma duyusu azalmış yaşlıların iştahlarını düzenlemek ve beslenme alışkanlıklarını iyileştirmek için sirkeyi ölçülü olarak tüketmelerini önermektedir. III. Sirke mide asidi salgısını uyarır ve sindirime yardımcı olur Sirke genel olarak üç türe ayrılabilir: mayalanmış sirke, sentetik sirke ve beyaz sirke.Çin'de fermente sirke yaygındır. Bilimsel analizler, %5-20 asetik asit içermesinin yanı sıra, amino asitler ve laktik asit, süksinik asit, oksalik asit ve nikotinik asit gibi çeşitli organik asitler ile proteinler, yağlar, kalsiyum, fosfor, demir ve diğer mineraller, B1 vitamini, B2 vitamini, şekerler ve aromatik bileşik etil asetat içerdiğini ortaya koymaktadır.Pirinçten üretilen pirinç sirkesi, en yüksek organik asit ve amino asit konsantrasyonuna sahiptir. Modern tıp, sirkenin aşağıdaki alanlarda terapötik ve sağlığı geliştirici etkilerini kabul etmektedir:
1. Yorgunluğu giderir;
2. Kan pH dengesini düzenleyerek göreceli iç dengeyi korur;
3. Sindirimi desteklemek ve gıdalardan besin emilimini kolaylaştırmak;
4. Yaşlanma sürecinde peroksit oluşumunu inhibe ederek ve azaltarak yaşlanmaya karşı mücadele etmek;
5. Staphylococcus aureus, Escherichia coli, patojenik Bacillus cereus ve halofilik bakteriler gibi bağırsak patojenlerini ortadan kaldırabilen güçlü antibakteriyel özelliklere sahip olmak;
6. Karaciğer fonksiyonunu güçlendirmek ve metabolizmayı desteklemek;
7. Kan damarlarını genişleterek kan basıncının düşmesine yardımcı olur ve kardiyovasküler hastalıkları önler;
8. Böbrek fonksiyonlarını güçlendirir, idrar söktürücü etki gösterir ve idrardaki glikoz seviyelerini düşürür;
9. Karbonhidrat ve protein metabolizmasını destekleyerek fazla vücut yağını enerji harcamasına dönüştürür ve böylece obeziteyi önler;
10. Kanser önleyici bileşikler içerir.