L'aceto è ampiamente consumato nella vita quotidiana come bevanda per aiutare ad abbassare la pressione alta, la glicemia alta e il colesterolo alto. I suoi benefici sono molteplici e alcuni rimedi popolari sono piuttosto efficaci. Sapete quali sono?
I. Aceto per dimagrire
La dieta dell'aceto ha avuto un certo successo in passato, con il Giappone e Taiwan che promuovevano i fagioli di soia sottaceto marinati nell'aceto. Si sosteneva che consumarne 10-20 al giorno potesse aiutare a perdere peso. La logica suggeriva che l'aceto stimolasse il metabolismo e prevenisse l'accumulo di grasso. Tuttavia, gli esperti di nutrizione respingono questa teoria, sottolineando che nessuna ricerca conclusiva supporta tali affermazioni.[5]
Alcuni nutrizionisti ipotizzano che, se il consumo di aceto aiuta davvero a perdere peso, ciò potrebbe essere dovuto al senso di sazietà derivante dal bere grandi quantità, alla riduzione dell'appetito per altri cibi o alla sostituzione di snack ipercalorici con fagioli sottaceto, riducendo così l'apporto calorico complessivo.
Tuttavia, questo metodo di dimagrimento non è sostenibile. L'adesione a lungo termine comporta il rischio di carenze e squilibri nutrizionali, compromettendo in modo significativo la salute. Weng Hui-ling avverte che, al contrario, alcuni prodotti a base di aceto, come le bevande a base di aceto di frutta, contengono una quantità notevole di zuccheri aggiunti per esaltarne il sapore, rendendoli sorprendentemente ricchi di calorie. I consumatori dovrebbero esaminare attentamente l'elenco degli ingredienti per verificare il contenuto di zuccheri o controllare le etichette nutrizionali per conoscere il contenuto calorico e di carboidrati. Pertanto, l'efficacia dell'aceto per la perdita di peso rimane discutibile.
II. L'aceto stimola l'appetito
Il caldo soffocante dell'estate spesso smorza l'appetito. Consumare piatti freschi e piccanti può risvegliare il palato.Usare l'aceto come condimento è un metodo semplice. Ad esempio, preparare un condimento vinaigrette con aceto e olio d'oliva offre un'alternativa a basso contenuto calorico al condimento Thousand Island. Condire i frutti di mare con aceto, aglio tritato e peperoncino in fiocchi, o mettere sott'aceto cetrioli, radici di loto e melone amaro, può essere un ottimo antipasto rinfrescante per l'estate.I nutrizionisti raccomandano alle persone affette da malattie croniche che soffrono di inappetenza, così come agli anziani con una percezione del gusto ridotta, di consumare aceto con moderazione per regolare l'appetito e migliorare le abitudini alimentari. III. L'aceto stimola la secrezione di acido gastrico e aiuta la digestione Gli aceti possono essere suddivisi in tre grandi categorie: aceto fermentato, aceto sintetico e aceto bianco.In Cina predomina l'aceto fermentato. Analisi scientifiche rivelano che oltre a contenere il 5-20% di acido acetico, contiene anche aminoacidi e vari acidi organici come acido lattico, acido succinico, acido ossalico e acido nicotinico, insieme a proteine, grassi, calcio, fosforo, ferro e altri minerali, vitamina B1, vitamina B2, zuccheri e il composto aromatico acetato di etile.L'aceto di riso, prodotto dal riso, vanta la più alta concentrazione di acidi organici e aminoacidi. La medicina moderna riconosce gli effetti terapeutici e salutari dell'aceto nei seguenti ambiti:
1. Allevia la fatica;
2. Regola l'equilibrio del pH sanguigno per mantenere una relativa stabilità interna;
3. Aiuta la digestione e facilita l'assorbimento dei nutrienti dal cibo;
4. Combatte l'invecchiamento inibendo e riducendo la formazione di perossidi durante il processo di invecchiamento;
5. Possiede potenti proprietà antibatteriche in grado di eliminare gli agenti patogeni intestinali come stafilococchi, E. coli, bacilli patogeni e batteri alofili;
6. Migliora la funzione epatica e favorisce il metabolismo;
7. Dilata i vasi sanguigni, aiutando a ridurre la pressione sanguigna e prevenendo le malattie cardiovascolari;
8. Rafforza la funzione renale, ha effetti diuretici e riduce i livelli di glucosio nelle urine;
9. Converte il grasso corporeo in eccesso in energia, promuovendo il metabolismo dei carboidrati e delle proteine e prevenendo così l'obesità;
10. Contiene composti antitumorali.