Etiķis tiek plaši lietots ikdienā kā dzēriens, kas palīdz samazināt augstu asinsspiedienu, augstu cukura līmeni asinīs un augstu holesterīna līmeni. Tam ir daudzveidīgas priekšrocības, un daži tautas līdzekļi ir diezgan efektīvi. Vai zināt, kādi tie ir?
I. Etiķis svara zudumam
Etiķa diēta kādreiz ieguva popularitāti, Japānā un Taivānā popularizējot etiķī mērcētas sojas pupas. Tika apgalvots, ka 10–20 pupu patēriņš dienā var palīdzēt samazināt svaru. Pamatojums bija, ka etiķis veicina vielmaiņu un novērš tauku uzkrāšanos. Tomēr uztura eksperti to noraida, norādot, ka nav pārliecinošu pētījumu, kas apstiprinātu šādus apgalvojumus.[5]
Daži uztura speciālisti spekulē, ka, ja etiķa lietošana patiešām palīdz samazināt svaru, tas var būt saistīts ar sāta sajūtu, ko rada liela daudzuma etiķa dzeršana, kas samazina apetīti uz citiem ēdieniem, vai ar to, ka etiķa pupas aizstāj kalorijām bagātus našķus, tādējādi samazinot kopējo kaloriju uzņemšanu.
Tomēr šī svara zuduma metode nav ilgtspējīga. Ilgtermiņa ievērošana rada risku uztura deficītam un nelīdzsvarotībai, kas ievērojami apdraud veselību. Weng Hui-ling brīdina, ka, gluži pretēji, daži etiķa produkti, piemēram, augļu etiķa dzērieni, satur ievērojamu cukura piedevu, lai uzlabotu garšu, padarot tos pārsteidzoši kalorijbagātus. Patērētājiem rūpīgi jāpārbauda sastāvdaļu saraksts, lai noteiktu cukura saturu, vai jāpārbauda uzturvērtības marķējums, lai noteiktu kaloriju un ogļhidrātu daudzumu. Tādējādi etiķa efektivitāte svara zudumam joprojām ir apšaubāma.
II. Etiķis stimulē apetīti
Vasaras smagais karstums bieži samazina apetīti. Atdzesēti, pikanti ēdieni var atmodināt garšas kārpiņas.Vienkārša metode ir etiķa izmantošana kā garšviela. Piemēram, vinaigrette mērce ar etiķi un olīveļļu ir mazkaloriju alternatīva Thousand Island mērcei. Jūras velšu salāti ar etiķi, sasmalcinātu ķiploku un čili pārslas vai etiķī marinēti gurķi, lotosa saknes un rūgto meloni var kalpot kā atsvaidzinošas vasaras uzkodas.Uztura speciālisti iesaka cilvēkiem ar hroniskām slimībām, kuriem ir slikta apetīte, kā arī gados vecākiem cilvēkiem ar samazinātu garšas uztveri, lietot etiķi ar mēru, lai regulētu apetīti un uzlabotu ēšanas paradumus. III. Etiķis stimulē kuņģa skābes sekrēciju un veicina gremošanu Etiķus var iedalīt trīs veidos: raudzēts etiķis, sintētiskais etiķis un baltais etiķis.Ķīnā dominē raudzēts etiķis. Zinātniskā analīze liecina, ka tas satur ne tikai 5–20 % etiķskābi, bet arī aminoskābes un dažādas organiskās skābes, piemēram, pienskābi, sukcīnskābi, skābeņskābi un nikotīnskābi, kā arī olbaltumvielas, taukus, kalciju, fosforu, dzelzi un citus minerālvielas, B1 vitamīnu, B2 vitamīnu, cukurus un aromātisko savienojumu etilacetātu.Rīsu etiķis, kas ražots no rīsiem, lepojas ar visaugstāko organisko skābju un aminoskābju koncentrāciju. Mūsdienu medicīna atzīst etiķa terapeitisko un veselību veicinošo iedarbību šādās jomās:
1. Noguruma mazināšana;
2. Asins pH līmeņa regulēšana, lai uzturētu relatīvu iekšējo stabilitāti;
3. Palīdzot gremošanai un veicinot uzturvielu uzsūkšanos no pārtikas;
4. Cīnoties pret novecošanos, kavējot un samazinot peroksīdu veidošanos novecošanās procesā;
5. Pateicoties spēcīgām antibakteriālām īpašībām, kas spēj iznīcināt zarnu patogēnus, piemēram, stafilokokus, E. coli, patogēnus bacillus un halofīlus baktērijas;
6. Uzlabojot aknu darbību un veicinot vielmaiņu;
7. Paplašina asinsvadus, palīdzot samazināt asinsspiedienu un novēršot sirds un asinsvadu slimības;
8. Nostiprina nieru darbību, izrāda diurētisku iedarbību un samazina glikozes līmeni urīnā;
9. Pārvērš lieko ķermeņa tauku daudzumu enerģijas patēriņā, vienlaikus veicinot ogļhidrātu un olbaltumvielu vielmaiņu, tādējādi novēršot aptaukošanos;
10. Satur pretvēža savienojumus.