Eddike indtages i vid udstrækning i dagligdagen som en drik, der hjælper med at sænke forhøjet blodtryk, højt blodsukker og højt kolesteroltal. Dens fordele er mange, og nogle folkemedicinske midler er ret effektive. Ved du, hvad de er?
I. Eddike til vægttab
Eddike-diæten blev engang populær, da Japan og Taiwan promoverede syltede sojabønner i eddike. Det blev hævdet, at indtagelse af 10-20 bønner dagligt kunne hjælpe med vægttab. Begrundelsen var, at eddike øger stofskiftet og forhindrer fedtophobning. Ernæringseksperter afviser dog dette og påpeger, at der ikke er nogen afgørende forskning, der understøtter sådanne påstande.[5]
Nogle ernæringseksperter spekulerer i, at hvis indtagelse af eddike hjælper med vægttab, kan det skyldes mæthed fra at drikke store mængder, hvilket reducerer appetitten på andre fødevarer, eller at eddike-bønner erstatter kalorierige snacks, hvilket sænker det samlede kalorieindtag.
Denne metode til vægttab er imidlertid ikke holdbar. Langvarig overholdelse risikerer at medføre ernæringsmæssige mangler og ubalancer, hvilket i væsentlig grad kan skade helbredet. Weng Hui-ling advarer om, at nogle eddike-produkter – såsom frugteddike-drikke – indeholder betydelige mængder tilsat sukker for at forbedre smagen, hvilket gør dem overraskende kalorierige. Forbrugerne bør nøje undersøge ingredienslisterne for sukkerindhold eller undersøge næringsdeklarationerne for kalorie- og kulhydratindhold. Eddikes effektivitet til vægttab er således stadig tvivlsom.
II. Eddike stimulerer appetitten
Den kvælende sommervarme dæmper ofte appetitten. Indtagelse af kølige, syrlige retter kan vække smagsløgene til live igen.At bruge eddike som krydderi er en enkel metode. For eksempel er en vinaigrette-dressing med eddike og olivenolie et kaloriefattigt alternativ til Thousand Island-dressing. At blande skaldyr med eddike, hakket hvidløg og chiliflager eller at sylte agurker, lotusrod og bitter melon i eddike kan være forfriskende sommerforretter.Ernæringseksperter anbefaler, at personer med kroniske sygdomme, der lider af dårlig appetit, samt ældre mennesker med nedsat smagssans, indtager eddike i moderate mængder for at regulere appetitten og forbedre spisevanerne. III. Eddike stimulerer mavesyresekretionen og fremmer fordøjelsen Eddike kan groft inddeles i tre typer: brygget eddike, syntetisk eddike og hvid eddike.Fermenteret eddike er den mest udbredte type i Kina. Videnskabelige analyser viser, at den ud over at indeholde 5-20 % eddikesyre også indeholder aminosyrer og forskellige organiske syrer såsom mælkesyre, ravsyre, oxalsyre og nikotinsyre samt proteiner, fedtstoffer, calcium, fosfor, jern og andre mineraler, vitamin B1, vitamin B2, sukkerarter og den aromatiske forbindelse ethylacetat.Riseddike, der er fermenteret af ris, har den højeste koncentration af organiske syrer og aminosyrer. Moderne medicin anerkender eddikes terapeutiske og sundhedsfremmende virkninger inden for følgende områder:
1. Lindring af træthed;
2. Regulering af blodets pH-balance for at opretholde relativ intern stabilitet;
3. Hjælp til fordøjelsen og lettere optagelse af næringsstoffer fra maden;
4. Bekæmpelse af aldring ved at hæmme og reducere dannelsen af peroxider under aldringsprocessen;
5. Besidder potente antibakterielle egenskaber, der kan eliminere tarmpatogener såsom stafylokokker, E. coli, patogene baciller og halofile bakterier;
6. Forbedring af leverfunktionen og fremme af stofskiftet;
7. Udvider blodkarrene, hvilket hjælper med at sænke blodtrykket og forebygge hjerte-kar-sygdomme.
8. Styrker nyrefunktionen, har vanddrivende virkning og reducerer glukoseniveauet i urinen.
9. Omdanner overskydende kropsfedt til energi, samtidig med at det fremmer kulhydrat- og proteinmetabolismen og dermed forebygger fedme.
10. Indeholder kræftbekæmpende stoffer.