O vinagre é amplamente consumido na vida diária como uma bebida que ajuda a reduzir a pressão arterial elevada, o açúcar elevado no sangue e o colesterol elevado. Os seus benefícios são múltiplos e alguns remédios populares são bastante eficazes. Sabe quais são?
I. Vinagre para perda de peso
A dieta do vinagre ganhou popularidade, com o Japão e Taiwan a promoverem o feijão de soja em conserva embebido em vinagre. Alegava-se que consumir 10 a 20 feijões por dia poderia ajudar na perda de peso. A justificativa sugeria que o vinagre aumentava o metabolismo e prevenia o acúmulo de gordura. No entanto, especialistas em nutrição rejeitam essa ideia, observando que nenhuma pesquisa conclusiva apoia tais alegações.[5]
Alguns nutricionistas especulam que, se o consumo de vinagre realmente ajuda na perda de peso, isso pode ser devido à saciedade causada por beber grandes quantidades, reduzindo o apetite por outros alimentos, ou substituindo lanches altamente calóricos por feijões em vinagre, diminuindo assim a ingestão calórica total.
No entanto, este método de perda de peso é insustentável. A adesão a longo prazo acarreta riscos de deficiências e desequilíbrios nutricionais, comprometendo significativamente a saúde. Weng Hui-ling adverte que, por outro lado, alguns produtos à base de vinagre — como bebidas à base de vinagre de frutas — contêm uma quantidade substancial de açúcar adicionado para realçar o sabor, tornando-os surpreendentemente ricos em calorias. Os consumidores devem examinar cuidadosamente as listas de ingredientes para verificar o teor de açúcar ou examinar os rótulos nutricionais para verificar os valores calóricos e de hidratos de carbono. Assim, a eficácia do vinagre para a perda de peso permanece questionável.
II. O vinagre estimula o apetite
O calor sufocante do verão muitas vezes diminui o apetite. Consumir pratos frescos e picantes pode despertar o paladar.Usar vinagre como tempero é um método simples. Por exemplo, criar um molho vinagrete com vinagre e azeite oferece uma alternativa com menos calorias ao molho Thousand Island. Misturar frutos do mar com vinagre, alho picado e flocos de pimenta, ou conservar pepinos, raiz de lótus e melão amargo em vinagre, pode servir como aperitivos refrescantes de verão.Os nutricionistas recomendam que indivíduos com doenças crónicas que sofrem de falta de apetite, bem como idosos com percepção gustativa diminuída, consumam vinagre com moderação. Isto pode ajudar a regular o apetite e melhorar os hábitos alimentares. III. O vinagre estimula a secreção de ácido gástrico e ajuda na digestão O vinagre pode ser amplamente categorizado em três tipos: vinagre fermentado, vinagre sintético e vinagre branco.O vinagre fermentado predomina na China. Análises científicas revelam que, além de conter 5% a 20% de ácido acético, ele também contém aminoácidos e vários ácidos orgânicos, como ácido láctico, ácido succínico, ácido oxálico e ácido nicotínico, juntamente com proteínas, gorduras, minerais, incluindo cálcio, fósforo e ferro, vitaminas B1 e B2, açúcares e o composto aromático acetato de etilo.O vinagre de arroz, produzido a partir do arroz, possui a maior concentração de ácidos orgânicos e aminoácidos. A medicina moderna reconhece os efeitos terapêuticos e promotores da saúde do vinagre nas seguintes áreas:
1. Alívio da fadiga;
2. Regulação do equilíbrio do pH sanguíneo para manter a estabilidade interna relativa;
3. Auxiliar na digestão e facilitar a absorção de nutrientes dos alimentos;
4. Combater o envelhecimento, inibindo e reduzindo a formação de peróxidos durante o processo de envelhecimento;
5. Possuir propriedades antibacterianas potentes, capazes de eliminar patógenos intestinais, como estafilococos, E. coli, bacilos patogénicos e bactérias halófilas;
6. Melhorar a função hepática e promover o metabolismo;
7. Dilata os vasos sanguíneos, ajudando na redução da pressão arterial e prevenindo doenças cardiovasculares;
8. Fortalece a função renal, exibe efeitos diuréticos e reduz os níveis de glicose na urina;
9. Converte o excesso de gordura corporal em gasto energético, promovendo o metabolismo de carboidratos e proteínas, prevenindo assim a obesidade;
10. Contém compostos anticancerígenos.