Tikiu, kad visi gerai pažįsta bulves. Jos yra įprastas ingredientas mūsų kasdieniame gyvenime, pasirodantis tiek prabangiuose restoranuose, tiek kukliuose valgyklose kaip pagrindas daugybei skanių patiekalų. Tarp jų labiausiai išsiskiria bulvių drožlės. Iš tiesų, šiandien mes vėl pakalbėsime apie acto marinuotų bulvių drožlių ruošimą.Daugelis, kurie jau daug metų mėgaujasi šiuo patiekalu, vis dar nežino jo regioninės kilmės. Tiesą sakant, aš taip pat apie tai nežinojau, kol vieną dieną atsitiktinai sužinojau. Osuogomis pagardintos bulvių juostelės nėra pagrindinis kiekvieno miesto namų virtuvės patiekalas; jos priklauso Shandong virtuvės, vienos iš aštuonių didžiųjų Kinijos kulinarinių tradicijų, tradicijai. Per kultūrinius mainus visoje šalyje jos palaipsniui įgijo plačią pripažinimą ir tapo visur paplitusiu namų virtuvės patiekalu, kurį žinome šiandien.Toliau paaiškinsiu, iš kur kilęs šis patiekalas ir kaip jį skaniai paruošti.
Kepta bulvių drožlė su actu savo pikantišką skonį įgyja dėl gausaus acto kiekio, kuris dedamas gaminant, todėl ji yra nepaprastai skani. Šis sūrus ir rūgštus skonis skatina apetitą, ypač vasarą, ir yra pagrindinis patiekalas daugelyje namų ūkių. Šis patiekalas reikalauja išskirtinių peilio naudojimo įgūdžių – galite žavėtis restorano vizualiai patrauklia ir skania versija,Tai, žinoma, priklauso nuo virėjo įgūdžių, bet peilio naudojimas yra lygiai taip pat svarbus. Bulvių pjaustymas vienodo dydžio juostelėmis yra gana sudėtingas uždavinys, kurio nepatyręs virtuvėje žmogus negali lengvai atlikti.
Pirmiausia pažvelkime į konkretų acto bulvių juostelių gaminimo būdą. Pradėkite nuo reikiamų ingredientų paruošimo: bulvių, žalios čili paprikos skoniui suteikti, raudonos paprikos papuošimui,Česnaką, svogūnus, imbierą, aliejų, Sichuano pipirus, actą, druską ir čili aliejų. Nulupkite ir nuplaukite bulves, tada supjaustykite jas vienodo storio plonais gabalėliais. Jei nesate tikri dėl savo peilio naudojimo įgūdžių, bulves supjaustykite tarka. Žalią papriką supjaustykite plonais juostelėmis, o raudoną papriką susmulkinkite.
Bulvių juosteles trumpai pamirkykite vandenyje, kad pašalintumėte krakmolą, tada gerai nusausinkite. Nevirškinkite per anksti, kad išvengtumėte oksidacijos ir spalvos pasikeitimo dėl sąlyčio su oru. Įkaitinkite aliejų vokėje vidutinėje temperatūroje, įberkite Sichuano pipirus ir kepinkite, kol išsiskirs aromatas, tada išimkite ir išmeskite. Įberkite supjaustytus pavasarinius svogūnus, imbierą ir raudoną pipirą, kepinkite, kol išsiskirs aromatas.Iš karto įpilkite bulvių gabaliukų ir nuolat maišykite. Greitai įpilkite tinkamą kiekį acto ir žaliųjų pipirų, energingai maišydami. Galiausiai įpilkite susmulkintų česnakų, trumpai pamaišykite, tada prieš patiekiant apšlakstykite čili aliejumi. Iš kur kilęs actas su keptomis bulvių gabaliukais? Kaip jį skaniai paruošti? Čia aptarėme šiuos klausimus. Tikimės, kad dabar viskas jums aiškiau. Galiausiai nuoširdžiai linkime jums geros sveikatos ir laimės gyvenime.