Az ecetet a mindennapi életben széles körben fogyasztják ital formájában, mivel segít csökkenteni a magas vérnyomást, a magas vércukorszintet és a magas koleszterinszintet. Számos előnye van, és néhány népi gyógymód is nagyon hatékony. Tudja, melyek ezek?
I. Ecet a fogyásért
Az ecetdiéta egykor népszerű volt, Japánban és Tajvanon népszerűsítették az ecetben pácolt szójababot. Azt állították, hogy napi 10–20 bab elfogyasztása segíthet a fogyásban. Az érvelés szerint az ecet fokozza az anyagcserét és megakadályozza a zsír felhalmozódását. A táplálkozási szakértők azonban elutasítják ezt, mivel nincs olyan kutatás, amely alátámasztaná ezeket az állításokat.[5]
Egyes táplálkozási szakértők úgy spekulálnak, hogy ha az ecet fogyasztása valóban segít a fogyásban, az oka lehet a nagy mennyiségű ital fogyasztásából származó jóllakottság, az egyéb ételek iránti étvágy csökkenése, vagy a magas kalóriatartalmú snackek ecetes babbal való helyettesítése, ami által csökken az általános kalóriabevitel.
Ez a fogyókúrás módszer azonban nem fenntartható. Hosszú távú alkalmazása táplálkozási hiányosságokhoz és egyensúlyhiányhoz vezethet, ami jelentősen ronthatja az egészséget. Weng Hui-ling arra figyelmeztet, hogy egyes ecettermékek – például a gyümölcsecet-italok – ízük javítása érdekében jelentős mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmaznak, ami meglepően magas kalóriatartalmat eredményez. A fogyasztóknak alaposan meg kell vizsgálniuk az összetevők listáját a cukortartalom szempontjából, vagy meg kell nézniük a tápértékjelölést a kalória- és szénhidrátértékek tekintetében. Így az ecet fogyókúrás hatékonysága továbbra is kérdéses.
II. Az ecet étvágygerjesztő hatású
A nyári fullasztó hőség gyakran csökkenti az étvágyat. A hűvös, fanyar ételek fogyasztása újraélesztheti az ízérzéket.Az ecet fűszerezésként való használata egy egyszerű módszer. Például az ecetből és olívaolajból készült vinaigrette öntet alacsonyabb kalóriatartalmú alternatívája a Thousand Island öntetnek. A tenger gyümölcseit ecettel, apróra vágott fokhagymával és chili pehellyel összekeverve, vagy az uborkát, a lótuszgyökeret és a keserű dinnyét ecetben pácolva frissítő nyári előételeket készíthetünk.A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a krónikus betegségekben szenvedő, étvágytalanságban szenvedő személyek, valamint az ízérzékelésükben csökkenést mutató idősek mérsékelt mennyiségben fogyasszanak ecetet az étvágy szabályozása és az étkezési szokások javítása érdekében. III. Az ecet serkenti a gyomorsav kiválasztását és segíti az emésztést Az eceteket nagyjából három típusba sorolhatjuk: erjesztett ecet, szintetikus ecet és fehér ecet.Kínában a fermentált ecet a legelterjedtebb. Tudományos elemzések kimutatták, hogy 5-20% ecetsav mellett aminosavakat és különböző szerves savakat, például tejsavat, borostyánkősavat, oxálsavat és nikotinsavat, valamint fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat, köztük kalciumot, foszfort és vasat, B1- és B2-vitamint, cukrokat és az aromás vegyület etil-acetátot is tartalmaz.A rizsből előállított rizsecet tartalmazza a legmagasabb koncentrációjú szerves savakat és aminosavakat. A modern orvoslás elismeri az ecet terápiás és egészségfejlesztő hatását a következő területeken:
1. A fáradtság enyhítése;
2. A vér pH-egyensúlyának szabályozása a relatív belső stabilitás fenntartása érdekében;
3. Az emésztés elősegítése és a táplálékból származó tápanyagok felszívódásának megkönnyítése;
4. Az öregedés elleni küzdelem az öregedési folyamat során keletkező peroxidok képződésének gátlásával és csökkentésével;
5. Erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek képesek eltávolítani a bélben élő kórokozókat, mint például a staphylococcusok, az E. coli, a patogén bacillusok és a halofil baktériumok;
6. A májfunkció javítása és az anyagcsere elősegítése;
7. Tágítja az ereket, elősegítve a vérnyomás csökkentését és megelőzve a szív- és érrendszeri betegségeket;
8. Erősíti a vesefunkciót, vizelethajtó hatást fejt ki és csökkenti a vizelet glükózszintjét;
9. A felesleges testzsírt energiává alakítja, miközben elősegíti a szénhidrát- és fehérje-anyagcserét, ezáltal megelőzve az elhízást;
10. Rákellenes vegyületeket tartalmaz.