Ocet jest powszechnie spożywany w codziennym życiu jako napój pomagający obniżyć wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cukru we krwi i wysoki poziom cholesterolu. Jego zalety są wielorakie, a niektóre środki ludowe są dość skuteczne. Czy wiesz, jakie to są?
I. Ocet wspomagający odchudzanie
Dieta octowa zyskała kiedyś popularność, a Japonia i Tajwan promowały marynowaną soję namoczoną w occie. Twierdzono, że spożywanie 10–20 ziaren dziennie może pomóc w odchudzaniu. Argumentowano, że ocet przyspiesza metabolizm i zapobiega gromadzeniu się tłuszczu. Jednak eksperci ds. żywienia odrzucają tę tezę, zwracając uwagę, że nie ma jednoznacznych badań potwierdzających takie twierdzenia.[5]
Niektórzy dietetycy spekulują, że jeśli spożywanie octu rzeczywiście pomaga w odchudzaniu, może to wynikać z uczucia sytości po wypiciu dużych ilości octu, zmniejszenia apetytu na inne pokarmy lub zastąpienia wysokokalorycznych przekąsek fasolą w occie, co obniża ogólne spożycie kalorii.
Jednak ta metoda odchudzania jest nie do utrzymania. Długotrwałe stosowanie tej diety grozi niedoborami i zaburzeniami równowagi żywieniowej, co znacznie zagraża zdrowiu. Weng Hui-ling ostrzega, że niektóre produkty octowe, takie jak napoje owocowe z octem, zawierają znaczne ilości dodatku cukru w celu poprawy smaku, co sprawia, że są one zaskakująco wysokokaloryczne. Konsumenci powinni dokładnie sprawdzać składniki pod kątem zawartości cukru lub analizować etykiety żywieniowe pod kątem wartości kalorycznych i węglowodanów. Skuteczność octu w odchudzaniu pozostaje zatem wątpliwa.
II. Ocet pobudza apetyt
Upały latem często osłabiają apetyt. Spożywanie chłodnych, pikantnych potraw może pobudzić kubki smakowe.Jednym z prostych sposobów jest użycie octu jako przyprawy. Na przykład sos winegret z octu i oliwy z oliwek stanowi mniej kaloryczną alternatywę dla sosu Thousand Island. Mieszanka owoców morza z octem, mielonym czosnkiem i płatkami chili lub marynowane ogórki, korzeń lotosu i gorzki melon w occie mogą stanowić orzeźwiające letnie przystawki.Dietetycy zalecają osobom cierpiącym na choroby przewlekłe i mającym słaby apetyt, a także osobom starszym z osłabionym zmysłem smaku, umiarkowane spożywanie octu w celu regulacji apetytu i poprawy nawyków żywieniowych. III. Ocet stymuluje wydzielanie kwasu żołądkowego i wspomaga trawienie Ocet można ogólnie podzielić na trzy rodzaje: ocet warzony, ocet syntetyczny i ocet biały.W Chinach dominuje ocet fermentowany. Analiza naukowa wskazuje, że oprócz 5–20% kwasu octowego zawiera on również aminokwasy i różne kwasy organiczne, takie jak kwas mlekowy, bursztynowy, szczawiowy i nikotynowy, a także minerały, w tym białko, tłuszcz, wapń, fosfor i żelazo, witaminy B1 i B2, cukry oraz związek aromatyczny – octan etylu.Ocet ryżowy, fermentowany z ryżu, charakteryzuje się najwyższym stężeniem kwasów organicznych i aminokwasów. Współczesna medycyna uznaje terapeutyczne i prozdrowotne działanie octu w następujących obszarach:
1. Łagodzenie zmęczenia;
2. Regulacja równowagi pH krwi w celu utrzymania względnej stabilności wewnętrznej;
3. Wspomaganie trawienia i ułatwianie wchłaniania składników odżywczych z pożywienia;
4. Zwalczanie starzenia się poprzez hamowanie i ograniczanie tworzenia się nadtlenków w procesie starzenia;
5. Posiadanie silnych właściwości antybakteryjnych zdolnych do eliminowania patogenów jelitowych, takich jak gronkowce, E. coli, pałeczki chorobotwórcze i bakterie halofilne;
6. Poprawa funkcji wątroby i wspomaganie metabolizmu;
7. Rozszerza naczynia krwionośne, pomagając obniżyć ciśnienie krwi i zapobiegając chorobom sercowo-naczyniowym;
8. Wzmacnia funkcjonowanie nerek, wykazuje działanie moczopędne i obniża poziom glukozy w moczu;
9. Przekształca nadmiar tkanki tłuszczowej w energię, jednocześnie wspomagając metabolizm węglowodanów i białek, zapobiegając w ten sposób otyłości;
10. Zawiera związki przeciwnowotworowe.