Vinäger konsumeras ofta i vardagen som en dryck som hjälper till att sänka högt blodtryck, högt blodsocker och högt kolesterol. Dess fördelar är många, och vissa folkmedicinska recept är anmärkningsvärt effektiva. Vet du vilka dessa är?
I. Vinäger för viktminskning
Vinägerdieten blev en gång populär, och Japan och Taiwan marknadsförde inlagda sojabönor som blötlagts i vinäger. Man hävdade att man kunde gå ner i vikt genom att äta 10–20 bönor om dagen. Man menade att vinäger ökade ämnesomsättningen och förhindrade fettansamling. Näringsspecialister avfärdar dock detta och påpekar att det inte finns någon avgörande forskning som stöder sådana påståenden.[5]
Vissa näringsexperter spekulerar i att om vinägerkonsumtion verkligen bidrar till viktminskning, kan det bero på mättnadskänslan från att dricka stora mängder, vilket minskar aptiten på andra livsmedel, eller att vinägerbönor ersätter kaloririka snacks, vilket sänker det totala kaloriintaget.
Denna metod för viktminskning är dock ohållbar. Långvarig användning riskerar att leda till näringsbrister och obalanser, vilket allvarligt äventyrar hälsan. Weng Hui-ling varnar för att vissa vinägerprodukter, såsom fruktvinägerdrycker, innehåller stora mängder tillsatt socker för att förbättra smaken, vilket gör dem förvånansvärt kaloririka. Konsumenter bör noggrant granska ingrediensförteckningen för att se sockerhalten eller kontrollera näringsdeklarationen för kalori- och kolhydratvärden. Vinägerns effektivitet för viktminskning är därför fortfarande tveksam.
II. Vinäger stimulerar aptiten
Den kvavande sommarvärmen dämpar ofta aptiten. Att äta kalla, syrliga rätter kan väcka smaklökarna till liv igen.Att använda vinäger som krydda är en enkel metod. Att till exempel göra en vinägrettdressing med vinäger och olivolja är ett kalorisnålare alternativ till Thousand Island-dressing. Att blanda skaldjur med vinäger, hackad vitlök och chiliflingor, eller att lägga in gurka, lotusrot och bitter melon i vinäger, kan vara uppfriskande sommaraptitretare.Nutritionister rekommenderar att personer med kroniska sjukdomar som har dålig aptit, samt äldre personer med nedsatt smakuppfattning, konsumerar vinäger i måttliga mängder för att reglera aptiten och förbättra matvanorna. III. Vinäger stimulerar magsyrasekretionen och underlättar matsmältningen Vinäger kan grovt indelas i tre typer: bryggd vinäger, syntetisk vinäger och vit vinäger.Fermenterad vinäger dominerar i Kina. Vetenskapliga analyser visar att den förutom att innehålla 5–20 % ättiksyra också innehåller aminosyror och olika organiska syror såsom mjölksyra, bärnstenssyra, oxalsyra och nikotinsyra, tillsammans med mineraler som protein, fett, kalcium, fosfor och järn, vitamin B1 och B2, sockerarter och den aromatiska föreningen etylacetat.Risvinäger, som framställs av ris, har den högsta koncentrationen av organiska syror och aminosyror. Modern medicin erkänner vinägerns terapeutiska och hälsofrämjande effekter inom följande områden:
1. Lindrar trötthet;
2. Reglerar blodets pH-balans för att upprätthålla relativ inre stabilitet;
3. Hjälper matsmältningen och underlättar näringsupptaget från maten;
4. Bekämpar åldrande genom att hämma och minska bildandet av peroxider under åldringsprocessen;
5. Har potenta antibakteriella egenskaper och kan eliminera tarmpatogener som stafylokocker, E. coli, patogena baciller och halofila bakterier;
6. Förbättrar leverfunktionen och främjar ämnesomsättningen;
7. Vidgar blodkärlen, vilket bidrar till att sänka blodtrycket och förebygga hjärt-kärlsjukdomar.
8. Stärker njurfunktionen, har urindrivande effekt och sänker glukosnivån i urinen.
9. Omvandlar överflödigt kroppsfett till energi samtidigt som det främjar kolhydrat- och proteinmetabolismen, vilket förebygger fetma.
10. Innehåller cancerbekämpande ämnen.