酢漬け大豆はダイエットに効果があるか
第一に
夏季は気温が高く、活動時の発汗量が増えエネルギー消費が大きいため、脂肪細胞の代謝も活発になります。当然、肥満度も改善されやすくなります。また、夏は昼間の時間が長く、暑さで睡眠不足になりやすく、体内の新陳代謝が活発になるため、相対的に発散される熱量も増えます。一方で、夏の蒸し暑さから食欲が落ちやすく、あっさりした食べ物を好む傾向があり、あっさりした食べ物はカロリーが低いです。このように、肥満の方が夏に体重が減るのは、主に体から発散されるエネルギーが摂取エネルギーを上回るためであり、これは減量の原則に完全に合致しています。この原理を理解すれば、ダイエット時に流れに乗って効果を倍増させることが可能です。
第二点
先日、酢漬け大豆がシミ取りや美容に効果的だとご紹介しました。肥満気味の方が夏に朝夕5〜6粒の酢漬け大豆を摂取し、食事管理と運動を心がければ、ダイエット効果がさらに高まります。具体的な作り方は以下の通り：大豆を洗い、鍋で20～25分炒める。火から下ろし冷めたらガラス瓶に半分まで入れる。残りの半分に酢を注ぎ、密閉して直射日光を避けて5～6日置けば食べられる。
第三点
酢漬け大豆は炒った大豆を陶器の瓶に入れ、食酢を注いで浸す。大豆と食酢の比率は1:2。密閉後、涼しく風通しの良い乾燥した場所に置き、7日後に食べる。1回15～20粒を1日3回、空腹時に噛んで摂取する。
生の大豆を密閉ガラス瓶に入れ約1ヶ月漬け込み、朝夕各10粒程度を摂取すると、ダイエット・美容効果、肌の柔軟化、色素沈着の軽減、血管の柔軟化が期待できます。（酢漬け大豆は過剰摂取を避け、1回10粒程度が適切。歯の損傷防止のため。酢は温性のため、過剰摂取は体内の熱を招く可能性あり。胃腸が弱い方は食後に摂取を推奨）
なぜ酢漬け大豆はダイエットに効果的なのか？
実は酢漬け豆は中国で古くから民間伝承されている。古籍によれば、酢漬け卵には百病を治す効能があると記されている。酢漬けピーナッツや大豆には、血圧降下・ダイエット・美容・風邪予防・解毒・便秘改善などの効果がある。
酢に含まれるアミノ酸と酢酸は脂質合成を抑制し、脂肪分解を促進して体内蓄積を防ぎます。大豆に含まれるサポニンは脂肪代謝を促進し、体内の脂肪蓄積を減少させるほか、小腸による過剰栄養素の吸収を抑制します。また大豆には豊富な食物繊維が含まれ、腸の蠕動運動を促進して便秘を予防します。また大豆は胃に留まる時間が比較的長いため、空腹感を引き起こしにくい。
酢漬け大豆ダイエット法の注意点
ダイエットが停滞期に入った方は、酢漬け大豆ダイエット法を試してみるのも一案です。ただし良質な大豆と適切な酢を選ぶことが重要です。大豆購入時の選び方は？4つのポイントを確認しましょう。第一に色合い。くすんで光沢のない大豆は避けましょう。次に、質感を確認しましょう。粒がふっくらと均一で整った良質の大豆を選びます。三つ目は、乾燥度合い、つまり豆芽が生えていないかを確認します。軽く噛んで、パリッと砕けるような音が出れば良質の大豆です。四つ目は、香りを嗅ぎましょう。良質の大豆には香りがあります。
大豆を漬ける際は、山西陳酢または鎮江米酢が最適です。これらの酢は穀物発酵で造られ、人体に有益な有機酸・糖分・ミネラルを含み、一定量のビタミンB群も含まれるため、心脳血管に良い影響を与えます。アミノ酸・糖類・ビタミン・無機塩・アルコール類を含み、人体の新陳代謝を促進します。大豆は豊富なタンパク質、ビタミン、微量元素を含みます。酢漬け大豆を常食すると、肌が滑らかになりしわが減るだけでなく、抗老化・延命効果もあります。酢漬け大豆に含まれるリン脂質と各種アミノ酸は皮膚細胞の新陳代謝を促進し、コレステロール低下、肝機能改善、老化防止作用があります。血管を柔軟にし、脳血管閉塞を改善します。
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