Fıstık, soya fasulyesinin iki katı ve kolza tohumundan daha fazla olan %40-50 oranında yağ içerir. Buğdayın iki katından ve pirincin üç katından fazla olan yaklaşık %30 oranında protein sağlar. Ayrıca, fıstık vücut tarafından kolayca emilir ve sindirilebilirlik oranı yaklaşık %90'dır. Ek olarak, riboflavin, kalsiyum, fosfor, lesitin, kolin, doymamış yağ asitleri ve çeşitli vitaminler içerir, bu da ona "uzun ömür fıstığı" adını kazandırır.
Fıstığın uzun ömürlülük açısından faydaları başlıca şunlardır:
(1) Fıstık tüketimi, karaciğerde kolesterolün safra asitlerine parçalanmasını kolaylaştırarak, bunların atılımını artırır ve böylece kolesterol düzeylerini düşürür.
(2) Yer fıstığı çekirdeklerinin kırmızı kabuğu fibrinolizi engeller, trombosit yenilenmesini destekler ve kılcal damarların kasılmasını artırır. Bu, trombositopeni, tüberkülozdan kaynaklanan hemoptizi ve idrar yolu kanamaları olan hastalara fayda sağlar.
Fıstıkla mükemmel bir uyum sağlayan sirke, yemeklerin lezzetli, tatlı ve aromatik özelliklerini güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda iştahı açar, sindirime yardımcı olur ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Özellikle aşırı tuzlu veya yağlı yiyeceklere eklendiğinde, sirke tuzluluğu azaltır ve yağlılığı giderir.
Sirke ve fıstığın bir arada kullanılması bilimsel olarak mantıklıdır. Fıstık, insan sağlığı için gerekli olan doymamış yağ asitleri ile değerlidir, ancak yine de yüksek oranda lipit, kalori ve yağ içerir.
Sirke içindeki çeşitli organik asitler, bu yağlılığı giderirken lezzeti de artırır. Bu nedenle, fıstıkları bir haftadan fazla sirkeye batırıp bir hafta boyunca her gece 7-10 tane tüketmek, kan basıncını düşürebilir, kan damarlarını yumuşatabilir ve kolesterol birikimini azaltabilir. Ancak, tüketimin ölçülü olması gerektiği unutulmamalıdır (en fazla bir düzine tane) ve dişlerin zarar görmemesi için tükettikten sonra hemen durulanması gerekir. Kavrulmuş ve çiğ fıstıklar da uygundur.