Arahidele conțin 40-50% grăsime, de două ori mai mult decât soia și mai mult decât rapița. Ele furnizează aproximativ 30% proteine, mai mult decât dublul cantității din grâu și triplul cantității din orez. În plus, arahidele sunt ușor absorbite de organism, cu o rată de digestibilitate de aproximativ 90%. De asemenea, ele conțin riboflavină, calciu, fosfor, lecitină, colină, acizi grași nesaturați și diverse vitamine, ceea ce le-a adus numele de „nucă a longevității”.
Beneficiile arahidelor pentru longevitate includ în principal:
(1) Consumul de arahide facilitează descompunerea colesterolului din ficat în acizi biliari, îmbunătățind excreția acestora și reducând astfel nivelul colesterolului.
(2) Coaja roșie a semințelor de arahide inhibă fibrinoliza, favorizează regenerarea trombocitelor și îmbunătățește contracția capilară. Acest lucru este benefic pentru pacienții cu trombocitopenie, hemoptizie cauzată de tuberculoză și hemoragii ale tractului urinar.
Fiind combinația perfectă pentru arahide, oțetul nu numai că îmbunătățește calitățile savuroase, dulci și aromate ale preparatelor, dar stimulează și apetitul, ajută la digestie și are proprietăți antibacteriene. În special atunci când este adăugat la alimente prea sărate sau grase, oțetul reduce gustul sărat și diminuează grăsimea.
Combinația dintre oțet și arahide are o bază științifică solidă. Deși arahidele sunt apreciate pentru acizii grași nesaturați esențiali pentru sănătatea umană, ele rămân bogate în lipide, calorii și grăsime.
Diferitele acizi organici din oțet contracarează această grăsime, îmbunătățind în același timp aroma. Prin urmare, înmuierea arahidelor în oțet timp de peste o săptămână, consumând 7-10 boabe în fiecare seară timp de o săptămână, poate reduce tensiunea arterială, înmuia vasele de sânge și reduce acumularea de colesterol. Notă: Consumul trebuie să fie moderat - nu mai mult de o duzină de boabe - iar dinții trebuie clătiți imediat după aceea pentru a preveni deteriorarea. Sunt potrivite atât arahidele prăjite, cât și cele crude.