Ocot sa v každodennom živote široko konzumuje ako nápoj, ktorý pomáha znižovať vysoký krvný tlak, vysokú hladinu cukru v krvi a vysoký cholesterol. Jeho prínosy sú mnohostranné a niektoré ľudové lieky sú pomerne účinné. Viete, aké sú?
I. Ocot na chudnutie
Ocotová diéta si kedysi získala popularitu, pričom Japonsko a Taiwan propagovali nakladané sójové bôby namočené v octe. Tvrdilo sa, že konzumácia 10 – 20 bôbov denne môže pomôcť pri chudnutí. Dôvodom bolo, že ocot podporuje metabolizmus a zabraňuje hromadeniu tuku. Odborníci na výživu to však odmietajú a poukazujú na to, že žiadny presvedčivý výskum takéto tvrdenia nepodporuje.[5]
Niektorí odborníci na výživu sa domnievajú, že ak konzumácia octu skutočne pomáha pri chudnutí, môže to byť spôsobené sýtosťou z pitia veľkého množstva octu, znížením chuti na iné potraviny alebo nahradením vysokokalorických snackov octovými fazuľami, čím sa zníži celkový príjem kalórií.
Táto metóda chudnutia je však neudržateľná. Dlhodobé dodržiavanie tejto diéty môže viesť k nedostatkom a nerovnováhe živín, čo výrazne ohrozuje zdravie. Weng Hui-ling varuje, že naopak, niektoré octové výrobky, ako napríklad ovocné octové nápoje, obsahujú značné množstvo pridaného cukru na zlepšenie chuti, čím sú prekvapivo kalorické. Spotrebitelia by mali dôkladne skontrolovať zoznam zložiek, či neobsahujú cukor, alebo si prečítať nutričné údaje o kalóriách a sacharidoch. Účinnosť octu na chudnutie teda zostáva sporná.
II. Ocot stimuluje chuť do jedla
Dusivé letné horúčavy často znižujú chuť do jedla. Konzumácia chladných, pikantných jedál môže znovu prebudiť chuťové poháriky.Jednoduchým spôsobom je použitie octu ako koreniny. Napríklad vinaigrette z octu a olivového oleja má menej kalórií ako dresing Thousand Island. Morské plody zmiešané s octom, mletým cesnakom a chilli vločkami alebo nakladané uhorky, lotosový koreň a horká melóna v octe môžu slúžiť ako osviežujúce letné predjedlá.Odborníci na výživu odporúčajú, aby osoby s chronickými ochoreniami, ktoré trpia zlou chuťou do jedla, ako aj starší ľudia so zníženým vnímaním chuti, konzumovali ocot s mierou. To môže pomôcť regulovať chuť do jedla a zlepšiť stravovacie návyky. III. Ocot stimuluje sekréciu žalúdočnej kyseliny a pomáha tráveniu Ocot možno vo všeobecnosti rozdeliť do troch typov: varený ocot, syntetický ocot a biely ocot.V Číne prevláda kvasený ocot. Vedecké analýzy odhalili, že okrem 5 % až 20 % kyseliny octovej obsahuje aj aminokyseliny a rôzne organické kyseliny, ako je kyselina mliečna, kyselina jantárová, kyselina šťaveľová a kyselina nikotínová, spolu s minerálmi, vrátane bielkovín, tukov, vápnika, fosforu a železa, vitamínov B1 a B2, cukrov a aromatických zlúčenín etylacetátu.Ryžový ocot, vyrábaný z ryže, sa pýši najvyššou koncentráciou organických kyselín a aminokyselín. Moderná medicína uznáva terapeutické a zdravotné účinky octu v nasledujúcich oblastiach:
1. Zmierňuje únavu;
2. Reguluje pH krvi, aby udržal relatívnu vnútornú stabilitu;
3. Podpora trávenia a uľahčenie vstrebávania živín z potravy;
4. Boj proti starnutiu inhibíciou a redukciou tvorby peroxidov počas procesu starnutia;
5. Silné antibakteriálne vlastnosti schopné eliminovať črevné patogény, ako sú stafylokoky, E. coli, patogénne bacily a halofilné baktérie;
6. Zlepšenie funkcie pečene a podpora metabolizmu;
7. Rozširuje krvné cievy, pomáha znižovať krvný tlak a predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam;
8. Posilňuje funkciu obličiek, má močopudné účinky a znižuje hladinu glukózy v moči;
9. Premieňa prebytočný telesný tuk na energiu a zároveň podporuje metabolizmus sacharidov a bielkovín, čím predchádza obezite;
10. Obsahuje látky s protinádorovými účinkami.