Ocet se v vsakdanjem življenju pogosto uporablja kot pijača, ki pomaga zniževati visok krvni tlak, visok krvni sladkor in visok holesterol. Njegove koristi so številne, nekatera ljudska zdravila pa so precej učinkovita. Ali veste, katera so?
I. Kis za hujšanje
Kisova dieta je nekoč postala priljubljena, Japonska in Tajvan pa sta promovirala v kisu namočene sojine zrne. Trdili so, da lahko uživanje 10–20 zrn na dan pomaga pri hujšanju. Trdili so, da kis pospešuje metabolizem in preprečuje kopičenje maščob. Vendar strokovnjaki za prehrano to zavračajo in opozarjajo, da ni nobenih dokončnih raziskav, ki bi podprle takšne trditve.[5]
Nekateri strokovnjaki za prehrano domnevajo, da če uživanje kisa resnično pomaga pri hujšanju, je to morda posledica sitosti zaradi pitja velikih količin, zmanjšanja apetita za druge vrste hrane ali nadomestitve visokokaloričnih prigrizkov s fižolom v kisu, kar zmanjša skupni vnos kalorij.
Vendar pa ta metoda hujšanja ni trajna. Dolgoročno upoštevanje te metode lahko povzroči pomanjkanje hranil in neravnovesje v prehrani, kar lahko znatno ogrozi zdravje. Weng Hui-ling opozarja, da nekateri izdelki iz kisa, na primer sadni kisovi napitki, vsebujejo veliko dodanega sladkorja za izboljšanje okusa, zaradi česar imajo presenetljivo visoko vsebnost kalorij. Potrošniki morajo natančno preveriti seznam sestavin glede vsebnosti sladkorja ali preučiti oznake s hranilnimi vrednostmi glede vsebnosti kalorij in ogljikovih hidratov. Zato ostaja učinkovitost kisa pri hujšanju vprašljiva.
II. Kis spodbuja apetit
Vročina poletja pogosto zmanjša apetit. Uživanje hladnih, pikantnih jedi lahko ponovno prebudi okus.Uporaba kisa kot začimbe je ena od preprostih metod. Na primer, priprava vinaigrette preliva iz kisa in olivnega olja je kalorično manjša alternativa preliva Thousand Island. Mešanica morskih sadežev s kisom, sesekljanim česnom in čilijevimi kosmiči ali kisle kumare, lotusov koren in grenka melona v kisu so lahko osvežujoče poletne predjedi.Prehranski strokovnjaki svetujejo, da zmerno uživanje kisa lahko uravnava apetit in izboljša prehranjevalne navade pri bolnikih s kroničnimi boleznimi, ki imajo slab apetit, in starejših osebah, ki imajo oslabljen okus. III. Kis spodbuja izločanje želodčne kisline in pomaga pri prebavi Kis se na splošno deli v tri kategorije: fermentirani kis, sintetični kis in beli kis.V Kitajski prevladuje fermentirani kis. Znanstvene analize kažejo, da poleg 5–20 % ocetne kisline vsebuje tudi aminokisline in različne organske kisline, kot so mlečna kislina, jantarna kislina, oksalna kislina in nikotinska kislina, skupaj z beljakovinami, maščobami, kalcijem, fosforjem, železom in drugimi minerali, vitaminom B1, vitaminom B2, sladkorji in aromatično spojino etil acetatom.Rižev kis, proizveden iz riža, se ponaša z najvišjo koncentracijo organskih kislin in aminokislin. Sodobna medicina priznava terapevtske in zdravstvene učinke kisa na naslednjih področjih:
1. lajšanje utrujenosti;
2. uravnavanje pH ravnovesja v krvi za ohranjanje relativne notranje stabilnosti;
3. Pomaga pri prebavi in olajšuje absorpcijo hranil iz hrane;
4. Boj proti staranju z zaviranjem in zmanjševanjem nastajanja peroksidov med procesom staranja;
5. Ima močne antibakterijske lastnosti, ki lahko uničijo črevesne patogene, kot so stafilokoki, E. coli, patogeni bacili in halofilne bakterije;
6. Izboljša delovanje jeter in spodbuja metabolizem;
7. Razširja krvne žile, kar pomaga zniževati krvni tlak in preprečuje bolezni srca in ožilja;
8. Krepi delovanje ledvic, ima diuretične učinke in zmanjšuje raven glukoze v urinu;
9. Pretvarja odvečno telesno maščobo v energijo, hkrati pa spodbuja presnovo ogljikovih hidratov in beljakovin, s čimer preprečuje debelost;
10. Vsebuje protikancerogene spojine.