Оцетът се консумира широко в ежедневието като напитка, която помага за понижаване на високото кръвно налягане, високата кръвна захар и високия холестерол. Ползите му са многобройни, а някои народни лекове са доста ефективни. Знаете ли кои са те?
I. Оцет за отслабване
Диетата с оцет някога стана популярна, като Япония и Тайван популяризираха мариновани соеви зърна, накиснати в оцет. Твърдеше се, че консумацията на 10–20 зърна дневно може да спомогне за отслабване. Основанието беше, че оцетът ускорява метаболизма и предотвратява натрупването на мазнини. Въпреки това, експерти по хранене отхвърлят това, като отбелязват, че няма убедителни изследвания, които да подкрепят такива твърдения.[5]
Някои диетолози предполагат, че ако консумацията на оцет наистина спомага за отслабване, това може да се дължи на факта, че пиенето на големи количества създава чувство на ситост, намалява апетита към други храни или замества висококалоричните закуски с оцетни бобчета, като по този начин се намалява общият прием на калории.
Този метод за отслабване обаче е неустойчив. Дългосрочното му спазване носи риск от хранителни дефицити и дисбаланси, което значително компрометира здравето. Уенг Хуи-линг предупреждава, че, напротив, някои оцетни продукти, като например напитките от плодов оцет, съдържат значително количество добавена захар за подобряване на вкуса, което ги прави изненадващо калорични. Потребителите трябва да проверяват списъка с съставките за съдържание на захар или да проверяват етикетите с хранителна информация за калориите и въглехидратите. По този начин ефективността на оцета за отслабване остава под въпрос.
II. Оцетът стимулира апетита
Задушаващата жега през лятото често потиска апетита. Консумацията на хладни, пикантни ястия може да събуди вкусовите рецептори.Използването на оцет като подправка е един лесен метод. Например, приготвянето на винегрет с оцет и зехтин е по-нискокалорична алтернатива на соса „Хиляда острови“. Морски дарове, овкусени с оцет, сминден чесън и люти чушки, или кисели краставици, лотосов корен и горчив пъпеш, мариновани в оцет, могат да служат като освежаващи летни предястия.Диетолозите препоръчват на хора с хронични заболявания, които страдат от слаб апетит, както и на възрастни хора с намалено вкусово възприятие, да консумират оцет в умерени количества, за да регулират апетита си и да подобрят хранителните си навици. III. Оцетът стимулира секрецията на стомашна киселина и подпомага храносмилането Оцетът може да бъде разделен на три основни вида: ферментирал оцет, синтетичен оцет и бял оцет.В Китай преобладава ферментиралият оцет. Научни анализи показват, че освен 5-20% оцетна киселина, той съдържа и аминокиселини и различни органични киселини като млечна киселина, янтарна киселина, оксалова киселина и никотинова киселина, както и протеини, мазнини, калций, фосфор, желязо и други минерали, витамин В1, витамин В2, захари и ароматния съединение етилацетат.Оцетът от ориз, произведен от ориз, се отличава с най-висока концентрация на органични киселини и аминокиселини. Съвременната медицина признава терапевтичните и оздравителни ефекти на оцета в следните области:
1. Облекчаване на умората;
2. Регулиране на рН баланса в кръвта за поддържане на относителна вътрешна стабилност;
3. Подпомагане на храносмилането и улесняване на усвояването на хранителните вещества от храната;
4. Борба със стареенето чрез инхибиране и намаляване на образуването на пероксиди по време на процеса на стареене;
5. Притежаване на мощни антибактериални свойства, способни да елиминират чревни патогени като стафилококи, E. coli, патогенни бацили и халофилни бактерии;
6. Подобряване на функцията на черния дроб и стимулиране на метаболизма;
7. Разширява кръвоносните съдове, спомага за понижаване на кръвното налягане и предпазва от сърдечно-съдови заболявания;
8. Укрепва функцията на бъбреците, проявява диуретичен ефект и намалява нивата на глюкоза в урината;
9. Превръща излишната телесна мазнина в енергия, като същевременно стимулира метаболизма на въглехидратите и протеините, като по този начин предпазва от затлъстяване;
10. Съдържа противоракови съединения.