Уксус широко используется в повседневной жизни в качестве напитка, помогающего снизить высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови и высокий уровень холестерина. Его преимущества многообразны, а некоторые народные средства довольно эффективны. Знаете ли вы, какие именно?
I. Уксус для похудения
Диета на основе уксуса когда-то была очень популярна, а Япония и Тайвань продвигали маринованные соевые бобы, замаринованные в уксусе. Утверждалось, что употребление 10–20 бобов в день может помочь похудеть. Обоснованием служило то, что уксус ускоряет метаболизм и предотвращает накопление жира. Однако эксперты по питанию отвергают это, отмечая, что нет убедительных исследований, подтверждающих такие утверждения.[5]
Некоторые диетологи предполагают, что если употребление уксуса действительно способствует похудению, то это может быть связано с тем, что употребление большого количества уксуса создает ощущение сытости, снижая аппетит к другим продуктам, или с заменой высококалорийных закусок бобами в уксусе, что снижает общее потребление калорий.
Однако такой метод похудения не является устойчивым. Длительное его соблюдение чревато риском дефицита и дисбаланса питательных веществ, что значительно ухудшает здоровье. Вэнь Хуэйлин предупреждает, что, напротив, некоторые уксусные продукты, такие как фруктовые уксусные напитки, содержат значительное количество добавленного сахара для улучшения вкуса, что делает их удивительно калорийными. Потребители должны внимательно изучать списки ингредиентов на предмет содержания сахара или проверять этикетки с информацией о питательной ценности на предмет калорийности и содержания углеводов. Таким образом, эффективность уксуса для похудения остается под вопросом.
II. Уксус стимулирует аппетит
Жаркая летняя погода часто снижает аппетит. Употребление прохладных, пикантных блюд может пробудить вкусовые рецепторы.Использование уксуса в качестве приправы — один из простых способов. Например, заправка винегрет из уксуса и оливкового масла — менее калорийная альтернатива заправке «Тысяча островов». Морские продукты, заправленные уксусом, измельченным чесноком и хлопьями чили, или маринованные в уксусе огурцы, корни лотоса и горькая дыня могут служить освежающими летними закусками.Диетологи рекомендуют людям с хроническими заболеваниями, страдающим плохим аппетитом, а также пожилым людям с ослабленным вкусовым восприятием употреблять уксус в умеренных количествах для регулирования аппетита и улучшения пищевых привычек. III. Уксус стимулирует выработку желудочной кислоты и способствует пищеварению Уксусы можно условно разделить на три типа: бродильный уксус, синтетический уксус и белый уксус.В Китае преобладает ферментированный уксус. Научные анализы показывают, что помимо 5-20% уксусной кислоты, он также содержит аминокислоты и различные органические кислоты, такие как молочная, янтарная, щавелевая и никотиновая, а также белки, жиры, кальций, фосфор, железо и другие минералы, витамин B1, витамин B2, сахара и ароматическое соединение этилацетат.Рисовый уксус, производимый из риса, имеет самую высокую концентрацию органических кислот и аминокислот. Современная медицина признает лечебные и оздоровительные свойства уксуса в следующих областях:
1. Снятие усталости;
2. Регулирование pH-баланса крови для поддержания относительной внутренней стабильности;
3. Помощь пищеварению и облегчение усвоения питательных веществ из пищи;
4. Борьба со старением путем ингибирования и уменьшения образования перекисей в процессе старения;
5. Обладает мощными антибактериальными свойствами, способными уничтожать кишечные патогенные микроорганизмы, такие как стафилококки, кишечная палочка, патогенные бациллы и галофильные бактерии;
6. Улучшение функции печени и стимулирование метаболизма;
7. Расширяет кровеносные сосуды, способствуя снижению артериального давления и предотвращая сердечно-сосудистые заболевания;
8. Укрепляет функцию почек, обладает мочегонным действием и снижает уровень глюкозы в моче;
9. Преобразует избыточный жир в энергию, способствуя метаболизму углеводов и белков, тем самым предотвращая ожирение;
10. Содержит противораковые соединения.