Ocet se v každodenním životě hojně konzumuje jako nápoj, který pomáhá snižovat vysoký krevní tlak, vysokou hladinu cukru v krvi a vysoký cholesterol. Jeho přínosy jsou mnohostranné a některé lidové léky jsou velmi účinné. Víte, jaké to jsou?
I. Ocet na hubnutí
Ocetová dieta si kdysi získala popularitu, když Japonsko a Tchaj-wan propagovaly nakládané sójové boby namočené v octu. Tvrdilo se, že konzumace 10–20 bobů denně může pomoci při hubnutí. Argumentem bylo, že ocet podporuje metabolismus a zabraňuje hromadění tuku. Odborníci na výživu však tuto teorii odmítají a poukazují na to, že neexistuje žádný přesvědčivý výzkum, který by tyto tvrzení podpořil.[5]
Někteří odborníci na výživu spekulují, že pokud konzumace octa skutečně pomáhá při hubnutí, může to být způsobeno pocitem sytosti z pití velkého množství octa, snížením chuti k jídlu nebo nahrazením kalorických snacků octovými fazolemi, čímž se snižuje celkový příjem kalorií.
Tato metoda hubnutí je však neudržitelná. Dlouhodobé dodržování této diety s sebou nese riziko nutričních nedostatků a nerovnováhy, což významně ohrožuje zdraví. Weng Hui-ling varuje, že některé octové produkty, jako jsou ovocné octové nápoje, naopak obsahují značné množství přidaného cukru pro zlepšení chuti, což je činí překvapivě kalorickými. Spotřebitelé by měli zkontrolovat seznam složek, zda neobsahují cukr, nebo si prostudovat nutriční hodnoty, zda neobsahují kalorie a sacharidy. Účinnost octa při hubnutí tedy zůstává sporná.
II. Ocet stimuluje chuť k jídlu
Dusivé letní vedro často snižuje chuť k jídlu. Konzumace chladných, pikantních pokrmů může chuťové buňky znovu probudit.Jednoduchým způsobem je použití octa jako koření. Například vinaigrette z octa a olivového oleje je nízkokalorickou alternativou k dresinku Thousand Island. Mořské plody smíchané s octem, nasekaným česnekem a chilli vločkami nebo nakládané okurky, lotosový kořen a hořký meloun v octu mohou sloužit jako osvěžující letní předkrmy.Odborníci na výživu doporučují, aby lidé s chronickými onemocněními trpící nechutenstvím, stejně jako starší lidé se sníženou chuťovou vnímavostí, konzumovali ocet s mírou, aby regulovali chuť k jídlu a zlepšili stravovací návyky. III. Ocet stimuluje sekreci žaludeční kyseliny a napomáhá trávení Ocet lze obecně rozdělit do tří typů: vařený ocet, syntetický ocet a bílý ocet.V Číně převládá fermentovaný ocet. Vědecká analýza odhalila, že kromě 5–20 % kyseliny octové obsahuje také aminokyseliny a různé organické kyseliny, jako je kyselina mléčná, kyselina jantarová, kyselina šťavelová a kyselina nikotinová, spolu s bílkovinami, tuky, minerály včetně vápníku, fosforu a železa, vitamíny B1 a B2, cukry a aromatickou sloučeninou ethylacetátem.Rýžový ocet, fermentovaný z rýže, se pyšní nejvyšší koncentrací organických kyselin a aminokyselin. Moderní medicína uznává terapeutické a zdraví prospěšné účinky octa v následujících oblastech:
1. Zmírnění únavy;
2. Regulace pH rovnováhy krve pro udržení relativní vnitřní stability;
3. Podpora trávení a usnadnění vstřebávání živin z potravy;
4. Boj proti stárnutí inhibicí a snížením tvorby peroxidů během procesu stárnutí;
5. Silné antibakteriální vlastnosti schopné eliminovat střevní patogeny, jako jsou Staphylococcus aureus, Escherichia coli, patogenní Bacillus cereus a halofilní bakterie;
6. Posílení funkce jater a podpora metabolismu;
7. Rozšiřuje krevní cévy, pomáhá snižovat krevní tlak a předcházet kardiovaskulárním onemocněním;
8. Posiluje funkci ledvin, má močopudné účinky a snižuje hladinu glukózy v moči;
9. Přeměňuje přebytečný tělesný tuk na energii a zároveň podporuje metabolismus sacharidů a bílkovin, čímž předchází obezitě;
10. Obsahuje protinádorové sloučeniny.