Le vinaigre est largement consommé dans la vie quotidienne comme boisson pour aider à réduire l'hypertension, l'hyperglycémie et l'hypercholestérolémie. Ses bienfaits sont multiples et certains remèdes traditionnels sont remarquablement efficaces. Savez-vous lesquels ?
I. Le vinaigre pour perdre du poids
Le régime à base de vinaigre a déjà connu une certaine popularité, le Japon et Taïwan ayant fait la promotion des fèves de soja marinées dans du vinaigre. On affirmait alors que la consommation quotidienne de 10 à 20 fèves pouvait aider à perdre du poids. L'argument avancé était que le vinaigre stimulait le métabolisme et empêchait l'accumulation de graisses. Cependant, les experts en nutrition rejettent cette théorie, soulignant qu'aucune recherche concluante ne vient étayer ces affirmations.[5]
Certains nutritionnistes émettent l'hypothèse que si la consommation de vinaigre aide à perdre du poids, cela pourrait être dû au fait que boire de grandes quantités procure une sensation de satiété, réduit l'appétit pour d'autres aliments ou remplace les collations riches en calories par des haricots au vinaigre, ce qui réduit l'apport calorique global.
Cependant, cette méthode de perte de poids n'est pas viable à long terme. Son application à long terme risque d'entraîner des carences et des déséquilibres nutritionnels, compromettant considérablement la santé. Weng Hui-ling met en garde contre le fait que, à l'inverse, certains produits à base de vinaigre, tels que les boissons au vinaigre de fruits, contiennent une quantité importante de sucre ajouté pour rehausser leur saveur, ce qui les rend étonnamment riches en calories. Les consommateurs devraient examiner attentivement la liste des ingrédients pour vérifier la teneur en sucre ou consulter les étiquettes nutritionnelles pour connaître la teneur en calories et en glucides. L'efficacité du vinaigre pour la perte de poids reste donc discutable.
II. Le vinaigre stimule l'appétit
La chaleur étouffante de l'été coupe souvent l'appétit. La consommation de plats frais et acidulés peut réveiller les papilles.Utiliser du vinaigre comme assaisonnement est une méthode simple. Par exemple, une vinaigrette à base de vinaigre et d'huile d'olive contient moins de calories que la sauce Thousand Island. Mélanger des fruits de mer avec du vinaigre, de l'ail haché et des flocons de piment, ou mariner des concombres, des racines de lotus et des melons amers dans du vinaigre, peut constituer des hors-d'œuvre rafraîchissants pour l'été.Les nutritionnistes recommandent aux personnes souffrant de maladies chroniques et d'un manque d'appétit, ainsi qu'aux personnes âgées dont la perception du goût est diminuée, de consommer du vinaigre avec modération afin de réguler leur appétit et d'améliorer leurs habitudes alimentaires. III. Le vinaigre stimule la sécrétion d'acide gastrique et facilite la digestion Les vinaigres peuvent être classés en trois grandes catégories : le vinaigre fermenté, le vinaigre synthétique et le vinaigre blanc.Le vinaigre fermenté prédomine en Chine. Des analyses scientifiques indiquent qu'outre 5 à 20 % d'acide acétique, il contient également des acides aminés et divers acides organiques tels que l'acide lactique, l'acide succinique, l'acide oxalique et l'acide nicotinique, ainsi que des protéines, des graisses, du calcium, du phosphore, du fer et d'autres minéraux, de la vitamine B1, de la vitamine B2, des sucres et le composé aromatique acétate d'éthyle.Le vinaigre de riz, fermenté à partir de riz, présente la plus forte concentration en acides organiques et en acides aminés. La médecine moderne reconnaît les effets thérapeutiques et bénéfiques pour la santé du vinaigre dans les domaines suivants :
1. Soulagement de la fatigue ;
2. Régulation de l'équilibre du pH sanguin afin de maintenir une relative stabilité interne ;
3. Aide à la digestion et facilite l'absorption des nutriments contenus dans les aliments ;
4. Lutte contre le vieillissement en inhibant et en réduisant la formation de peroxydes au cours du processus de vieillissement ;
5. Possède de puissantes propriétés antibactériennes capables d'éliminer les agents pathogènes intestinaux tels que les staphylocoques, E. coli, les bacilles pathogènes et les bactéries halophiles ;
6. Améliore la fonction hépatique et favorise le métabolisme ;
7. Dilate les vaisseaux sanguins, contribuant ainsi à réduire la pression artérielle et à prévenir les maladies cardiovasculaires ;
8. Renforce la fonction rénale, a des effets diurétiques et réduit le taux de glucose dans l'urine ;
9. Transforme l'excès de graisse corporelle en dépense énergétique tout en favorisant le métabolisme des glucides et des protéines, prévenant ainsi l'obésité ;
10. Contient des composés anticancéreux.